西班牙正经历着黄油消费的奇怪增长和橄榄油使用的小幅下降，这一趋势归因于金融危机紧缩皮带。
尽管19.3月黄油的销售量比-月增长了-％，但食用油的销售量却下降了。
ESADE商学院 市场营销学教授杰拉德·科斯塔（Gerard Costa）说，这是因为西班牙人在家里而不是在咖啡馆里吃早餐的频率更高，并且购买了更多黄油来烤面包。
“西班牙家庭通过减少在休闲和餐厅上的花费来节省金钱……这是黄油消费量迅速增长的原因之一。 他们在家里吃早餐，所以买了更多的谷物和黄油，”他告诉电台 昂达塞罗.
随着全球趋势的下降，西欧黄油的平均价格同比下降了6％也可能是相关的。
但是，黄油的销售总量仍然很小，1.1月份西班牙家庭的食用量仅为3.1万公斤，而人造黄油和橄榄油分别为37万公斤和20万公斤。 对于西班牙的70万居民，每个月大约需要810克黄油，47克人造黄油和-克橄榄油。
尽管如此，在截至2009年的五年中，黄油的消费量增长了51.3％，这仍然是一个惊人的统计数字，这是西班牙除奶酪之外唯一显示出增长的乳制品。
家庭，饭店中橄榄油的消耗量减少
根据最新发布的西班牙环境与农村和海洋事务部（MARM）家庭食品和饮料调查，在过去的十二个月中，橄榄油的消费量同比下降了2.4％，葵花籽油的同比下降了5％。到十月底总体食品支出下降了1.8％。
今年，家庭人均橄榄油消费量为9.5升，葵花籽油为3.3升，而9.8年分别为3.5和2010升。今年1.94月份，人均橄榄油消费为2.03欧元，低于上年的€ 2010年0.32月为0.25。其他食用油价格从0.25欧元跌至0.13欧元，人造黄油的价格维持在0.15欧元，黄油的价格从-欧元升至-欧元。
至于酒店业，2011年第一季度的橄榄油消费量比6.3年下降了5.7％，而葵花籽油则增长了2010％。
37.17月份家庭橄榄油的总消费量为37.59万升，低于2010年13.00月的13.05万升。葵花油的消费量为-万升，低于-万升。
橄榄油出口对西班牙越来越重要，西班牙已将其60％的产品出口到国外。 对于遭受长期价格危机困扰的生产者来说，好消息是，国际橄榄理事会预计3.2/2011年度全球消费量将增长12％。 这足以吸收预测的世界近3.08万吨的产量，其中西班牙预计将生产约45％。
