根据美国劳工统计局的最新数据，过去 13.1 个月美国食品杂货价格上涨了 12%，这是自 1979 年以来的最大涨幅。
从水果和蔬菜（9.3%）到乳制品（14.9%），所有类型的食品价格都出现了明显的上涨，改变了美国的杂货购物习惯
零售橄榄油类别正在从其他食用油和脂肪中获得单位份额，因为价格上涨幅度不大。
来自研究公司 Attest 的一份调查报告 “2,000 名具有全国代表性的工作年龄美国人”，并发现与六个月前相比，平均每周的杂货支出增加了 14.5%。
为了应对不断上涨的价格，Attest 发现十分之六的人购买的高档或奢侈食品减少了。 他们还看到无肉或弹性饮食下降了 10%，二分之一的消费者转向更便宜的品牌。
另见：橄榄油价格上涨不会减缓欧洲的消费虽然 Attest 没有收集任何关于 橄榄油消费 趋势，其调查结果与美国农业部最新的油籽世界市场报告中确定的模式相呼应。
美国农业部的数据显示，美国的橄榄油消费量从 395,000/2020 销售年度（从 21 月到 381,000 月）的 2021 吨下降到 22/- 年底的 - 吨。
然而，并非所有 橄榄油等级 情况相同，进口商和美国生产商报告称其销售额没有下降 特级初榨橄榄油.
“[这肯定是]艰难时期，”贸易组织北美橄榄油协会 (NAOOA) 的执行董事约瑟夫·R·普罗法奇 (Joseph R. Profaci) 告诉 Olive Oil Times. “但橄榄油的情况并没有那么糟糕。”
“美国零售可倾倒油市场总量（橄榄油加玉米、菜籽油、大豆等）的销量下降了 4.5%，但橄榄油类别本身的销量仅下降了 1.7%，”他引用 52 周的数据补充道至 13 月 - 日。
此外，没有证据表明特级初榨橄榄油的销量完全下降。 “事实上，在包装尺寸在 10 到 19 盎司之间的特级初榨类别中，特种行业（价格超过每盎司 0.75 美元）在过去五年中一直在稳步增长，”Profaci 说。
“今年迄今为止，与特级初榨橄榄油类别的其余部分相比，特种行业的销量再次上升，”他补充说。
虽然没有具体的研究来解释为什么其他优质食品的销量下降，而特级初榨橄榄油却稳步上升，但 Profaci 认为 对健康的益处 和 独特的风味特征 特级初榨橄榄油阻止了顾客为了替代品而牺牲它。
“真的没有什么可以替代那些热爱的人 用橄榄油烹饪“他说。
好市多橄榄油和其他产品的助理采购员尼克·波特（Nick Potter）在世界各地观察到了类似的趋势。 第五大 零售商。
“对于 Costco 来说，我们很幸运。 橄榄油的销售一直很好，”他告诉 Olive Oil Times. “我们的全球洞察力 销售额增加了 在过去的一年中。”
尽管价格略有上涨，但波特表示 Costco 的会员似乎并不介意。 这可能是由于其他食用油（例如菜籽油或向日葵）的价格上涨。
与零售商和进口商一样，尽管通货膨胀，美国的生产商也经历了类似的销售稳定或增长趋势。
“我们的销售额并未出现下降趋势，”Jeffrey Campbell 说，该公司的销售执行副总裁 加州橄榄牧场美国最大的橄榄油生产商告诉 Olive Oil Times. “事实上，我们看到我们的单位和美元在上个季度都在加速增长。”
虽然坎贝尔证实 COR 在过去 12 个月中将其价格提高到 “适应通货膨胀，”他补充说，这并没有影响销售。
相反，他同意波特的观点，即菜籽油和葵花油行业的通货膨胀使橄榄油成为对一些消费者更具吸引力的选择。
“零售中的橄榄油类别正在从其他食用油和脂肪中获得单位份额，因为价格上涨幅度不大，”他说。
坎贝尔还认为，提高消费者对橄榄油健康益处的认识使购物者不太可能用橄榄油代替其他食用油。
加州橄榄牧场并不是唯一在美国生产商中观察到这一趋势的人。 玛丽莎·布洛赫，总经理 帕索里沃位于加利福尼亚州中部的公司表示，由于通货膨胀，该公司略微提高了价格，但销售额并未下降。
“我们很幸运拥有非常忠诚的客户群，”布洛赫告诉 Olive Oil Times. 她补充说，让消费者了解特级初榨橄榄油的健康益处是增加美国消费的关键
“我们的许多客户已经看到我们的油对健康有益的影响，例如降低他们的胆固醇，所以他们继续购买，因为这是他们绝对不想放弃的一种食物，”布洛赫说。
虽然加州几乎负责美国所有的橄榄油生产，但其他州的农民和磨坊主也证实了同样的趋势：消费者可能会减少其他奢侈食品的消费，但特级初榨橄榄油似乎是例外。
俄勒冈州先锋橄榄油生产商 保罗杜兰特说，他的公司去年不得不略微提高价格以抵消通货膨胀带来的投入成本压力，但他的客户继续购买橄榄油。
“我们很幸运，超过 65% 的销售额是直接面向消费者的，”他告诉 Olive Oil Times. “我们还自行分销我们的油，因此我们与我们的零售合作伙伴非常接近。 我们大力推动向他们的客户群进行演示，这无疑代表他们和我们的销售量强劲。”
相反，杜兰特说的结果 2022年橄榄收获 对定价的影响将大于通货膨胀。
“今年对我们来说真正的关键将是产量，”他总结道。 “去年很艰难。 如果我能在收益方面降低单位成本，那将大大减轻其他定价压力。”
