用特级初榨橄榄油烹饪

特级初榨橄榄油是其他类型烹饪脂肪的美味和健康替代品。 发现下面最好的烹饪橄榄油。
月6,2022
丹尼尔·道森

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特级初榨橄榄油(简称EVOO)应成为每个厨师厨房的重要成分。

无论是烘焙、炒菜、烧烤、调味还是制作汤和炖菜,在混合物中添加 EVOO 都可以增强食物的风味并赋予它 对健康的益处 绝大多数其他食用油根本无法提供。

另见:橄榄油 Basics

下面,我们详细介绍了在您的烹饪曲目中最好地使用特级初榨橄榄油的一些方法,以及如何找到最适合烹饪的橄榄油。

用特级初榨橄榄油烹饪安全吗?

对此的简短答案是肯定的。 需要立即解决该问题的原因是,关于 冒烟点 橄榄油。 常见的误解是,烟点对于日常使用而言太低了。

然而, 研究人员表明 这样,特级初榨橄榄油可以在高达240ºC(475ºF)的温度下短时间加热,并且可以在高达180ºC(355ºF)的温度下保持长达六个小时而不会变性。

另见:用橄榄油烹饪

这两项措施都表明,EVOO可以安全地用于绝大多数家庭烹饪需求。

进一步的研究 还证明了EVOO的许多健康特性,包括 多酚 和抗氧化剂,即使在加热后也保持完整。

既然已经解决了,现在该到厨房做饭了。

用特级初榨橄榄油烘烤

人们一直都是 用特级初榨橄榄油烘焙 世代相传。 用 EVOO 代替传统的动物脂肪是使您的烘焙食品更健康,同时增加额外风味的好方法。

做出改变将在面包,松饼,蛋糕和松饼中添加抗氧化剂和维生素E。 它还可以减少饱和脂肪。

一般而言,您想使用精致的EVOO进行烘焙以增强风味,而又不会使其过强。 不要使用您不想蘸面包的EVOO。

另见:西班牙贝克推出基于橄榄油的糕点系列

但是,如果您是EVOO狂热者,那么强大的油可以使烘烤出的产品具有绿色果味。 虽然可能不是每个人都可以喝茶,但是肯定值得一小撮蛋糕或布朗尼蛋糕尝试一次。

但是,在某些情况下,用EVOO代替黄油并不明智。 要求使用液态黄油或奶油黄油的配方都依靠它们的质地。 添加EVOO将对此进行更改。

但是,在任何其他时间提到这些脂肪时,请尝试将它们换成特级初榨橄榄油:将三汤匙EVOO换成四分之一杯黄油。

EVOO煎和炸

只要您不油炸(计划使用精制油),特级初榨橄榄油非常适合油炸和煎炸各种菜肴。

精致的特级初榨橄榄油味道最淡,最适合炒菜。 他们温和的口味将补充菜肴的风味,而又不会使其过强。

另见:消除用橄榄油煎炸的神话

用特级初榨橄榄油炒菜时,最好使用小煎锅。 这使您可以在底部集中更多EVOO,而不必使用瓶子的很大一部分。 使用较大的平底锅将意味着您需要使用更多的EVOO才能获得相同的所需最终结果。

用特级初榨橄榄油烧烤

就像炒和煎炸一样,特级初榨橄榄油也非常适合烧烤。 使用EVOO不仅可以在烧烤中添加额外的风味,还可以使烧烤更安全,更健康。

根据美国癌症研究所的数据,高温烧烤可能 释放致癌化学物质,称为杂环胺(HCA)。

另见:将特级初榨橄榄油与鱼肉菜肴搭配

但是,用特级初榨橄榄油腌制肉会在肉和热之间形成障碍,从而有助于防止HCA的形成。 EVOO中的多种酚类化合物也有助于隔离其中的某些化学物质。

除了健康的理由外,还有其他一些理由用特级初榨橄榄油烧烤。

只需将EVOO倒入并擦拭以覆盖肉或蔬菜,然后再放在烤架上即可。

使用EVOO做汤,炖菜和调味料

尽管EVOO非常适合各种烹饪,但它以精制油而闻名。

任何EVOO(从精致到强劲)都可以在沙拉和其他几乎所有东西上淋上毛毛雨。

另见:橄榄盐水,一种秘密厨房成分

一般来说,要添加到沙拉中的油的类型取决于蔬菜。 精致的油最适合温和的口味,例如婴儿莴苣,而健壮的油则最适合强力的口味,例如羽衣甘蓝。 在凯撒色拉等中添加中度油,以增添风味。

健壮的橄榄油 非常适合在汤,炖菜和红酱中添加一些其他风味。

我在哪里可以找到最好的烹饪用特级初榨橄榄油?

世界上最好的橄榄油官方指南上的零售查找器使您可以轻松 寻找屡获殊荣的特级初榨橄榄油 在您附近或通过在线零售商。



更新时间 26 月 16 日 22:- UTC

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