科学家利用基因编辑使大豆更像橄榄
Calyxt的新大豆品种比其他大豆品种的油酸含量更高，亚油酸和饱和脂肪酸含量更低。
一种新的基因编辑技术正在给大豆农户灌输希望。 花萼这家位于明尼阿波利斯市的初创公司承诺，对其进行修改可以使大豆中的反式脂肪保持不变，从而使它们像橄榄油一样更健康。 但是，转基因生物的反对者并不庆祝。
豆油中的亚油酸含量很高，这意味着它很快会腐烂。 因此，制造商长期以来一直在对其油进行部分加氢以延长保质期并提高油炸能力。 现在，立法已禁止由部分氢化的油引起的反式脂肪，大豆加工商正在寻找替代品。 这种新的基因编辑技术意味着它无需贮存即可稳定保存。
Calyxt的新大豆品种比其他大豆品种的油酸含量更高，亚油酸和饱和脂肪酸含量更低。 这些变化可将保质期延长多达五倍，并将油炸寿命延长三倍，而无需氢化。 Calyxt希望在2018年开始商业销售。
Calyxt正在使用一种名为TALEN的基因编辑技术来改变植物中的单个基因。 他们可以使用的三种方法是插入正确的基因或敲除基因。 该公司将其比喻为使用拼写检查来识别和纠正单词中的错误。 由于基因编辑是如此特殊，并且只能重新排列而不是将外源基因添加到植物现有的DNA中，因此USDA决定不对其进行调节。 这使Calyxt避免了通常漫长的监管过程等待时间。
Calyxt展示其技术，以减少食品中的反式脂肪，过敏原和有毒化合物，同时增加膳食纤维，营养素，维生素含量和植物蛋白。 它还承诺对农民有利的特性，例如增加产量，对除草剂的耐受性以及对昆虫和疾病的抵抗力。 但是Calyx强调说，与传统的转基因生物开发不同，它使消费者对健康食品的需求高于农民的需求。 尽管大豆油是Calyxt发展阶段中最遥远的一步，但他们还在小麦，土豆，苜蓿和低芥酸菜籽油上使用了基因分裂技术。
美国农业部（USDA）于2016年-月为第一批经过基因编辑的作物开了绿灯，首先是一种抗褐变的蘑菇。 但是欧盟接受任何形式的转基因生物的速度较慢，尽管据称是良性的。 法国工会和非政府组织争辩说，基因编辑工具是在一个滑坡上迈出的第一步，导致许多新工厂对环境产生不确定性。
新的，更健康的大豆油会对橄榄生产者产生不利影响吗？ 网上商店总裁Joanne Lacina 橄榄油爱好者，不用担心。 “我认为豆油无法以任何重要的方式代替橄榄油。”她说。 “特级初榨橄榄油从字面上看是橄榄的果汁。 生产者从树上摘下橄榄，立即将其运输到磨坊，在那里将它们压碎并提取果汁。 两个小时后，您可以从刚采摘的橄榄中吃新鲜的油。”
她指出，豆油是在高温下使用石油衍生的溶剂提取的，经过脱胶，除臭和漂白处理。 “优质的特级初榨橄榄油是如此美味，您可以仅用面包就可以愉快地食用它。 我还没有遇到一个宣称他们吃豆油的人，因为他们喜欢豆油的口味。”