随着消费者口味在各个食品领域的变化，印度食品和饮料市场正在经历从传统的低成本产品到优质升级的战略转变。 升级的一些示例包括从碳酸软饮料转变为果汁，从复合包装牛奶转变为四叶牛奶，从棕榈油和精制植物油转变为对心脏有益的橄榄油。
印度的高级食品和饮料市场现在占据了整个市场的10％以上。 过去，高端细分品牌的餐饮产品仅在印度的利基市场上销售，而如今，这些新兴产品已逐渐被超过五亿中产阶级消费者组成的新兴人群所接受。 餐饮业务的主要推动力； 意识，可接受性，可用性和可负担性正在迅速推动对优质产品（包括橄榄油）的需求。
印度城市越来越受到年轻和更加注重健康的人口，越来越多的受过教育和在职妇女以及子女少的核心家庭的支配，所有这些家庭的目标客户都是印度橄榄油等优质产品。
印度媒体渠道的激增以及对健康和优质食品的关注日益增加，这也为这一持续发展做出了贡献，因为人们对健康和保健的认识日益提高，推动了橄榄油等优质食品的消费。 橄榄油是西方国家广泛接受的产品，这是其在印度需求的另一个推动力。
最新研究表明，在未来四年中，印度将有5.3万个家庭，平均收入等于或高于美国平均家庭。 这个相对富裕的印度人口对健康食品（例如橄榄油）的消费方式与美国类似。 以总消费量计，在未来四年中，这一细分市场将占整个市场的16％。
