质量推动重新定义黑山的橄榄油生产

结语

黑山正迎来橄榄油生产的新时代，其驱动力在于注重品质，投资现代化设备并与其他国家开展合作。该产业正在扩大种植规模，保护古树，发展第三产业，旨在维护橄榄油的高品质，并传承该国的橄榄种植传统。

对质量的重新关注正在推动黑山橄榄油生产的新时代。

“在过去十年中，大量的投资使生产商能够根据最现代的技术标准购买橄榄油生产设备，”生物技术研究员、橄榄油生产商兼首席执行官 Marija Markoč 表示。 Kuća Maslina——橄榄之家.

“在农业、林业和水资源管理部的帮助下，采购了加工厂、包装设备以及用于在惰性气体下安全储存的不锈钢罐，”她告诉 Olive Oil Times.

黑山位于波斯尼亚和阿尔巴尼亚之间的亚得里亚海巴尔干半岛，面积与康涅狄格州大致相同，拥有中世纪沿海城镇、险峻的山脉、原始湖泊和古老的橄榄树林。

黑山种植者每年生产约 500 吨橄榄油，目前的产出前景看好。 “一些黑山橄榄种植者已经开始提前收获——在橄榄果实成熟的最佳阶段，”马尔科奇说。 “水果是手工采摘的，用电动振动器采摘，并在十二小时内加工。”

据橄榄之家估计，本季该国大多数橄榄园状况良好，预计将获得丰收。 “这些结果表明，橄榄园全年都积极实施农业技术措施，”马尔科奇补充道。

黑山的种植者和磨坊主与克罗地亚、希腊、阿尔巴尼亚和意大利的同行联系日益密切，交流有关生产和加工的宝贵知识。

今年的活动主打一款限量版特制橄榄油，产自巴尔海滨小镇附近米罗维察的斯塔拉·马斯利纳橄榄树。这棵橄榄树是世界上最古老的橄榄树之一。自1957年以来，这棵古树一直受到州法律的保护，据估计已有2,250年历史。

“我们很自豪能够在庆祝橄榄油树周年纪念日这一年生产出这种特殊的橄榄油，”马尔科奇说道。

“橄榄屋”是连接黑山农业和旅游业的枢纽，支持农村发展和农民教育。该项目由国家和地方政府以及资本项目管理局合作发起，其中包括一个用于橄榄油质量化学和感官分析的新实验室。

““该团队致力于保护黑山土壤特有的本土品种和遗传资源，”马尔科奇说道。团队成员包括农学家、生物技术专家、经济学家、工程师以及专门从事橄榄油品质和评估的侍酒师。

除了传统生产之外，黑山专家还在探索如何扩大种植以应对气候变化。 “他们认识到将橄榄园扩展到该国中部大陆地区的机会，”马尔科奇解释道。 “现代橄榄种植不再是一种选择，而是一种义务。”

在拥抱创新的同时，黑山的生产商并没有追求高密度或超密集系统。 ““由于我们独特的地貌和山地地形，这在我们这里根本不可能实现，”马尔科奇说道。目前，种植者正专注于改进传统种植方法，并引入外国品种进行多样化种植，以提高产量和丰产性。

Markoč 强调了对种植者进行教育和提高认识的重要性。 “高品质的多品种混合酒不是通过混合果园里的所有品种而获得的，”她说。 “混合需要知识和精确度。”

她指出，许多种植者并不知道黑山拥有众多本土橄榄品种超越流行的 Žutica。其中包括 Barkinja、Drobnica、Gloginja、Lumbardina、Lumbardeša、Sitnica 和 Šarulja，以及国外品种，如 Frantoio、Leccino、Arbequina、Koroneiki、Maurino 和 Pendolino。

“我特别欣赏 Coratina 意大利品种“这与我们国产的Žutica品种有很多相似之处，”她说道。种植者们也在尝试种植Oblica、Istarska Bjelica和Buža等克罗地亚品种。

正在进行的举措包括确定古树并自然克隆多酚含量高. “学术界应该加大这些努力，因为这些品种对于保护橄榄基因遗产至关重要，”马尔科奇说。