走进塞卡山庄在加州卡佩谷的“质量至上”理念

结语

加州卡佩谷的橄榄油生产商塞卡山（Séka Hills）在2026年荣获一项金奖和四项银奖。 NYIOOC World Olive Oil Competition他们将成功归功于对土壤健康、树木平衡和生物多样性的重视。多年来，该农场稳步扩张，注重品质而非产量，并准备评估在加州酿酒葡萄产业萎缩的情况下，橄榄油领域进一步增长的机会。

加州卡佩谷的一家橄榄油生产商在……上获得了一项金奖和四项银奖。 2026 NYIOOC World Olive Oil Competition这使得该遗产近年来在纽约获得的奖项总数达到了 13 个。

“通过试吃，我们知道我们提供的是高品质的产品。但我们没想到的是，我们会在纽约赢得所有这些奖项，”土地管理总监吉姆·埃特斯说道。 塞卡山告诉 Olive Oil Times.

““我们进入制粉季时就知道天气条件非常好，”埃特斯说。 “听到这个消息，我们都非常激动。我们团队虽然不大，但每个人都非常努力。从种植、加工到销售，每个人都为获得这份认可而感到高兴。

埃特斯将大部分成功归功于对土壤健康、树木平衡和生物多样性的长期关注——这种方法与……相呼应 土地管理理念 该庄园属于 Yocha Dehe Wintun Nation，这是一个获得联邦政府认可的美洲原住民部落，拥有并经营着该庄园。

他表示，收获期间持续的凉爽天气有助于保持水果品质，减轻工人的压力，使人们更容易在水果品质最佳时进行采摘和加工。

在卡佩谷，10月中旬的橄榄采摘季气温仍然可能高达华氏90多度（约35摄氏度）。在这种情况下，注重品质的种植者通常会选择夜间采摘，并在压榨前采取额外的措施来保持橄榄的低温。

埃特斯表示，虽然该农场成立时间不长，但它已经远远超越了实验阶段。 ““15年前我们开始这项冒险之旅时，我们就知道卡佩谷和尤洛县西部的土壤和气候非常适合种植橄榄。但当时在这里种植橄榄的人并不多，”他说。

早期阶段需要多年的品种试验和关键做法的改进，例如修剪，这会对产量、树木健康和对极端天气的抵抗力产生重大影响。

在北加州，由于大小年结果和产量不稳定会给生产者带来挑战，冠层管理已成为关注的焦点。 橄榄种植 研究表明，塞卡山庄调整了树冠结构，以改善光照穿透和调节植物生长，旨在稳定各季节的产量，而不是追求产量峰值。

““我认为这才是目前整个行业真正关注的重点，”埃特斯说。 “我们应该如何修剪这些树木才能保持稳定的产量？

实地经验也影响了其他农艺决策。 “他说：“我们发现，少即是多。” “就投入而言，这可能是我们最大的发现之一。我们的树木不需要那么多氮肥，可能也不需要那么多水。

该部落最初种植了80英亩作物，然后稳步扩大，一块一块地地开垦。如今，种植面积和预期产量与庄园磨坊的产能相匹配。 “埃特斯说：“我们一直注重的是质量，而不是数量。” “我们从来不想成为橄榄油界的“可口可乐”。我们只注重品质，只坚持庄园自产。

如今，这些果园绵延约 15 英里，涵盖各种地形和微气候。 “埃特斯说：“看到不同地块的成熟时间差异，即使是同一品种的葡萄，也令人惊叹——不同的微气候，不同的土壤类型。”

他还补充说，地理多样性已成为一种战略优势，使团队能够在果实达到最佳成熟度时，从一个地块转移到另一个地块，从而将收获时间压缩到大约 45 天。

选择采收期取决于品种、地块位置和果实生理状况。埃特斯表示，团队采用了中等密度的种植方式，以提供更广泛的风味选择。 ““除了当然非常棒的阿贝奎纳葡萄酒之外，还有很多其他葡萄酒可供选择，”他说。

这种多样性在2026年的评选中得到了体现，庄园的金奖颁给了…… 科拉蒂娜 单品种。

““我们喜欢在果实还绿的时候就采摘一部分，但大部分都是在果实长到中间的时候采摘，”埃特斯说。 “随着收获临近，我们会通过实验室分析来持续监测这些指标，包括油脂含量和水分含量。

收割时间也必须遵循严格的区域性截止日期。 ““我们必须在12月初之前把树上的水果摘下来，”埃特斯说。 “差不多这个时候，我们这里就会出现第一次霜冻。如果树上还挂着果实，气温降到华氏26或27度（约零下3摄氏度），果实就会冻死。那样的话，就无法用这些果实榨出优质的特级初榨橄榄油了。”

埃特斯说 气候波动 过去十年，加利福尼亚州的气候变化加剧，尤其是年降水量。 ““感觉要么特别潮湿，要么特别干燥，”他说。 “已经没有正常可言了。

不过，他认为橄榄具有许多加州传统作物所不具备的适应能力。 ““作为杏仁、核桃和番茄的种植者，我知道这些作物离不开水，但橄榄可以，”埃特斯说道。 “干旱时期它们可能不会产出太多果实，但树木不会死。

他表示，在地下水管理日益严格、地表水获取受到越来越严格审查的地区，橄榄树提供了相对的稳定性。

过去十年，塞卡山庄投资建设灌溉基础设施，以最大限度地利用地表水。 “埃特斯说：“我们已经投入更多资金建设灌溉基础设施，以便更多地利用地表水而不是地下水。” “卡什溪就在我们家门口，是绝佳的地表水源。我们正在努力最大限度地利用部落土地上的这一水源。

他还补充说，灌溉效果取决于精准度而不是最大灌溉量，需要根据果园的需求和季节条件进行精心安排。

埃特斯表示，缓解不确定性的方法之一是加强生物多样性并维护土地。具体措施包括节约用水、尽量减少杀虫剂的使用、种植本地植物篱笆、保护河岸走廊以及清除入侵性杂草——这些措施与庄园的整体规划相一致。 可持续性 的目标。

“埃特斯说：“这个部落在这个山谷里生活了5,000多年了。” “他们在农场和牧场做的每一个决定中都考虑到了可持续发展和他们的文化。他们不仅想为自己的社区，也想为邻居们保护和保存这片土地。

埃特斯表示，虽然该农场目前没有积极寻求扩大橄榄种植面积，但可能会评估加州葡萄酒行业萎缩带来的机会。 ““鉴于目前酿酒葡萄产业的状况，以及这里葡萄园的减少，我认为未来五到十年内，将会有大量的土地被种植成橄榄树，”他预测道。

他还补充说，竞争 加州橄榄油 尽管种植者之间仍保持合作，但该行业仍在不断发展壮大。 “埃特斯说：“我们仍然是一个规模很小的种植户和加工商群体。” “我们仍然互相帮助。

对于埃特斯来说，庄园的身份与这片土地以及部落在山谷中的悠久历史密不可分。 “他说：“有机会与部落居民一起漫步在树林中，并在300年树龄的橡树下休息，你会感受到那种非常特殊的联系。”