葡萄牙橄榄油找到进入美国市场的新途径

结语

Wildly Virgin是一个汇集了多家葡萄牙橄榄油生产商的品牌，旨在将高品质的葡萄牙橄榄油引入美国市场，其产品曾荣获多项金奖。 NYIOOC World Olive Oil Competition该公司与葡萄牙各地的传统优质种植户合作，精心挑选他们的产品，并专注于有机种植和传统采摘方法，以保留每种产地的独特风味。

葡萄牙一些最优质的橄榄油可能正在找到进入美国市场的新途径，因为来自该国各地的几家生产商联合起来，成立了一个单一品牌，该品牌的橄榄油已在……上获得了三项金奖。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

一位居住在美国、拥有技术背景的橄榄油品鉴师，现在大部分时间都居住在葡萄牙。 狂野处女 联合创始人纳德尔·阿赫努赫在过去的十年里，在从阿连特茹绵延起伏的平原到特拉斯-奥斯-蒙特斯陡峭的梯田，再到里巴特茹较为温和的地貌等地区，建立了一个由传统优质种植者组成的网络。

“阿赫努克说：“当你开始探索葡萄牙时，你会很快意识到葡萄牙橄榄油有多么出色，而世界上大多数人对它却知之甚少。” Olive Oil Times. “在美国，这种情况尤为明显。加州有橄榄油，希腊、西班牙、意大利的橄榄油也都有，但几乎没人谈论葡萄牙橄榄油。一旦你来到这里，很快就会发现，美食的秘诀就在于橄榄油。

据阿赫努克介绍，Wildly Virgin公司本身并不经营果园或榨油厂。相反，该公司扮演着甄选者的角色，走遍葡萄牙各地，寻找优秀的生产商，这些生产商通常是拥有世代传承经验的家族企业。这些种植者保持着独立性，而他们的一部分产品会被挑选出来，以Wildly Virgin品牌装瓶，推向国际市场。

Wildly Virgin 的合作对象并非仅限于获得认证的有机农场，而是遵循有机耕作方式或类似方法的生产者。与全自动系统相比，他们更倾向于采用传统的采摘方法，例如手工采摘和机械耙收，尤其是在地形不适宜工业化作业的地区。

在阿赫努赫看来，这些选择不仅与环境因素有关，还与感官体验有关。 “他说：“我发现那些超浓缩的精油味道不够浓郁。”

建立人脉网络需要不断出差和多年的关系建立。 ““这完全靠口碑传播。我跟别人聊起这件事，他们说这个人做的橄榄油特别好，我就去见见他，然后他又把我介绍给其他人，”阿赫努赫说道。 “一开始，我会直接上门或者打电话问问能不能去他们的农场参观。

““这些人都是我认识的。我经常和他们一起吃饭、用WhatsApp聊天。我们关系很好。”他补充道。

阿赫努克表示，每瓶油都来自同一个生产商、同一个农场和同一次收成。 “他指出：“每种产品的产量在600到2,300瓶之间。”这样的产量水平能够在保持每种产地独特风味的同时，实现工业化生产难以企及的控制。

Forte，首位获胜者 特级初榨橄榄油这款葡萄酒产自阳光炙烤的阿连特茹平原，以生长在岩石土壤中的珍稀科雷亚纳葡萄品种为核心，虽然产量有限，但却造就了其浓郁而复杂的风味。

再往北，在特拉斯-奥斯-蒙特斯，第二个金奖得主 Joaquim's Reserve 来自生长在严酷山区环境中的古老 Cobrançosa 树的古老树林，那里产量难以预测，因此产出的橄榄油结构严谨、优雅。

同样产自葡萄牙北部的Verde橄榄，是一款荣获金奖的PDO认证混合橄榄，体现了当地悠久的认证传统。根据PDO认证协议，该混合橄榄可包含Cobrançosa、Madural、Cordovil和Verdeal等品种。

阿赫努赫表示，葡萄牙的橄榄油产业既复杂又不断发展。大规模、高密度种植的橄榄园不断扩张，尤其是在南部地区，提高了生产效率和产量。与此同时，众多规模较小的传统生产商仍在继续经营，他们往往身处地形崎岖、机械化程度有限甚至无法作业的地区。

据阿赫努赫 (Akhnoukh) 介绍，葡萄牙风土的多样性在 Wildly Virgin 对品质的追求中扮演着核心角色。在夏季炎热干燥的阿连特茹 (Alentejo)，橄榄油往往风味浓郁，果香、苦味和辛辣味尤为突出。往北走，里巴特茹 (Ribatejo) 的气候较为温和，出产的橄榄油风味也与之相近；而特拉斯-奥斯-蒙特斯 (Trás-os-Montes) 则海拔更高，冬季更冷，并且盛产本土品种。

““我们想通过橄榄油讲述葡萄牙的故事。不仅仅是一种风格，而是不同的产区、不同的品种、不同的风味，”阿赫努赫说道。

他还补充说，像科布兰索萨和加莱加这样的品种也可以作为消费者教育的工具，尤其是在橄榄油仍然被视为一种基本统一产品的市场中。 ““我觉得橄榄油的地位可能就像30年前的葡萄酒一样，”他说。 “人们现在才开始意识到橄榄有不同的品种，它们产出的橄榄油味道也不同。

““大多数人并不知道橄榄油有这么多不同的品种和种类，至少在美国是这样，”他补充道。

这种教育理念也体现在公司的标签上。每瓶酒都印有详细的产品信息，包括葡萄品种、采摘日期、产地，以及在某些情况下，多酚含量和酸度等技术参数。

据阿赫努克称，此举旨在告知消费者并建立信任。 ““我们不想隐瞒任何事情。我们为我们所拥有的感到自豪，所以我们会展示出来，”他说。