西西里年轻生产者以创新方式重振古老树林

结语

位于西西里岛的卡拉奇庄园（Tenute Caracci）由米尔科·卡拉奇（Mirko Caracci）经营，是一家家族农场，致力于生产高品质橄榄油，其种植的橄榄油树龄已有数百年，并采用科学方法应对气候变化带来的挑战。该农场专注于种植诺切拉拉·德尔·贝利切（Nocellara del Belice）品种，凭借其可持续的生产方式和创新策略，赢得了国际认可。

西西里岛南部年轻一代的农民将科学、技术和创新融入到以橄榄种植和酿酒为根基的家族传统中，他们的橄榄园里有树龄数百年的古树，有些甚至有 500 年的历史。

卡拉奇庄园坐落在塞利农特北部缓坡上的帕尔塔纳，已成为意大利一些最优质橄榄油的产地，也是适应气候变化挑战的先驱。

这家农场用著名的诺切拉拉·德尔·贝利切橄榄榨取果香浓郁的特级初榨橄榄油。 抵押 2025 年金奖 NYIOOC World Olive Oil Competition.

““诺切拉拉是一种非凡的橄榄，具有卓越的香气，并且兼具两种特性，既可用于榨取橄榄油，也可用于制作食用橄榄，”卡拉奇庄园的主人米尔科·卡拉奇说道。 Olive Oil Times.

该品种深深扎根于贝利切山谷，该地区的橄榄油受到欧盟原产地保护 (PDO) 体系的保护。

“卡拉奇解释说：“诺切拉拉·德尔·贝利切橄榄油在压榨后，与其他品种相比，其多酚含量通常较低，但香气更加浓郁。”

““我们地区的食用橄榄生产商通过不同的加工方法进一步提升了橄榄的品质，特别是卡斯特尔韦特拉诺方法，这种方法使橄榄果实变得香甜，适合作为餐前酒，”他补充道。

现年34岁的卡拉奇是家族的第三代传人，他将祖父开创的农业活动引入了更为科学的方法。他酿酒学的背景也帮助农场朝着综合农业和更可持续的生产模式发展。

““我们的农场历史悠久。最初，我们几乎完全专注于种植葡萄，供应当地的酿酒厂。后来才开始种植橄榄和生产橄榄油，”卡拉奇回忆道。

“就这样，他们开始在当地小规模销售，挨家挨户地推销，比如邻居的橄榄油用完了，或者朋友因为知道他们的橄榄油更好而向他们要。他补充道：“一切就是这样开始的。”

卡拉奇的父亲朱塞佩最初将农场的橄榄油装在大容器中出售，大多是 10 到 20 升的锡罐。

““然后我们改用更小的罐子，还推出了盒中袋，这原本是我们的一个小众产品，现在发展越来越好，”卡拉奇说。

““现在大家都用这种包装，因为它方便，比罐装橄榄油实用得多，而且不会造成浪费。用这种盒装橄榄油，倒油就容易多了，也方便多了。”他补充道。

农场新一代面临的最紧迫挑战之一是气候变化对这片土地的影响。

“卡拉奇说：“想想看，在过去的五六年里，我们甚至开始种植牛油果了。这充分说明了气候变化对农业生产的影响。”他指出，气温上升正迫使西西里岛各地的农民尝试种植新的作物。

在地中海盆地的中心地带 气候热点地区西西里岛是 特别容易受到伤害 导致地表温度上升和极端天气事件发生。

“气候变化是真实存在的，我们都能感受到。卡拉奇说：“如果季节非常干燥，阳光充足且干旱，即使是适应能力很强的橄榄树也会受到胁迫。”

““这种情况发生时，植物就停止向果实输送养分，反而开始从果实和叶片中吸收养分。这样一来，橄榄就无法积累足够的微量元素和化合物来保证橄榄油的品质。”他补充道。

近年来，一 严重干旱 已经影响到整个岛屿，对橄榄的收成和生产造成了重大影响。

“除了干旱，天气还异常炎热。卡拉奇回忆说：“八月份的时候，你可以看到橄榄树的叶子和橄榄果实都皱巴巴的，即使它们已经长到两三厘米宽了。看到这种情况，真的让人心痛。”

虽然夜晚气温会降低，湿度也会有所增加，但干燥炎热的夏季漫长的日照时间会对树木造成持久的影响。

“卡拉奇说：“压力不断累积，你永远无法真正恢复平衡，也没有恢复期。” “在农业方面，植物在轻微胁迫下会结出更高品质的果实，但这种胁迫必须是轻微的，不能过度。

在这种情况下，灌溉已成为第一道防线。 “卡拉奇说：“这是对气候变化的一种适应。”

如今，卡拉奇庄园 90% 的农田都得到了灌溉，包括所有的橄榄树林，那里种植着大约 5,000 棵橄榄树。

“卡拉奇解释说：“几年前，得益于欧盟资助的西西里地区农村发展计划，我们建立了气象站。通过这些气象站，我们可以非常精确地监测湿度、叶片湿度、降雨量和其他参数。”

此外，还会通过采集每棵树周围多个区域的土壤样本来监测土壤湿度。

““一旦干旱程度超过一定阈值，我们就进行灌溉。灌溉周期为五到六个小时。我们不会过度灌溉，否则水会渗漏得太快，造成浪费，”卡拉奇说道。

近年来，贝利切山谷的一些种植户开始用高岭土（一种细小的白色矿物）喷洒橄榄树。

“它会形成一层白色薄膜，部分反射阳光，降低树叶和橄榄的温度。卡拉奇指出：“我们也使用它，因为它有助于减轻高温的影响。”

树林位于海拔 300 至 400 米之间，这是其抵御气候压力的天然优势。

海拔较高，带来和煦的微风和略微凉爽的空气，减少了暴露于极端气候条件的风险。

橄榄果蝇的泛滥可以通过诱捕器来控制，包括代代相传的传统方法。

““这是我从祖父那里学来的。一个塑料瓶的顶部是密封的，瓶颈周围有四个小孔，孔的大小刚好够苍蝇进去却出不来，”卡拉奇回忆道。

“到了季末，我们会在底部发现厚厚一层苍蝇和其他昆虫。这很有帮助。如果你想要一种老方法，这确实有效，值得记住，”他补充道。

““如果能控制住苍蝇，你就已经完成了80%的工作。使用陷阱后，你可以监测情况，然后再决定下一步该怎么做，”卡拉奇说道。

““十到十五年前，治疗是按计划进行的。而如今，我们则依靠针对特定威胁的靶向治疗，”他补充道。

这些努力的成果体现在卡拉奇酒庄的橄榄油所获得的国际认可上。

““当第一枚奖牌从纽约寄到时，我们欣喜若狂。这意味着即使在世界的另一端，人们也在欣赏诺切拉拉·德尔·贝利切，”卡拉奇说道。

““他们了解橄榄油，他们懂特级初榨橄榄油，他们也认可它的品质。第二枚奖牌证实我们走对了路，”他总结道。