加州橄榄牧场首席执行官格雷格·凯利（Gregg Kelley）知道橄榄油行业陷入困境，但看到了光明前景的希望。 凯利（Kelley）在今天纽约国际橄榄油竞争大会上发表讲话时说，该行业因缺乏消费者知识和 “无声的竞争威胁”，但有迹象显示巨大的增长潜力。
“消费者不了解摆在他们面前的橄榄油的质量，因此，价格而不是质量是销售的主要动力，凯利说。 在美国列出最畅销的橄榄油品牌时，凯利询问参加销售一空的活动的观众的其他生产商是否可以与流行标签的价格相匹配。 “这里有谁能以2.81美元的价格将半升橄榄油投放市场？ 我不这么认为。 我们也不能。”
Kelley解释说，如果对质量差异没有足够的了解，人们就会购买正在销售的产品或购买熟悉的品牌。 他补充说，消费者越来越多地购买自有品牌，因为他们 “没有看到他们和大品牌之间的区别。”
凯利说，该行业面临的另一个问题是来自其他类型石油生产商的竞争威胁。 他说，椰子油和鳄梨油的消耗量是 “玉米和种籽油的生产商正在对其产品进行基因改造，以使其能够以 “像橄榄油一样健康。”
尽管存在行业麻烦，但凯利对橄榄油业务的未来表示乐观。 在分析了各个国家的橄榄油消费量之后，凯利得出结论，美国消费者购买的橄榄油应该是目前的三倍。 他预测，消费量将出现大幅增长，受过教育的消费者将愿意为优质石油支付更高的价格。
凯利将橄榄油行业与其他始于加利福尼亚的食品运动趋势进行了比较，最终使他们的行业发生了革命。 他指出，爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）刺激了有机食品和农场的发展，并传播到了全国各地。 加利福尼亚葡萄酒行业的到来及其优质产品使美国的葡萄酒消费率翻了一番。 “美眉”普通话，普通话销售 “上升到十年前没人能想到的水平。”凯利说。
食品行业的根本变化不仅使美国生产者受益，而且使消费量增长的国际生产者也受益。 “涨潮使所有船只漂浮。”
Kelley解释说，使橄榄油业与葡萄酒和普通话业类似的成功秘诀是对消费者的教育。 消费者需要了解什么是更好的橄榄油，以及如何改善他们的生活，并值得他们多花钱，凯利补充道。
美国最大的橄榄油生产商的首席执行官凯利（Kelley）介绍了星巴克如何通过以下方式改变美国咖啡消费的面貌 “为消费者提供体验和教育”，并且橄榄油行业可以为消费者提供类似的橄榄油教育和赞赏。
证据 “凯利说，橄榄油世界已经出现了根本性变化的“绿芽”。 Kelley解释说，尽管美国领先品牌的零售总额每年仅增长约50％，但一些生产优质产品且对质量透明的美国品牌已经实现了实质性增长。 他列举了加利福尼亚橄榄牧场的18％的年增长率，Lucini的-％的增长率以及智利的O-Live两位数的增长率作为变化的例子。
消费者教育是关键。 Kelley说，Veronica Foods和We Olive等公司正在提供来自世界各地的油以及对行业发展至关重要的橄榄油经验。 他自己的公司从事品酒活动，并与中介机构和零售商广泛合作。 凯利认为，加州生产者的使命是 “向美国人展示优质橄榄油的味道。”
