新举措促进意大利北部的橄榄油文化

结语

全球范围内对特级初榨橄榄油的兴趣日益浓厚，催生了一系列新举措，例如位于意大利都灵的橄榄油专卖店L'Evo di Eva，通过举办活动、品鉴会和合作等方式推广优质橄榄油生产商。在米兰，非营利组织Officina Enoica的业务范围已扩展至优质特级初榨橄榄油，并通过社交媒体帖子、专门的网站页面和品鉴活动为生产商和爱好者提供支持。

由于对 特级初榨橄榄油 全球范围内，正在推出新的举措来推广橄榄油文化并支持 高品质的生产者。 

新的橄榄油相关项目 最近在意大利北部出现了 提高产量 以及不断增长的 众多橄榄油专业人士和爱好者。

在皮埃蒙特大区首府都灵市中心，Eva Collini 开设了 L'Evo di Eva 餐厅，这是该地区第一家 奥莱特卡 ——这是意大利语中橄榄油店的新词。店名由特级初榨橄榄油的缩写和她的名字构成。

除了高品质 除了特级初榨橄榄油，该店还提供橄榄油制品，包括 油浸蔬菜 和 食用橄榄以及 葡萄酒和橄榄油化妆品。

“我们提供午餐和开胃酒，并与生产商组织了几场晚间活动，”科利尼说。 “一切都围绕着特级初榨橄榄油展开，即使在葡萄酒活动期间，它也始终存在。” 

“此外，我们还与意大利学校合作组织针对外国人的品尝指导和活动，并与生产组织和机构合作传播橄榄油文化。”

Collini 最近被任命为 品味大师 都灵商会与其化学实验室和意大利慢食协会合作，举办都灵及其省的味觉大师 (Taste Masters) 活动。

在成为橄榄专业人士并开设 奥莱特卡科里尼在汽车行业工作了15年。她在朗格历史名区的一家餐厅用餐时，偶然发现了自己对橄榄油的热爱。

““等晚餐的时候，我闻到了一股草叶和其他绿色植物的香味。那香味很宜人，我以为是从厨房飘来的，”她说。

然而，科里尼很快发现，香气来自一瓶刚开封的特级初榨橄榄油，服务员把这瓶橄榄油放在一个小碗里端到她的桌子上，让她品尝。

“那一刻，一个全新的世界向我敞开了。”她说。 “回到家后，我开始寻找我能找到的最好的橄榄油。”

“在某些时候，我的职业生涯发生了变化，”科里尼补充道。 “是我的丈夫鼓励我独立做事的。他立刻说： “既然你这么喜欢橄榄油，我就用它，’所以我决定尝试一下。” 

她开始研究橄榄油市场，发现在意大利，只有中部和南部地区有几家橄榄油商店。 

科里尼很快就确定 奥莱特卡 都灵的店铺非常抢手。在参加了一系列品酒培训后，她在市中心找到了合适的地点，并于2020年19月开设了这家店，由于新冠疫情的限制，比最初计划晚了三个月。

“从那一刻起，这项工作给了我很多，”她说。 “此外，我从未停止训练，现在已经成为品酒小组的一员。最近我还参加了一个制粉技师的课程。

每天，在L'Evo di Eva的货架上，游客可以找到约50种来自意大利各地的顶级混合油和单一品种油。此外，这里还提供一些非意大利生产商生产的油。

科里尼走访农场，参加展会，甄选最优质的产品。她甄选每一款特级初榨橄榄油，不仅看重其品质，更看重其背后的理念。 

随着公司的发展壮大，越来越多的生产商提出合作，而科利尼也已开始着手准备即将到来的橄榄油活动。

“这份工作我最喜欢的是人们在品尝橄榄油时的表情，”她说道，尤其是那些第一次品尝或对橄榄油持怀疑态度的人。

沿 A4 公路行驶约两小时，即可到达邻近伦巴第大区的首府米兰​​，非营利性团体 Officina Enoica 是该领域的最新创举之一。 

虽然它的名字指的是酿酒工作坊，但它成立的目的是推广手工葡萄酒，但最近它已扩大到包括高品质特级初榨橄榄油。

“我们几个月前才刚刚开始，但我们已经收到了来自生产商和爱好者的良好反馈，”联合创始人乔瓦尼·卡莫卡迪 (Giovanni Camocardi) 说道。 

2009年，他与一群朋友（包括生产商、侍酒师、葡萄酒爱好者和小型经销商）成立了一个协会。不久之后，他们受到阿斯蒂市政府的邀请，合作举办一场葡萄酒活动。

“与市政厅的合作原本应该持续一年，但最终延长了，从 2010 年持续到了 2018 年，”卡莫卡迪说。 “随着时间的推移，我们集体与 Altraeconomia（一家从事团结经济的意大利出版社）合作编写了一些葡萄酒指南，并组织了活动，包括与 100 多家葡萄酒生产商举行的大型聚会。”

“我们的倡议是非营利性的，因此我们始终将参与费用保持在尽可能低的水平，而且我们协会的会员资格是免费的，”他补充道。 

卡莫卡迪曾是一名灯光技术员，后来投身于农业食品行业，并在剧院工作了 40 年，其中包括米兰斯卡拉大剧院等著名场馆。

““由于我之前的工作，我游遍了意大利，这激发了我对不同食物的好奇心，”他说。 “我发现了其他地方闻所未闻的优质农产品。如今，凭借现代通讯手段，这很容易实现，但在当时却并非如此。那段经历让我更加接近农业世界。

对于卡莫卡迪来说，人生中的一个决定性时刻是 2000 年他遇见了著名的意大利美食家路易吉·维罗内利 (Luigi Veronelli)。

“我们成为了朋友，我还为他的杂志拍了一些照片，”他说。 “多亏了他，我对葡萄酒产生了浓厚的兴趣。我不仅明白了杯中美酒的重要性，更明白了酿造葡萄酒的人的重要性。

“随后，维罗内利向我介绍了特级初榨橄榄油，他重点介绍了单一品种和去核橄榄油，”卡莫卡迪补充道，并带领他参加了一个品尝课程。 

自成立以来，该团体一直专注于手工葡萄酒酿造。几个月前，一位葡萄酒生产商邀请该团体品尝他的特级初榨橄榄油。该团体对这款产品赞不绝口，并在Instagram上发布了一篇关于其感官体验的帖子。

“在那篇帖子发布后，我们收到了许多来自优质生产商的请求，因此我们决定定期在我们的频道中介绍特级初榨橄榄油和橄榄种植者，”卡莫卡迪解释道。

在 Officina Enoica 的网站上，在专门针对酿酒师和橄榄种植者的部分，该集体为每家公司创建了一个页面。 

与此同时，特级初榨橄榄油和葡萄酒也出现在Officina Enoica的Instagram页面上。每条帖子通常都包含一张酒瓶照片和一段感官描述。

“正如我们迄今为止推广手工葡萄酒一样，我们现在也推广特级初榨橄榄油，”卡莫卡迪说。 “我们热衷于支持那些没有能力很好地传达其产品的年轻企业。”

“我们总是从人开始；产品背后一定有一个人文故事，”他补充道。 “当生产商联系我们并要求我们品尝样品时，我们告诉他们我们需要了解生产该产品的人。”

该团体的总部位于米兰市中心附近的阿夸贝拉街区。成员们通常每周聚会一次，品尝并讨论产品及其背后的项目。

“一些生产商要求我们组织品酒活动，就像我们已经为葡萄酒所做的那样，因此我们正在考虑在下一次橄榄油收获时采用这种方案，”卡莫卡迪说。 

““我们可以在我们这里，或者在米兰乃至意大利各地的其他地点安排会议，”他补充道。“现在，橄榄油生产商们的反响非常热烈。他们的热情和对工作的热情，以及我们品尝到的优质产品，都激励着我们继续深入研究和传播橄榄油文化。”