使用同位素足迹鉴定橄榄油,打击欺诈

在翁布里亚,研究人员和农民正在确定当地特级初榨橄榄油的同位素特征,以验证正宗产品并增加价值。

10年2021月-日
保罗·德安德烈斯(Paolo DeAndreis)

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一项新的科学和法律认证将有助于确认和推广特级处女 olive oil pro产于意大利中部地区 翁布里亚.

采用同位素追溯系统的生产商将能够向消费者保证其特级初榨橄榄油的来源、感官特征和有益特性。

这种方法不仅对验证(橄榄油)的真实性很有意义,而且对打击欺诈也很有意义。 它使我们能够保护特定的高质量产品并赋予其价值。- Luana Bontempo,埃德蒙·马赫基金会研究员

广泛用于农业食品领域的其他领域,例如葡萄酒和 帕马森奶酪,同位素可追溯性使用一组特定的特征识别来自翁布里亚的特级初榨橄榄油。

另见:意大利贸易集团支持泛欧追溯规则

确定食物的同位素足迹意味着收集大量关于其来源的信息,”特尔尼埃德蒙马赫基金会的研究员 Luana Bontempo 告诉 Olive Oil Times. 同位素是按质量区分的单一元素的原子; 这就是为什么在自然界中,我们发现它们的数量不同。 他们的形象取决于许多不同的因素。”

这些因素包括原产地的地质特征、位置、纬度、与海洋的距离、温度、降雨量和该地区采用的施肥程序。 它们还包含所涉及的品种和具体的 olive oil pro归纳法 过程。 所有这些信息构成了橄榄油身份证。

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特级初榨橄榄油的成分必须与数据库中列出的成分一致,该数据库是研究人员通过检查当地橄榄油、土壤和气候来追踪其来源并确定其足迹而编制的。

Bontempo 和她来自当地农民协会 Confagricoltura Umbria 和 Assoprol Umbria OP 的同事最初专注于分析来自翁布里亚部分地区的数百个橄榄油样品, 受保护的原产地标记 认证。

该分析使研究人员能够了解生物元素稳定同位素之间的独特关系,这支持可识别和可验证足迹的定义。

在橄榄油中,我们研究了与氢、碳和氧等三种生物元素相关的同位素关系,”Bontempo 说。

创建足迹数据库后,以下同位素分析将快速而直接。 橄榄油样品可以按原样进行分析,无需其他旨在确定产品来源的技术程序所需的任何预处理。

这种方法不仅对于验证 [橄榄油] 的真实性很有意义,而且对于打击欺诈也很有意义,” Bontempo 说。 它使我们能够保护特定的高质量产品并赋予其价值,并且可供官方验证机构和致力于保护其产品的财团使用。”

Confagricoltura Umbria 总裁 Fabio Rossi 表示,该项目由区域发展基金资助,是一项集体努力,旨在使 Umbria 更有效地打击欺诈行为。

鉴于有时会出现在媒体上的消息,许多消费者可能会放弃高质量、健康的橄榄油,”他告诉 Olive Oil Times. 因此,我们需要为他们提供经过验证且具有法律效力的追溯系统,以保证他们购买的特级初榨橄榄油的来源和成分。”

经过两年多的研究,分析证实了翁布里亚特级初榨橄榄油的非常明确的同位素足迹。

在少数情况下,它可能会与附近地区的特级初榨橄榄油混淆。 托斯卡纳 或马尔凯,但与西西里、突尼斯或西班牙橄榄油相比,这是非常不同的,”罗西说。

过去 20 年来,稳定生物元素同位素分析已被公认为官方验证方法,这一事实证明了这种分析方法的有效性和稳健性,”Bontempo 补充道。

例如,它在欧洲层面用于葡萄酒,以识别欺诈行为,例如添加水或添加外源糖,以及验证地理来源和生产年份,”她说。

除了新的可验证可追溯性之外,Confagricoltura 及其科学合作伙伴正在努力追溯特定品种的历史和领土根源。

我们正在调查这些 [栽培品种] 如何、何时以及为何开始在该地区蓬勃发展,我们将在该信息中添加同位素可追溯性,”罗西说。 消费者不仅会了解当地特级初榨橄榄油的历史,还会了解其成分及其特定的健康益处,因为其具有当地特有的成分。”

当前的方法正在迅速发生重大变化,可能很快就会为广泛采用同位素分析打开大门。

同位素方法的最新发展旨在构建同位素预测图,iso-scapes,这将使我们能够将同位素关系与产品起源位置的特征相匹配,”Bontempo 总结道。 这将大大减少构建大量数据集的需要,这可能在经济上既昂贵又耗时。”



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