西班牙公司因“橄榄啤酒”获奖

该公司表示,在发酵过程中添加 Empeltre 橄榄提取物使 OliBa 具有西班牙特有品种的风味、香气和颜色。
伊万·凯拉斯·科洛梅斯
丹尼尔·道森(Daniel Dawson)
28 年 2022 月 13 日 50:- UTC

西班牙下阿拉贡的一种用 Empeltre 橄榄提取物制成的啤酒获得了 SIAL 巴黎 2022 奖项 作为最具创新性的酒精饮料。

Oliba Green Beer的创意、对市场趋势的预测和独创性得到评委们的称赞。

根据研究公司 Fortune Business Insights 的数据,全球精酿啤酒市场预计将从 103 年的 2021 亿美元增长到 211 年的 2028 亿美元,许多公司在传统啤酒酿造的四大支柱中加入新的原料。

Oliba Green Beer 的首席执行官 Ivan Caellas Colomés 告诉 Olive Oil Times 啤酒的灵感来自于他在位于西班牙东北部比利牛斯山脉脚下的公司庄园举办的一次橄榄油品鉴会上。

另见:在意大利,一种用橄榄叶制成的新啤酒

在与一些客户的试油会上,我想到了这个想法,”他说。 我用绿橄榄制作绿油,我想模仿啤酒中油的颜色。”

虽然在此之前他没有酿酒经验,但 Caellas 认为用橄榄酿造精酿啤酒将是一个很好的机会 展示该地区独特的品种.

他说,添加橄榄提取物可将橄榄的风味、香气和颜色注入啤酒中,从而产生独特的风味。

通常,啤酒酿造过程从发芽开始,每天将成熟的谷物浸泡在水中。 几天后,它们被转移到一个单独的罐中进行曝气,从而产生发酵所需的酶。

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(照片:Ivan Caellas Colomés)

充气后,谷物被烘烤,产生麦芽。 这一阶段的时间长短和温度决定了啤酒的颜色和味道。

一旦麦芽被烘烤,下一步就是加水,这会产生麦芽浆。 麦芽浆在冷却和过滤之前被加热到接近沸腾,变成疣状。 在加热过程中,将啤酒花添加到疣中。

啤酒生产的最后阶段是发酵,当疣变成酒精时,添加的酵母将糖转化为乙醇。

橄榄提取物是在啤酒发酵结束时添加的,因为这样可以更好地融入提取物的味道和香气,”Caellas 说。

经过大约 10 天的发酵后,将啤酒放入桶中,再静置 10 天,然后才能饮用。

Caellas 说他的 Empeltre 啤酒是他的绿橄榄啤酒系列中的第二款。

在 Original One 版本中,我决定用 Pallars Jussà 地区前比利牛斯山脉的原生橄榄来制备提取物,”他说。 在下一个版本 Empeltre One 中,我们与来自 阿拉贡地区 使用本土品种。”

鉴于他的前两个成功,Caellas 已经在计划第三个不含酒精的橄榄啤酒。

Caellas 补充说,他最初是在食品比赛中获得其他几个奖项后才进入 SIAL 巴黎奖的。 他想看看Oliba在全球最大的食品饮料展上会有怎样的表现。

我们为 Oliba Green Beer 团队所做的工作感到非常高兴和自豪,”他谈到赢得创新奖时说。 对我们来说,SIAL 是一个全球性的展示平台,获奖帮助我们吸引了众多经销商和代理商的关注。”

事实上,他说这次活动是建立人脉的好时机。 在巴黎颁奖典礼的间隙,凯拉斯会见了有兴趣在比利时、以色列和哈萨克斯坦销售他的啤酒的供应商。

我们与有兴趣在许多国家推销我们的啤酒的分销商进行了多次会谈,”他说。 我们建立了许多联系并达成了许多协议,这将有助于成倍地增加销售额。”

这个奖项激励我们继续做我们喜欢做的事情:试验并致力于我们啤酒的独特价值,”Caellas 总结道。



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