呼吁采取行动 NYIOOC：教育

在纽约国际橄榄油比赛的第二天，与会人员受到热情的演讲者的欢迎，他们敦促他们认识到教育是橄榄油行业发展和成功的基石。

“美国处于一级水平”

一天的开头是史蒂芬·詹金斯（Steven Jenkins）的名字，他是Fairway Market独一无二的橄榄油和奶酪专家。 詹金斯坦率地表达了他对美国消费者在购买橄榄油方面缺乏知识的担忧。 他说，在美国，人们通常根据瓶子的样式和标签的外观来选择他们的油，他称之为 “他强调，消费者需要了解橄榄油的区域，分区，收获日期和品种，才能做出明智的决定，他指出了自己为商店设计的标牌的价值，以教育消费者。

詹金斯还谈到了人们对橄榄油实际上应该尝起来的误解。 “橄榄油不是食物；橄榄油不是食物。 它是您生活中的关键要素。 世界上最好的橄榄油都可以使您所食用的食物电气化。 他们应该有点辣甚至苦。”

向消费者展示优质橄榄油的味道

加利福尼亚橄榄牧场总裁兼首席执行官格雷格·凯利（Gregg Kelley）通过详细介绍美国橄榄油消费的统计数据来主持会议。 他指出，美国的人均橄榄油消费量大大落后于其他国家，这应该并且可能是目前水平的三倍。 继续分享他公司的 “应对挑战的秘诀”，凯利强调教育是至关重要的。 “他引用美国葡萄酒，巧克力和咖啡行业的进步作为说明性例子，说明教育和优质产品如何帮助创造对特殊，高级版本商品的需求，而这些商品以前只有单调乏味的通用选项。 凯利（Kelley）为橄榄油公司提出了可行的想法，以利用其来吸引潜在客户，包括品尝活动，直接与生产商和其他中介机构合作以及培训买方和零售商。

新鲜度：评估质量的便捷途径

加州大学戴维斯分校橄榄中心的主任丹·弗林（Dan Flynn）提供了这个主题，以便在教导加工者和消费者了解什么使橄榄油高品质时：新鲜感。 他指出，消费者 买橄榄油 有两个主要原因，味道和健康都会随时间下降。 Flynn对处理，感官分析和化学特性方面的评估标准以及质量和真实性测试进行了解释，这对于在供应链中任何地方管理橄榄油的任何人都非常有用。 他提供了关于为什么这些参数并不总是很好地关联，或者它们不一定与价格具有线性关系的见解。 他还提出了考虑这些相同的加工要素，感官评估和化学方面的考虑因素而寻求新鲜油脂的想法。

在2014年的最后一天 NYIOOC，在正式宣布比赛结果之前，与会人员将有机会在颁奖典礼中体验橄榄油的独家品尝。 Curtis Cord， 的总统 NYIOOC, International Culinary Center 创始人多萝西·汉密尔顿（Dorothy Hamilton）和球道市场（Fairway Market）的史蒂文·詹金斯（Steven Jenkins）在新闻发布会上进行现场直播。

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