特级初榨橄榄油如何成为美国人厨房里的默认油脂

结语

特级初榨橄榄油在美国饮食文化中越来越受欢迎，尤其是在其被纳入最新膳食指南以及人们日益关注心脏健康饮食之后。倡导者建议在日常烹饪中使用橄榄油代替黄油或植物油，并强调其丰富的抗氧化剂和健康益处。此外，他们还建议将橄榄油融入各种菜肴中，例如制作简单的沙拉酱、用于烘烤或烧烤，甚至添加到披萨等经典美食中。

特级初榨橄榄油在美国饮食文化中的地位日益提升，这得益于其被纳入最新的美国膳食指南以及人们越来越关注心脏健康饮食。然而，在许多家庭中，它仍然只用于意面之夜、地中海菜肴或卡普雷塞沙拉上。

支持者认为，它在厨房中的作用可以更大，而且无需人们彻底改变烹饪习惯。他们认为，这种转变与其说是新菜谱的出现，不如说是肥胖人群首先会选择哪些食物。

““你不需要改变你的烹饪方法，”分子生物学家兼创始人利莫尔·戈伦说道。 京东告诉 Olive Oil Times. “如果你平时做汤要炒洋葱、拌煎饼面糊、烤蔬菜或煮米饭，那就用橄榄油代替黄油或植物油吧。

戈伦表示，最有意义的收益来自于替代。 “她解释说：“真正的影响在于替代其他脂肪”，并指出特级初榨橄榄油中含有抗氧化化合物，包括 多酚这些成分在许多精炼油中并不存在。

设为默认

戈伦说，对许多人来说，最简单的入门方法是将特级初榨橄榄油作为日常餐桌必备品。把它放在台面上有助于…… “将“最后润饰”变成一种日常习惯——像一些家庭使用黄油一样，将其涂抹在蔬菜、面包、米饭或意大利面上。

她补充说，一旦养成这种习惯，在以前以菜籽油或其他精炼油为主的地方，使用特级初榨橄榄油就会变得很自然。她还建议简化常见菜肴，并指出可以用橄榄油和酸快速自制沙拉酱，而无需依赖瓶装沙拉酱。

戈伦说，就连外卖也能成为日常生活的一部分，他把橄榄油描述为一种点睛之笔，可以提升人们熟悉的食物——披萨、烤肉和蔬菜——而不会增加复杂性。

那么，用热力烹饪呢？

在美国，人们普遍认为特级初榨橄榄油过于娇嫩，不适合日常烹饪，这是人们面临的最大障碍之一。虽然人们经常引用烟点图表，但戈伦表示，这种讨论往往过于简单化。

““这种情况经常发生，我理解大家的困惑，”她说。 “烟点图表并不能说明全部情况。

戈伦指着 研究 这表明特级初榨橄榄油在烹饪过程中能够保持稳定，并且产生的有毒氧化副产物可能比许多植物油少，她将这种稳定性归因于其抗氧化剂含量。

她还指出这种担忧具有文化特殊性，并表示橄榄油生产国的厨师长期以来一直用橄榄油进行煎炒。她说，在那些地方，橄榄油并不被视为一种特殊食材。

每日养成的、易于养成的习惯

这种日常心态在美国的一些家庭厨房里已经很普遍了。 ““在Spring，我们用它来制作所有的调味品和沙拉酱，”创始人Sabrina Rudin说道。 阿斯彭春季咖啡馆告诉 Olive Oil Times鲁丁在阿斯彭和纽约市经营一家有机素食餐厅。

鲁丁表示，她的厨房可能会在某些高温烹饪中使用鳄梨油或椰子油，但她强调，他们会避免使用种子油。 ““在我讨论食用油的时候，橄榄油总是占据着重要的位置，”她说。

鲁丁还认为，文化的变化比一些人意识到的要大得多。 “她表示：“大多数美国人都很乐意用橄榄油烹饪。”她还描述了人们逐渐减少使用精炼油脂，并越来越熟悉特级初榨橄榄油的趋势。 United States.

对于不知从何下手的家庭，她建议从简单的入手：在家自制沙拉酱，用橄榄油拌蔬菜，然后装在玻璃瓶或深色玻璃罐中保存。她建议将橄榄油与醋、芥末或柠檬汁混合，并将沙拉酱冷藏保存，可保存一周。

对鲁丁而言，橄榄油的吸引力不仅仅在于烹饪。她指出多酚、心脏健康和整体膳食质量都发挥着重要作用，称特级初榨橄榄油兼具这两种功效。 “美味可口”，是那些想要转向更健康脂肪的人的基础。

超越趋势周期

支持者认为，如果特级初榨橄榄油要真正融入美国烹饪，就不能仅仅是一种健康潮流。丹·巴伯大厨以其在……的工作而闻名 蓝山 他认为，橄榄油的农业和风味已经超越了新奇事物的范畴，而他本人则专注于此。

“巴伯说：“我最近读到，大多数美国家庭厨房里都备有橄榄油。”他认为这既受到意大利家庭烹饪的影响，也与人们对橄榄油的兴趣有关。 地中海饮食 有助于将其融入日常使用中。

“巴伯补充道：“在这个国家，食品潮流来来去去的速度令人眼花缭乱。” “在我看来，橄榄油似乎已经超越了潮流周期，成为一种更持久的食品。我认为它会一直流行下去。

巴伯还强调了橄榄油的感官特性。 ““橄榄油有风土，”他说道，并认为橄榄油通过风味表达了产地特色，这种风味不仅适用于特殊场合，也适用于日常食用。

开启明天的五种简单方法

实用性才是关键。以下五种简单易行的方法，教你如何在日常菜肴中使用特级初榨橄榄油。

1. 在晚餐主菜中用植物油代替精炼油
与其使用菜籽油或植物油，不如用特级初榨橄榄油作为主要的烹饪用油。这样才能做出让大家都满意的晚餐。 经典柯布沙拉配橄榄油蓝芝士酱 展示了橄榄油如何为培根、鸡蛋和鸡肉等常见食材制成浓郁、香滑的调味汁。

2. 在餐桌上用于沙拉和配菜
手边常备特级初榨橄榄油，能更方便快捷地提升菜肴风味。淋在…… 烤西兰花凯撒沙拉 烟熏风味依然是日常饮食中不可或缺的一部分。

3. 自制调味品
别买瓶装沙拉酱，自己动手做些简单的橄榄油沙拉酱，一周都能吃到。 DIY腌制烤甜椒 展示了橄榄油如何将蔬菜变成三明治、沙拉或烤肉的百搭配料。

4. 自信地进行烘烤和烧烤
在烤或煎蔬菜之前，先在蔬菜上涂抹橄榄油，这样可以使蔬菜边缘酥脆，味道更浓郁。 Ras el Hanout烤花椰菜沙拉 这清楚地说明了特级初榨橄榄油如何提升食物的质地和层次感。

5. 尝试用特级初榨橄榄油烹制熟悉的家常菜
带有 EVOO 外壳的底特律式披萨 面团中使用橄榄油，并在最后淋上橄榄油，将经典的美国风味变成了浓郁风味和优质脂肪的载体。