新的“超初榨”标签旨在团结达尔马提亚的橄榄油精英

结语

达尔马提亚产区占克罗地亚橄榄油总产量的85%，其橄榄油品质屡获殊荣。达尔马提亚橄榄油俱乐部 (Oleum Primum Dalmaticum Club) 推出了全新“超初榨”橄榄油类别，该类别的橄榄油品质远超特级初榨橄榄油，旨在向消费者推广高品质的达尔马提亚橄榄油。

达尔马提亚地区出产了克罗地亚85%的橄榄油。换句话说，克罗地亚每售出五瓶橄榄油（包括出口）中，就有一瓶产自该地区。

“大多数达尔马提亚橄榄油的品质也是毋庸置疑的，”来自帕科什坦的获奖生产商安特·武林 (Ante Vulin) 说道。

在中国、德国、意大利、韩国和美国的 NYIOOC World Olive Oil Competition规模最大、最负盛名的橄榄油品质大赛， 克罗地亚生产商获胜 共获得125个奖项，其中达尔马提亚橄榄油获得65个金奖和21个银奖。相比之下，另一个主要橄榄种植区伊斯特拉的生产商获得了34个金奖和3个银奖。

“我们拥有传统、品质、优良的风土、本土品种和技术娴熟的生产者——但作为一个地区，我们并不团结，仍然缺乏一个共同的品牌，”位于北达尔马提亚沃迪采的家族庄园和圣伊万橄榄油中心的主人托米斯拉夫·杜夫尼亚克 (Tomislav Duvnjak) 说道。

的诞生 ““超级初榨”倡议

关于如何克服这一困境的讨论首次在布拉奇岛波斯蒂拉举行的克罗地亚及亚得里亚海沿岸橄榄油国际研讨会的小组讨论中公开提出。该研讨会由 Olive Oil Times 与 Postira 旅游局合作，汇集了来自 10 个国家的 150 多名专家。

十天后，10月1日，在扎达尔附近的诺维格勒，达尔马提亚油品俱乐部（Oleum Primum Dalmaticum Club）成立大会隆重举行。俱乐部的章程和品牌规则手册明确了最高级别——超初榨橄榄油——的认证和推广方式。这些橄榄油的化学和感官特性甚至超越了特级初榨橄榄油。

更严格的卓越标准

与标准特级初榨橄榄油不同，每 100 克橄榄油可能含有高达 0.8 克的游离脂肪酸（以油酸的形式）， 超纯初榨 橄榄油必须符合更为严格的标准。这些橄榄油必须采用机械方法，从健康、未受损的橄榄中提取。采摘必须手工或使用小型手持摇动器，并且必须在同一天进行加工。

根据规则手册，橄榄油可以是单一品种（达尔马提亚品种占比至少80%），也可以是混合品种（达尔马提亚品种占比超过一半）。每种品种必须单独加工和贴标签，并在单一品种橄榄油的包装上清晰标识。所有化学分析均由克罗地亚授权实验室进行。

超纯初榨 每100克橄榄油中游离脂肪酸含量不得超过0.4克，过氧化值必须低于6。总多酚含量必须超过每公斤300毫克（通过分光光度法测定）。作为参考，欧盟委员会认定每公斤橄榄油中多酚含量超过250毫克的橄榄油具有有益健康的特性。

感官特征同样要求严格：果味、辛辣味和苦味在品尝量表上必须分别达到至少三分，而总分中位数必须至少达到十分—— 超纯初榨 中等至浓郁果味的油。

该概念承认，许多克罗地亚生产商已经生产出缺乏足够法律分类的优质橄榄油。 超纯初榨 该称号认可了品质远超特级初榨标准的油。

认证与认可

生产商只要满足所有实验室和感官要求，并展现出始终如一的卓越生产能力，即可获得超初榨类别的资格。在大型国际比赛中获得认可的生产商，将获得以下奖项： 睡衣 — 达尔马提亚领先的橄榄油博览会 — 或持有公共卫生机构的证书可能会进一步加强他们的地位。

在满足所有条件并通过质量测试后，俱乐部将颁发超纯橄榄油证书，确认该橄榄油符合该类别。获得认证的橄榄油可在包装和宣传材料上展示受保护的超纯橄榄油标识，并通过俱乐部的营销活动及其会员协会获得曝光。

“我们的首要目标，”俱乐部创始人说道， “旨在激励生产商专注于生产最高品质的橄榄油。我们也希望为消费者提供便捷的识别和选择优质橄榄油的方法。对于消费者而言，超初榨橄榄油标签和俱乐部标志将确保其始终如一的卓越品质。每瓶橄榄油都将附有条形码，方便验证真伪。

这一新分类的主要受益者将是挑剔的消费者和优质橄榄油爱好者，以及致力于追求卓越的小型、雄心勃勃的生产商。

更广泛的影响

克罗地亚的橄榄油已凭借众多奖项获得国际认可。通过支持这一品牌推广计划，克罗地亚将进一步加强其与橄榄油的全球联系。达尔马提库姆橄榄油俱乐部 (Oleum Primum Dalmaticum Club) 的创始人兼“超初榨橄榄油 (Ultra Virgin)”品牌的创始人表示，该项目预计将为克罗地亚和顶级橄榄油生产商带来宣传和经济效益。

在通过俱乐部章程和规则后，成员们举行了成立大会。Domagoj Živković——来自希贝尼克的著名制作人，曾获得 Olive Oil Times 因推广本土品种和培养年轻橄榄种植者而荣获“卓越冠军奖”的布里奇先生，被一致推选为主席。副主席伊维察·弗拉特科维奇博士被广泛认为是克罗地亚顶尖医师之一，也是该国最优秀的橄榄油生产商之一。秘书长兹拉特科·布里奇是绍尔塔岛上最年长的有机橄榄种植者。他与妻子安卡共同照料着150棵绍尔坦卡橄榄树和100棵奥布利卡橄榄树，将每一刻的闲暇时光都倾注在俯瞰维斯岛的美丽橄榄树林中。布里奇曾是一名工程师和教育家，同时也是当地种植者组成的黄金绍尔坦卡协会的主席。

其他创始人包括克雷西米尔·乌罗达 (Krešimir Uroda)，他是一名 IT 专业人士，后来成为橄榄农； Ivica Ljubenkov，克罗地亚橄榄种植者和磨坊主协会主席； Bernardin Peroš，斯普利特名誉教授、前大学院长，现在管理着 220 棵树；兰科·苏尔扬 (Ranko Surjan) 是科尔丘拉岛 Vela Luka 橄榄种植者协会的主席，他经营着一个品酒室，并将其屡获殊荣的 Lastovka 油出口到世界各地。俱乐部董事会包括 Domagoj Živković、Ivica Vlatković、Zlatko Burić、Bernardin Peroš 和 Krešimir Uroda。

达尔马提亚橄榄油的新标准

所有人都强调了在达尔马提亚四个县推广最优质橄榄油的重要性。 “其根本目标是推出一种新的橄榄油类别，以其卓越的品质和特性脱颖而出，并以非正式名称 “超初榨，”Burić 说道。

俱乐部主席多马戈伊·奇夫科维奇补充道， “通过推广和市场认可，我们希望让消费者能够在普通品质和像超纯初榨橄榄油这样的高品质橄榄油之间轻松选择。同时，我们也致力于鼓励达尔马提亚的生产商不断提升知识和技能，以生产出最优质的橄榄油——尤其是采用我们本土品种的橄榄油。