卡拉马塔食用橄榄的未来存在若干风险。以名称命名的产品 “卡拉玛塔型”是在埃及和土耳其等其他国家/地区生产的，如果没有正确的产品策略，希腊食用橄榄就有与希腊橄榄油相同的命运。 “在埃及或土耳其种植的卡拉马塔型橄榄具有价格优势，因为它们的生产成本低得多，并且可以削弱希腊卡拉马塔橄榄。这就是为什么我们需要制定适当的策略，以便在全球市场上维持希腊卡拉玛塔橄榄的成功。

对于食用橄榄，优质产品的构成要素是什么？水果的多样性还是成功制成产品的处理方法？

您必须从一开始就从声音产品入手。不良产品要花费大量的精力才能发展成中等水平的产品，永远不会变好。因此，成功的开始是一个非常好的果实，一旦经过正确的处理，它就可以发展成为优质的食用橄榄。即使在我们的工作领域是商业，情况也总是如此。凭借高质量的产品，您可以吸引客户的注意力，实现良好的销售，确保公平的利润水平并为客户提供优质的服务。另一方面，从错误的产品类型开始是一个非常难以克服的严重缺陷。

希腊橄榄在食用橄榄的国际市场中占什么份额，相对于贵公司的总销售额，希腊橄榄的份额是多少？

我不知道有关希腊食用橄榄在国际市场上的位置的数字。但我可以告诉您，我们自己的公司-加拿大和美国公司加在一起，目前必须是希腊橄榄的第三或第四大买家。我们进口和分销的橄榄数量对美国市场尤为重要，不仅包括卡拉马塔，而且包括哈尔基迪基橄榄，这些橄榄由于其质量和大小而获得了新的市场份额。与主要竞争对手西班牙橄榄相比，它们的尺寸特别大。

您之前谈到过哈尔基迪基橄榄，是因为它们的质量和大小使它们脱颖而出，还是还有其他优势？

质量和大小是哈尔基迪基橄榄的关键优势，但还有另一个因素在起作用，不幸的是卡拉马塔橄榄并非如此。哈尔基迪基橄榄的价格相对稳定。不幸的是，卡拉马塔橄榄的价格不稳定。此外，哈尔基迪基的价格不仅稳定，而且非常有竞争力。

另一方面，Kalamon虽然是出色的产品，但肯定会受到价格大幅波动的影响。对于卡拉马塔橄榄来说，这一直是一个挑战。我怀疑这与该系统在希腊的运作方式以及中间人的角色有关，中间人可以通过储备橄榄数量和提高价格来控制价格，以便他们可以在以后的阶段出售并获得更高的利润。

您是否认为橄榄市场的运作方式会有所改善？

由于中间商经常选择不出售，等待价格上涨的做法，市场运作和价格扭曲的方式存在问题。结果，我们最终失去了销售机会。例如，如果希腊无法满足对去核橄榄的需求，那么许多海外客户将转向 “来自土耳其的“卡拉曼”型橄榄，尽管其质量较差。这在过去屡屡发生。我经常收到来自埃及公司的电子邮件，这些公司以较低的价格为我提供埃及橄榄。这是现实，由于没有稳定的供应，希腊出口商可以有效地推广希腊产品，这一事实使情况更加恶化。

希腊食用橄榄的潜力最大吗？

当然，哈尔基迪基和卡拉蒙的品种也很多。但是，我相信，在生产阶段对树木的种植方式进行某些改进后，Amfissis品种也具有很大的潜力。

您预计橄榄领域会出现哪些重大技术发展，从而在未来几年带来重大变化？

技术方面有重大变化，但除了这些技术发展外，最重要的变化可以说是希腊经济危机的积极方面。我们看到的是，许多年轻且受过良好教育的希腊人已返回农村地区从事农业部门的工作，如果开展得当，这将是一项非常有利可图的业务。现在我们有了农民，他们以更加专业和有效的方式来种植更大的土地，可以带来更好的结果。

从技术上讲，已经取得了重要的成就，例如橄榄树DNA的解码。现在，我们可以实现一定程度的可追溯性，从而使我们可以更加准确地了解每个橄榄果的起源，不仅可以追溯到国家/地区，还可以追溯到其产地。技术的发展也使农民每英亩的产量更高。

关于塞萨洛尼基美国农场学校的Krinos实验室，您的公司从第一步开始就为该实验室提供了支持，今天您将赞助1^st 在美国农场学校举行的世界食用橄榄会议。贵公司对希腊食用橄榄的未来有何愿景？

我们支持会议，希望它能为解决希腊食用橄榄部门的问题做出贡献。希腊是最重要的食用橄榄出口国之一，不仅要成为产量的先锋，而且还必须树立该行业的主要趋势，成为先锋。我们希望希腊成为食用橄榄领域未来发展的主角。

Olive Oil Times 和希腊出版物农业新闻正在共同为您带来来自希腊的农业新闻。

瓦西里斯·尼斯（Vasilis Nanis） “Elaias Karpos – El杂志，Agronews

卡拉马塔（Kalamata）主导希腊餐桌橄榄市场

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