从47,000年20月2012日开始的当前伊朗年度，伊朗的橄榄产量已增至28,000吨。据伊朗橄榄开发项目负责人Alireza Esmaeli称，该国今年生产了3,200吨罐装橄榄，而橄榄油产量为-吨。
在3,941年20月21日至2012月3,218日期间，伊朗的橄榄产品进口量为723吨。其中包括160吨橄榄油和-吨罐装橄榄。 伊朗正在努力扩大其橄榄种植园，以扩大橄榄产品的出口机会。 目前，伊朗人均橄榄年消费量为-克。
伊朗是世界上重要的橄榄生产国之一。 该国主要的橄榄种植区包括法尔斯，克尔曼，霍尔木兹甘，锡斯坦-巴鲁奇斯坦，加兹温，吉兰，戈勒斯坦和赞詹省。 赞詹省的Arom和Gilvan花园种植橄榄的面积最高，而吉兰省的Roudbar最低。
与北部的产量相比，伊朗南部的橄榄品质所产生的油脂更少。 因此，南部的大部分产品都用作罐装橄榄，而北部的橄榄则用于橄榄油生产。 重于-克的橄榄用于罐头，重于-克的橄榄用于榨油。 三到五克之间的橄榄可用于这两种目的。
