意大利有机食品市场规模逼近7亿欧元，需求超过供应

结语

2025年意大利有机食品市场价值6.9亿欧元，2024年出口额达到3.9亿欧元。尽管人们的意识正在提高，但仍然存在信息缺口，价格仍然是生产商和零售商面临的主要障碍，有机橄榄油的销售额仅占大型零售商特级初榨橄榄油销售额的5.7%。

的值 意大利有机食品市场 根据SANA Food/Nomisma的最新报告，意大利食品出口额预计在2025年达到6.9亿欧元，比2024年增长6.2%。过去十年，意大利有机食品出口额增长了174%，预计在2024年达到3.9亿欧元。

家庭以外的有机食品消费也在增长。目前，在酒吧、餐厅和其他非家庭场所的消费占该行业总值的20%。 特级初榨橄榄油 在餐饮外最常用的有机食材中。

在家庭消费层面，大型零售商约占有机食品销售额的64%。专门销售有机食品的零售商占销售额的20%，同比增长7.5%。

在现代大型零售市场中，2025年有机产品继续跑赢整体食品市场，其价值增长4.9%，而整体食品市场仅增长2.9%。有机产品的销量增长3.6%，而整体销量仅增长0.8%。

即便如此，也只有25%的零售商将其有机产品种类增加了至少2%。报告表明，推动增长的更多是来自更快的周转率和更广泛的消费者渗透，而非货架空间的显著增加。

报告发现，大多数消费者购买有机食品是因为他们认为这是一种有益健康、符合道德且可持续的选择。​​与此同时，酒吧和餐厅更倾向于购买有机食品，以将其产品定位为高端产品，并吸引那些追求更健康、更高品质生活的顾客。 可持续的 选项​​。

然而，同样的分析也凸显了一个持续存在的信息缺口。约75%的酒吧和餐馆表示，他们缺乏关于有机产品的足够详细信息，包括产品的产地、生产方法以及对环境、人类和动物健康的影响。

这种差距似乎影响着有机食品向食客的呈现方式。虽然86%的酒吧和餐厅表示他们至少使用一种有机食材，但这一点往往没有向公众传达，包括在菜单上。

即使对于特级初榨橄榄油等必需品，人们意识的提高也不总能转化为购买行为。

“有机橄榄油仍然是一个小众市场，真正的问题在于教育。许多消费者并不完全了解有机的真正含义，也不明白为什么有机橄榄油价格更高，”屡获殊荣的有机橄榄油公司联合创始人斯特凡诺·泽内齐尼 (Stefano Zenezini) 表示。 克拉丽丝告诉 Olive Oil Times.

“有人说有机产品的价格应该更低，因为这意味着田间作业量更少……实际上，有机产品意味着作业量更多，”他补充道，并列举了雨后反复施用高岭土、手工修剪、避免土壤板结、认证和管理成本以及与提早收割和有机耕作方式相关的产量降低等情况。 “富含多酚且美味的有机优质特级初榨橄榄油，从数学角度来看价格更高。

报告显示，有机产品——尤其是橄榄油、葡萄酒、意大利面和番茄——正日益影响着意大利家庭的选择。到2025年，意大利24万个家庭中，将有93%的家庭至少购买过一次有机食品，高于2014年的53%。

日常购买仍然较为集中。略多于一半的家庭经常购买有机食品，而约66%的销售额来自仅占20%的家庭。

报告估计，在橄榄油市场中，有机特级初榨橄榄油的销量占比为5.7%。仅在大型零售渠道，2025年有机特级初榨橄榄油的销售额就将达到70.5万欧元。

价格仍然是生产商和零售商面临的主要障碍。有机食品的价格被认为…… “64% 的酒吧和餐馆老板表示“高”，许多经营者表示，很难解释传统产品和有机产品之间的实际区别。

““对我们来说，有机产品不是一种营销选择，而是一种原则，”泽内齐尼说道。 “橄榄油是你每天都要用到的东西，而且一天要用好几次。它不仅要味道好，还必须对你有益。

他还补充说，持续沟通有助于建立信任。 ““我们80%的橄榄油都是预售的。人们信任我们，因为他们知道这些橄榄只产自我们自己的农场，而且我们从不在生产方式上妥协，”他说。

该报告还指出了来自各方的竞争。 ““Km 0”是当地食品的一种常用简称。一些经营者表示，要让那些优先考虑距离的顾客理解非本地有机产品的价值可能比较困难。

FederBio（有机食品生产商协会）表示，教育差距可以通过以下方式部分弥补： 建议的 ““意大利制造”有机认证标志。支持者表示，如果该标志被采纳，就能将认证的可持续性与当地生物多样性和传统产品联系起来，同时提升消费者对意大利有机食品的信任度、可追溯性和认可度。

FederBio主席Maria Grazia Mammucchini表示，有机耕作区和 消费 行业正在扩张，表明该行业发展势头良好。然而，她警告说，目前需求增长速度超过了生产速度，应该对此进行监控，以确保增长为国内生产商创造价值，而不是增加进口。

对于泽内齐尼来说，有机农业的最终目的是管理，而不是追随潮流。 “他说：“我们来这里不仅仅是为了生产一个季节的橄榄油。” “我们是这片橄榄园的守护者。它在我们之前就在这里，在我们之后也依然会在这里。有机耕作是我们责任的一部分——让土地比我们发现它时更好，并把它传承给下一代。

从更广阔的视角来看，他表示，他看到新一代正在推动这一转变。 ““我在欧洲各地看到很多年轻的农民真心希望生产对人类和环境都有益的食物，”泽内齐尼总结道。 “围绕着这片土地，一种非常先进的文化正在兴起，但这需要 教育连贯性和正确看待品质的勇气。”