食品标签可能会减少美国快餐店对气候的影响

JAMA Network Open 发表了一项新研究,描述了气候影响标签在促进美国消费者的食物选择方面可能发挥的关键作用。
保罗·德安德烈斯(Paolo DeAndreis)
18年2023月17日世界标准时间

新研究调查了如何 美国消费者 对快餐店中与气候相关的食品标签做出反应。 作者发现,此类标签会影响消费者的选择,而消费者的选择往往会变得更 可持续的.

另见:拜登政府计划改革营养标签

在 JAMA Network Open 发布的一篇论文中,来自多个学术机构的研究人员跟踪并比较了三个不同消费者群体在提供各种食品订单时的行为。

第一组暴露在 标签 评级 高气候影响 食物选择(负面标签)。 第二组必须选择标签表明环境影响较低(正面标签)的食品。 第三个对照组没有接触任何特定的标签。

随机临床试验涉及 5049 名美国成年人。 结果显示,负标签组的参与者选择了 可持续的选择, 比如回避 红肉,比对照组多 23%。 在正面标签组中,参与者选择可持续选项的频率仅比对照组高 10%。

有趣的是,订购更可持续选项的参与者将他们的食物归类为 更健康 比不可持续的选择。

研究发现 气候影响 标签可能会显着减少快餐菜单上的红肉选择。 研究人员的研究结果表明,气候影响菜单标签可能如何促进美国人选择更可持续的食物 快餐店.

这些发现紧随全球辩论关于 食品可持续性标签. 气候变化对 全球粮食生产 近年来,安全问题引发了这场辩论。

在欧洲,研究人员支持在餐馆和零售商货架上的食品上添加气候相关标签的提议。

几个月前,德国农业政策、食品和消费者健康保护科学顾问委员会(世界航空工程协会) 要求食品标签向消费者显示某些食品的温室气体排放量。

新的 Planet-Score 标签 已在法国推出,旨在向消费者揭示食品对环境的影响。 该标签正在接受法国政府的评估,并得到该国数家研究机构的支持。

橄榄油在许多国家关于食品可持续性的辩论中也很重要。 它是其中 最健康的烹饪脂肪 并且通常被认为是最可持续的食品之一。

橄榄油的可持续性声誉来自橄榄园 二氧化碳-隔离品质。 新清洁 收获方法 和重用大部分或全部的技术 橄榄副产品 进一步提高食品的可持续性。



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