从古老的橄榄树到米其林星级餐厅的认可，克罗地亚的生产者重新定义了农业旅游

结语

克罗地亚的尼维斯和戈兰·莫罗维奇夫妇在教育和创业领域都取得了成功，他们因修复戈兰位于日曼祖传土地上的一片拥有400年历史的橄榄树林而备受赞誉。他们生产的科拉蒂纳橄榄油富含多酚，品质卓越，屡获殊荣，并促成了奈伊3.3别墅的建造。该别墅是一座豪华庄园，拥有客房、餐厅、康体设施，并获得了包括三把米其林钥匙在内的国际认可。

没有什么比成功更能带来快乐，尼维斯和戈兰·莫罗维奇 克罗地亚 他们深知如何做到这一点。这对夫妇居住在达尔马提亚最大的城市斯普利特，并在各自的领域取得了成功。妮维斯是一名教师，而戈兰是一位土木工程专业的毕业生，后来成为一名杰出的企业家。

当他们开始修复戈兰在杜吉奥托克岛日曼村祖传土地上的400年历史的家族橄榄树林时，他们引起了特别的关注，并逐渐通过种植新的树木来扩大这片土地。

““我们17年前就开始了，”莫罗维奇夫妇回忆道。除了拥有数百年历史的奥布利察（Oblica）和德罗布尼察（Drobnica）橄榄树外，他们还购买了其他地块，在五公顷的土地上种植了1,100棵橄榄树，主要种植本地品种。他们还引进了科拉蒂纳（Coratina）品种，事实证明这个品种非常成功。

“科拉蒂娜油富含 多酚 “具有有益的特性，”尼维斯说。

根据欧盟第432/2012号法规，每升橄榄油中多酚含量超过250毫克（包括羟基酪醇、橄榄苦苷和橄榄油醛）的产品，可以标注具有健康功效的声明。戈兰指出，Aristoil项目连续三年收集橄榄油样本，发现克罗地亚橄榄油的多酚含量是意大利橄榄油的两倍，比西班牙橄榄油高出5%。

六年前，实验室分析显示，莫罗维奇家族的科拉蒂纳油每升含有高达 1,648 毫克的多酚，是克罗地亚记录到的最高水平。

莫罗维奇家族的有机食品 特级初榨橄榄油尤其是用科拉蒂纳椰子油制成的椰子油，其多酚含量极高。他们的德罗布尼卡椰子油以及两种椰子油的混合油，其品质也与科拉蒂纳椰子油不相上下。

日曼山北侧的风土条件尤其适合橄榄种植。出产的橄榄油不仅辛辣、苦涩和果香浓郁，而且口感平衡和谐。因此，它们在国际大赛中屡获殊荣。

“在 NYIOOC World Olive Oil Competition我们大多 荣获金奖 “我们的科拉蒂纳橄榄油，”莫罗维奇一家说道，并补充说，他们计划今年再次将他们的橄榄油提交给世界上最大的橄榄油质量评估。

““最好的橄榄油永远出自橄榄种植者的双手，”他们说道。橄榄当天手工采摘，并在自家榨油厂采用冷榨法进行加工。压榨前，每颗橄榄都要经过人工再次检查，去除果梗，剔除任何损坏或有缺陷的橄榄。

““只有健康的果实才能产出优质油，”尼维斯和戈兰强调说。他们对产量和出油率都表示满意，与上一年相比，这两个指标都有所提高。

杜吉奥托克岛的气候和土壤赋予当地橄榄油独特的风味。还有一个不寻常的因素也发挥着作用：雪。岛上降雪稀少，据历史记录显示，平均每年只有3.3天，但种植者认为，下雪的年份收成更好。雪有助于减少害虫，特别是橄榄果蝇和蛀虫，并促进芽分化。

在古达尔马提亚罗曼语中，雪被称为 ““Nai。”莫罗维奇一家将这个词与平均下雪天数结合起来，为他们的产品命名。 奈 3.3.

后来，庄园内一座名为Villa Nai 3.3的低调而引人注目的建筑也采用了相同的名称。该项目最初设想建造一座橄榄油坊，后来在克罗地亚著名建筑师尼古拉·巴希奇（Nikola Bašić）的构想下，扩建为一座位于橄榄树林顶端的豪华别墅。建筑依循地势自然轮廓而建，与周围的景观几乎浑然一体。

施工过程中使用了现场开采的石料，强化了项目的可持续性。与磨坊相邻的同一屋顶下，还建有符合世界顶级酒店联盟标准的住宿设施。

Villa Nai 3.3 提供八间客房——三间套房和五间较小的客房——最多可容纳 16 位客人。所有客房的室内设计都与自然环境和谐统一，并通向可俯瞰橄榄树林的宽敞露台。

“戈兰说：“客人们都很喜欢这里的静谧和自然环境。”酒店设有两座海水泳池：一座是室外无边泳池，另一座是室内泳池，均由地下水泵送海水。酒店设施位于海拔64米处。

庄园内还设有康体水疗中心，提供以橄榄制品为基础的护理疗程。参与橄榄采摘的客人可以优先品尝新鲜橄榄油，此外，庄园还随时供应橄榄叶茶。

酒店拥有两间餐厅，提供丰富的餐饮选择。“Grotta 11000”餐厅主打明火炭烤菜肴，而另一家高级餐厅则选用岛上农场和周边海域出产的食材。酒店花园全年供应各种水果和蔬菜。

10 月 8 日，Villa Nai 3.3 荣获巴黎米其林三星，获得了国际认可。 “戈兰说：“这是克罗地亚热情好客迄今为止所获得的最高荣誉。”

除了荣获米其林三星钥匙之外，Villa Nai 3.3 还入围了米其林最佳设计酒店奖的最终候选名单。虽然最终大奖由迪拜的亚特兰蒂斯皇家酒店摘得，但莫罗维奇夫妇指出，目前全球仅有 143 家酒店拥有米其林三星钥匙。

尼维斯和戈兰越来越倾向于亲自接待客人，其中许多客人乘飞机或游艇前来。庄园位于威尼斯和杜布罗夫尼克之间，毗邻特拉什奇察自然公园和科尔纳提国家公园。

这对夫妇计划从斯普利特永久搬到杜吉奥托克岛的日曼，在那里他们结合了橄榄种植、建筑和 农业旅游延续了延续数百年的家族传统。

正如一位著名的法国酿酒学家曾经观察到的那样，传统是 “一项持续进行并代代相传的实验，人们不断对其进行改进。