突尼斯生产者看到橄榄油旅游业的承诺

突尼斯长期以来一直是大多数追求阳光的欧洲人的旅游胜地。 但是随着探索旅游业的替代模式，人们越来越有兴趣开发机会，让游客了解突尼斯文化的各个方面，包括饮食。

突尼斯三分之一的土地被橄榄树覆盖，越来越多的突尼斯橄榄种植者正在生产高质量的特级初榨橄榄油。 谢谢 国际认可度不断提高 对于突尼斯橄榄油，在这个北非国家/地区，人们对橄榄油旅游的潜力越来越感兴趣。

就像葡萄酒旅游，橄榄油旅游（也称为 油旅游）是世界上橄榄种植区的一个新兴产业。 受农业旅游在欧洲和欧洲的流行启发 “在意大利，西班牙和克罗地亚的“橄榄油之路”，生产商现在正在探索如何在突尼斯应用这种模式。

在突尼斯生活和工作的国际发展顾问Leo Siebert正在研究另一种旅游业模式的潜力，该模式也可能以其他方式产生影响。

“在今年早些时候在斯法克斯举行的国际橄榄油研讨会上，我作了关于如何促进突尼斯橄榄油旅游的演讲。” Olive Oil Times. “这个想法引起了人们的兴趣和对话，尤其是在生产者和某些投资者之间。 当然，这将意味着一笔巨大的投资，同时也可能带来巨大的风险，因为橄榄油旅游将是该国的一项新举措。 这将需要政府的一些支持和合作。”

“但是，一旦突尼斯的传统海滩游客全部回家，它也将在冬季（橄榄收获期间）创造第二个旅游旺季。 为了使橄榄油旅游能够正常工作，有必要在该国的乡村内部建造小型旅馆和住宿加早餐旅馆。 因此，橄榄油旅游业为突尼斯旅游业的多元化发展提供了巨大的机会，同时也为农村社区带来了可持续发展。”

这种新的旅游产品的举措已经适度​​实施。 一些生产者已经欢迎游客来到风景秀丽的橄榄园，最近还建立了品酒室，提供有指导性的品酒机会以及由感官专家主持的课程。 许多其他公司正计划在不久的将来发展橄榄油旅游业，并正在迈出第一步。

Zaghouan的农业区位于突尼斯东北部，距首都突尼斯以南仅一个多小时车程，那里的橄榄种植已有数千年的历史。 塞格梅斯（Segermès）是一座六世纪的罗马城市，曾经屹立于此，如今已由Mounir Boussetta经营橄榄农场的名称。

在法国从事长期职业之后，2014年，布塞塔（Boussetta）将注意力转向了发展 塞格梅斯酒庄 他从父亲那里继承了土地和拥有数百年历史的橄榄树，并生产了优质橄榄油。

在这里生产的是他的特级初榨有机Chetoui和Chemlali橄榄油，它们曾获得过意大利BIOL，日本橄榄和马里奥·索利纳斯（Mario Solinas）的多个国际大奖。

在构成农场的300公顷土地上，不仅有橄榄树，而且还有古代遗址，包括一座古董橄榄油磨坊，一座拜占庭教堂的遗迹，其部分马赛克地板完好无损，以及一座可追溯至6世纪的石棺和洗礼池-^th 世纪。 附近是罗马水神庙和渡槽，由皇帝在122年建造 哈德良.

风景秀丽的山景和历史悠久的罗马遗迹，排成一排的橄榄树以及现场生产设备使这里成为橄榄油旅游的理想目的地。

坐落在风景优美的土地上 当代建筑 由著名的突尼斯建筑师阿德尔·希达尔（Adel Hidar）设计，该生产单元包括一个两阶段的轧机，一个存储区，一个装瓶单元，甚至一个实验室。 品酒室位于顶楼，设有落地窗，通向宽敞的露台，可欣赏远处的山脉。

“我想欢迎橄榄油爱好者加入我们的领域，”布塞塔说。 “多亏了我们财产的废墟，我们在这里拥有了风土，壮丽的风景，甚至还有历史。 当然，突尼斯已经生产了3,000年的优质橄榄油。 我们还可以向游客展示从树到瓶的整个生产链。 这就是为什么我决定在这里探索如何发展橄榄油旅游业的原因。 目前，我正在对此进行测试，并会看到往哪个方向前进。”

在突尼斯以西60公里的Tebourba地区，Mahjoub家族 莱斯·穆兰（Les Moulins Mahjoub） 从北部突尼斯Chetoui品种生产橄榄油已有1990代人了。 自-年以来，他们提供了他们的 有机橄榄油 其他食品，例如橄榄酱，harissa，晒干的西红柿和刺山柑，销往比利时面包店和精美的食品连锁店Le Pain Quotidien，并出口到美国和其他十几个国家。

欢迎该地区的游客参观该家族拥有完好无损的传统的具有135年历史的传统油厂。 在办公室区域展出的旧家庭照片为这里增添了旧世界的魅力。 在工厂的后面，一个车库被改建成了一个乡村风格的品酒区，由回收的酒桶桌组成，还有一个小博物馆，里面陈列着有2,500年历史的压石机，油罐，传统工具和信息面板。

尽管许多突尼斯生产商已改用现代化的两相轧机，但在全国各地仍在使用像这样的传统轧机，它们使用花岗岩磨石和液压机。 通过这种传统方法，油不会像现代工厂那样通过离心分离，而是通过自然倾析或冷静态倾析来分离。

每种方法的利弊都是热点 有争议的话题，但是穆兰（Moulins de Mahjoub）生产的冷榨油不仅是经过认证的有机产品，而且还符合化学和感官要求，被标记为特级初榨油。

这种传统知识是家庭哲学的一部分。 “这不是因为我们反对现代，”家族企业总经理Abdelmajid Mahjoub解释说。 “我们希望在保持质量的同时将传统与现代联系起来。 对我来说，现代工艺已灭菌。”

“我们正在做的是 “高级时装”，而不是 “prêt-à-porter”，他解释说，将高质量的手工制品与工业生产的产品进行了类比。 “我们的产品是手工制作的，就像我们母亲在家里一样。 正是这种社会联系使我们的产品具有非凡的品味。”

贝卡省特布尔巴（Tebourba）西南四十五公里处是图卡伯（Toukaber），图卡伯（Thuccabor）的古遗址是一座前罗马城市，海拔620米。 很少有游客在这里冒险，但这也许是突尼斯最美丽的地区之一。 从本·伊斯梅尔一家的农场， RéserveFamiliale Ben Ismail，是连绵起伏的丘陵的全景，让人联想到托斯卡纳。

受到Thuccabor凯旋门的启发，Thuccabor是构成其祖传古迹的罗马遗址的古老纪念碑之一，全家人将他们的名字Triomphe Thuccabor命名为。 这种有机特级初榨橄榄油由穆罕默德·本·伊斯梅尔（Mohamed Ben Ismail）及其儿子Maher和Salah于2016年推出，是一种浓郁的果味有机Chetoui，已在雅典，伦敦和洛杉矶获得国际大奖，并出口到日本，法国和瑞士。

今年早些时候，本·伊斯梅尔斯（Ben Ismails）在突尼斯家庭农场的专用空间内开设了突尼斯的第一家橄榄油吧，其中还包括一家现场精品店和一个教育中心，该中心每周举办一次由专家领导的感官分析培训班。

“橄榄的产量可能一年不同，因此为了获得稳定的收入，我们想过要研究橄榄油旅游，因为橄榄生产者正考虑从事橄榄油旅游业。” “在访问了意大利和西班牙的橄榄种植场之后，我们对这个项目有了想法。 这也可以提高我们产品的知名度，同时吸引我们地区的游客。”

一个家庭成员亲自拜访了本·伊斯梅尔酒庄的访客，并参观了他们的小树林和现场生产单位。 到目前为止，这里已经举办了十二个感官评估培训班，而来自大多数欧洲国家的许多团体也参观了该农场。 计划在不久的将来对橄榄油专业人员进行高级培训。

当生产商建立必要的设施来欢迎橄榄油爱好者来到突尼斯北部的农场时，也许是在突尼斯中部才提出了与橄榄油旅游有关的第一个倡议。

参与文化 是一家具有社会意识的旅行公司，在埃及，约旦，巴勒斯坦和突尼斯工作，主要服务于有兴趣通过独特经历与当地文化互动的独立旅行者。

“它始于基于我们公司原则的想法：帮助旅行者体验突尼斯的文化和人民，”位于斯法克斯的奥斯汀·汉德（Austin Hand）说道。 Olive Oil Times. “在突尼斯，橄榄油的生产不是大规模生产的，而是非常以家庭为基础的，实质上是家庭活动：人越多越好。 如果有人能体验到这一点，那么实际上就很简单，它与突尼斯文化的诸多方面息息相关。”

参与文化为旅行者提供的独特体验中，有机会参观斯法克斯地区的橄榄树并在冬季参加收获活动。 提供教育性介绍，介绍该国种植的各种橄榄品种，并深入了解如何养护橄榄林以及如何知道何时准备收获橄榄。

在小树林中享用午餐后，参与者参观了Sfax的工厂，了解提取过程。 “宾客对我们的反应非常积极。” “有些人说，通过收获的经历来联系家庭环境并与之联系是他们旅行的重点。”

“我认为在突尼斯有进一步发展橄榄油旅游业的绝对潜力，”他补充说。 “不需要很多资源或专用设备。 如果生产者有兴趣接待旅行客人，则只需做一点准备。 这是突尼斯人生活和文化的一个简单方面，对于想要获得真实体验的旅行者而言，可能是有趣而有意义的。 橄榄油旅游仍然是我们想要发展的东西。 但是问题通常是时机：我们让人们在错误的季节提出要求。”

橄榄油旅游的好处可以互惠互利。 对于游客而言，它提供了教育和文化交流的机会，并有机会在该国鲜为人知但值得参观的地区探索新的风景。 同时，对于生产者来说，它是一个行业的补充收入来源，该行业受天气模式的不可预测性的影响，还可能带来新的联系和商机。

突尼斯这种新的旅游产品仍处于起步阶段，其发展面临的挑战包括橄榄种植区的道路和旅馆等基础设施不足，以及与公共交通的连接有限。 但是，通过必要的投资，橄榄油旅游有潜力吸引对美食旅游感兴趣的游客，同时还能促进 优质突尼斯橄榄油.

突尼斯正在从2015年稳步复苏 恐怖袭击 苏塞（Sousse）近年来严重破坏了其旅游业，橄榄油旅游是一种为游客提供新的体验式旅行体验的小而重要的方式，它摆脱了季节性的大众旅游。 橄榄是该国最大（也是出口最多）的自然资源之一，也有可能吸引一种新型的游客。