发表在《美国公共卫生杂志》上的一项新研究证实，自2007年禁止使用反式脂肪的餐馆生效以来，纽约人血液中反式脂肪酸（TFA）的水平已大大下降。
该研究的合著者，纽约市健康与心理卫生部副局长索尼亚·安杰尔（Sonia Angell）告诉 Olive Oil Times 该研究证明了使餐厅更健康的政策。
这项政策可以减少纽约人在餐馆中接触危险的反式脂肪，从而降低他们患心脏病的风险。
“这告诉我们，旨在使餐厅食品更健康的政策可以奏效。”她说。 “这很重要，因为 纽约市，人们喜欢在外面吃饭。 实际上，纽约市有20％的成年人说他们每周至少吃四次或更多次的餐厅食物。”
安杰尔（Angell）认为禁令取得了成功。
“饮食中的反式脂肪会增加患心脏病的风险。 研究表明，反式脂肪仅占总热量的40％（约23卡），可使冠心病的发生率增加-％。” “通过这项政策，可以减少纽约人在餐馆中接触危险的反式脂肪，从而减少他们患心脏病的风险。”
另见：健康新闻结果显示，虽然总的反式脂肪水平下降了约57％，但经常进餐的人却从约62％的下降中受益。 表明在餐厅食品中禁用TFA已有效降低了心血管风险。
研究团队对结果并不感到惊讶。
“我们实施这项禁令的目的是减少人们对反式脂肪的接触-我们的研究证实了这种情况的发生。”
“总体而言，纽约市居民血液中的反式脂肪减少了57％，”她补充说。 “这与该总体时间段内全国范围内所看到的情况相似（54％）。”
“我们不知道外出就餐的频率会有什么预期的差异，”安杰尔继续说道。 “这就是我们旨在通过研究增加公众理解的目的。 外出就餐的人很少使血液中的反式脂肪减少51％，而每周进食四次或以上的人其血液中的反式脂肪减少61％。”
该研究是健康和营养调查的一部分，该调查检查了参与者的就餐习惯，以评估TFA禁令的影响。 将2004年采集的247个血液样本与2013年和2014年采集的-个样本进行了比较。
2013年和2014年采集的样本显示血清TFA从每升49.2微摩尔下降到21.3微摩尔，这意味着纽约人的反式脂肪水平总体下降了约57％。 在每周进食四次或以上的人中，血清TFA的下降幅度更大，约为62％。
安吉尔还对FDA 2018年禁止反式脂肪的禁令表示欢迎，该禁令在三年的淘汰期后在所有美国餐馆和杂货店中推出。
“我们很幸运，因为截至2018年-月，FDA要求从整个食品供应中去除部分氢化油（反式脂肪的主要来源）。” “这意味着无论您在哪里居住或吃饭，反式脂肪都不再会使您的心脏处于危险之中。”
耶鲁大学进行的较早研究得出的结论是： 禁止反式脂肪可减少中风和心脏病发作 在纽约的餐馆。 研究人员报告说，心脏病和中风的住院人数下降了6.2％。 该研究还表明，自禁令生效三年以来，住院人数的下降变得更加明显。
2007年，当人造反式脂肪已经被标记为对健康有害的时候，一项研究证实，食用高含量的脂肪与罹患冠心病的风险更大。
