印度准备好进行食用油革命了吗？

印度的食用油消费量在24.20年的2016吨为17万吨，在23.95年的2017吨为18吨，在全球排名第二，仅次于中国（35吨）。 进口量满足了这一需求的百分之七十（14公吨），主要包括棕榈油（9.5公吨），大豆（2.99公吨）和向日葵油（1.54公吨）。 实际上，棕榈油占印度食用油总需求的近40％。

植物油一直是印度家庭和厨房必不可少的一部分，其起源可追溯到布洛克推车和大型机械压力机在冷压机中压榨的油料种子。 印度的各个地区都表现出对特定类型种子的喜好，北部和东部种植芥末，南部种植芝麻和椰子，南部和西部种植花生。 “由牛奶制成的Desi ghee是另一种形式的食用油，主要用于特殊场合的糖果和食品。

随着印度食用油工业从氢化植物油转向溶剂萃取和精制油，需求和相应的油籽种植面积迅速增长。 在21.5年的最高峰时，国内的油籽产量为1993公吨-94，印度几乎是自力更生。 然而，自由化后，进口量激增，从0.1年的1993公吨（94吨）增长到14年的2016公吨（17吨）。

此后，消费方式也在迅速转变，因为棕榈油，大豆和葵花籽油已成为该国首选的植物油，而花生，芥末，芝麻和其他当地油仍然设法在该地区保留一些份额。 如今，主要油品主要以原油形式进口，并在该国进行精炼，然后再包装和销售。

注重质量的印度人口带动了全国范围内品牌包装产品的销售，而食用油则处于领先地位。 包装食用油目前在1.3年达到19.5万亿卢比（合2017亿美元），在30万亿卢比（4.34亿美元）的包装食品市场中占比超过65％。 但是，人均消费量仍有增长的潜力，印度为17公斤，而全球平均水平为25公斤。

根据《全球疾病负担》报告（资料来源-健康指标与评估研究所），1.7年有2016万印度人死于心脏病，几乎占全球10万人数的17.9％。 AIIMS和ICMR进行的一项研究表明，30岁以下的印度人有患心脏病的危险。 政府和卫生组织发起了许多有关低密度脂蛋白胆固醇和心血管疾病风险的宣传运动。

人均收入和意识的提高使印度从 “松散的食用油制成精致的包装选项。 印度消费者发展的下一步已更加关注他们及其家人的健康。 出差，数字化联系且注重健康的印度城市人口已开始选择更健康的MUFA，即单不饱和脂肪酸（橄榄油，米糠油，低芥酸菜子油，芥末油，花生油）和PUFA，即多不饱和脂肪酸（葵花籽油，红花油和玉米油）。

研究表明，MUFA降低了冠心病（CHD）的死亡率，并降低了总胆固醇和LDL胆固醇的水平。 这些油，尤其是橄榄油，还含有抗氧化剂，可减轻关节疼痛，并降低阿尔茨海默氏症和帕金森氏症的风险。 PUFA表现出强大的降胆固醇作用，并改善了胰岛素敏感性。 它们还可以增强免疫系统，改善皮肤质量和神经系统功能。

尤其是橄榄油已被印度家庭所接受，尽管目前的进口量约为13,000吨（总体市场份额为0.1％），但同比稳定增长。 由于大多数印度菜肴都涉及高温烹饪，因此引入具有高烟点的超轻橄榄油很有用。 此外，从饮食转向更健康的选择（例如沙拉），对特级初榨橄榄油的需求也在增加。 市场营销计划，例如欧盟和 阿索里瓦 也有助于提高认识。

随着价格的上涨，最大的挑战仍然是定价 印度进口税，欧元对卢比的升值以及较高的产品成本，将给最终消费者带来更高的成本。 的 印度橄榄协会 （IOA）出于对健康的好处以及印度缺乏进口橄榄油的本地竞争对手的影响，已共同努力纠正了这一定价异常。

由于世界第二人口大国正站在一场健康革命的风口浪尖上，其核心是更健康，经医学推荐的食用油，因此印度消费者的这种发展的下一步工作尚未完成。 印度政府采取何种步骤来支持积极势头还有待观察。

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