科学家使用取证技术衡量橄榄油质量,防止欺诈

借助突破性的法医技术,科学家设法量化了橄榄油中存在的DNA。

12月6,2016
由Reda Atoui

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就像脱氧核糖核酸(DNA)有助于解决犯罪一样,它可以用于控制食品质量和防止欺诈。 它起着真实身份证的作用,对植物仍然适用。

但是,使用DNA确定橄榄油的真伪和品质已被证明是一个挑战。 直到科学家们通过协作的共同努力,借助突破性的法医技术成功地对橄榄油中存在的DNA进行定量分析之后,情况才如此。

目标是开发一种方法来确定单品种品牌的橄榄油是否包含其他品种的橄榄油,或更糟。-加布里埃尔·多拉多·佩雷斯

使用DNA来确定橄榄油质量的困难原因是DNA溶解在水中,但不溶解在脂质中(理解为:脂肪),而橄榄油中包含的分子很少,因此可以合理和相对地被利用。 此外,纯橄榄油中的DNA碎片非常浓。

科尔多瓦大学的科学家与科学调查委员会的同行(与可持续农业研究所的研究人员一起)合作,以应对橄榄油DNA鉴定和定量所带来的挑战。

通过使用通常用于犯罪现场分析的先进的预测技术,研究人员团队设法提出了一种在纯橄榄油中定量DNA的绝对方法。

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加布里埃尔·多拉多·佩雷斯(Gabriel DoradoPérez)是分子生物学和生物化学教授,也是研究组AGR-248(农业食品生物技术)以及《安达卢西亚研究,开发和创新计划》的负责人,对这一过程提出了自己的见解: 当然,考虑到初榨橄榄油是一种水果的果汁,它含有微量的水滴,DNA溶解在其中。”

为了收集溶解在纯橄榄油中的水中溶解的DNA残留物,科学专家组使用了一种称为 液滴数字PCR技术。即使在初榨橄榄油等难以分析的元素中,该技术也可以扩增和定量DNA,甚至可以使研究人员最终收集相关数据。

科学团队的努力目标是促进质量,原产地,追溯能力和欺诈识别的认证。 这些元素已被证明在全球橄榄油市场中至关重要。

更好的DNA定量分析导致对橄榄油质量和产地的更大控制。 目标是开发一种可追溯性方法,使我们能够确定单品种品牌的橄榄油瓶中是否包含其他品种或更糟的其他品种(例如向日葵,花生或杏仁)的油,” DoradoPérez指出。

其他来源的DNA具有不同的遗传特征。 用来证明橄榄油的质量,或用于揭露欺诈行为。

确实,全球橄榄油市场的欺诈行为严重影响了种植者,生产者和市场。 在这一部门的许多人中,科学界人士的成就获得了极大的热情。



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