一项新研究的结果显示，超市中橄榄油的展示和描述方式对销售产生了切实的影响。
根据 Juan Vilar战略顾问，大约 65% 到 75% 的家用橄榄油在全球超市和大卖场出售。
因此，橄榄油的呈现方式对生产价值链和消费者产生了重大影响。
Grupo Alcampo 杂货店负责人 Juan Carlos Marín 和 Juan Vilar 进行了一项实验，在该实验中，橄榄油被放置在超市的单独过道中，并附有信息标志。
另见：在前所未有的市场事件之后，西班牙的橄榄油价格创下历史新高该超市由 Grupo Alcampo 经营，位于安达卢西亚的 Linares，估计每天接待 3,000 名顾客。 该商店出售来自本地和国际 650 个品牌的 53 种不同的橄榄油。
在过道上，橄榄油被分为 类别 并附有信息标牌和二维码，详细说明橄榄的种植地点、生产者的信息、 橄榄品种 用于油料和栽培方法。
经过一年的这种设置，该研究表明，与定期布置的西班牙超市的购物者相比，顾客愿意为橄榄油多支付 5.5% 的费用，并且购买的橄榄油多 18%。
这些数字甚至更高 特级初榨橄榄油 在设置中，与普通超市相比，顾客购买的特级初榨橄榄油多 13%，消费多 5%。
“向客户提供的有关橄榄油的描述、解释和信息的结果在消费者方面产生了更高的忠诚度，愿意根据产品的属性为产品的价值付费，更多地消费产品并导致增加在销售方面，”维拉尔告诉 Olive Oil Times.
但是，这项研究的结论超出了橄榄油的销售范围，并阐明了人们的购物方式。
在专卖店和小型企业中，供应商通常会花时间向消费者解释其产品的价值，这使他们能够做出更明智的决定。 这被称为主动购物。
另一方面，大多数在超市购物的消费者都是被动购物。 除了食品包装设计和价格外，他们提供了大量的选择，几乎没有什么信息。
南加州大学的一项消费者调查表明，虽然 64% 的美国超市购物者阅读了营养标签，但许多人无法使用这些信息来区分健康食品和不健康食品。
相反，调查发现购物者在购物时会依赖商品位置、包装、颜色和营销流行语。
虽然他们的研究专门针对橄榄油，但 Vilar 认为，将任何类型的特色食品与更便宜的替代品分开并向消费者解释其价值将带来更多的销售额和更高的利润。
“我会在超市里做的是增加员工，他们致力于以一种易于理解、简单和快速的方式解释产品，”他总结道。 “在任何产品中，不仅在橄榄油中，当您对产品进行良好的描述时，结果总是会增加销售额。”
