佛罗伦萨基安蒂经典葡萄酒产区举办“Novo”活动庆祝新一季葡萄丰收

结语

本次活动 ““Novo”活动展示了意大利佛罗伦萨Olio DOP Chianti Classico Consortium最新采摘的特级初榨橄榄油。由主厨Andrea Perini精心打造的四道菜晚宴，每道菜都搭配了Chianti Classico PDO特级初榨橄榄油，突显了这些橄榄油丰富多样的香气和风味。

“Novo”，托斯卡纳语中的“Novo” 新是由 Olio DOP Chianti Classico（基安蒂经典 PDO 橄榄油）联盟举办的活动，旨在展示最新收成的特级初榨橄榄油。

首届活动于12月19日在佛罗伦萨历史悠久的尼科利尼剧院举行，该剧院是佛罗伦萨最古老的剧院，也是欧洲最早的现代剧院之一。为了庆祝这一盛事，剧院开放了历史悠久的包厢，接待了嘉宾、制片人、业内人士和媒体成员。

此次活动也标志着两个重要的里程碑：50^th 联盟成立周年暨其获得资助25周年 受保护的原产地标记 认证。

该联盟支持生产商持续致力于提高产品质量，并将使命扩展到生产之外，包括科学计划和专业培训项目。

指横跨锡耶纳省和佛罗伦萨省九个市镇的领土范围， 托斯卡纳Olio DOP Chianti Classico 由该联盟的 181 个成员生产。这款橄榄油的特点是带有青橄榄、生朝鲜蓟、鲜草和杏仁的香气，并伴有持久的辛辣味。

当晚的活动由基安蒂经典葡萄酒协会主席吉奥尼·普鲁内蒂和基安蒂经典葡萄酒协会总监卡洛塔·戈里主持，主厨安德烈·佩里尼烹制了四道菜的晚餐。

每道菜都搭配了…… 基安蒂经典 PDO 特级初榨橄榄油鼓励客人从按强度和感官特性排列的精选精油中品尝其他精油。

菜单附带一系列精选菜品 基安蒂经典DOCG葡萄酒建议搭配 Vin Santo del Chianti Classico DOC 作为甜点。

活动期间，佩里尼被任命为基安蒂经典葡萄酒PDO橄榄油的首位大使，以表彰他长期以来在推广环保意识方面的专业知识和奉献精神。 橄榄油在厨房中的应用.

最后，普鲁内蒂和戈里向那些与该联盟的首位发起人拉波·马泽伊共同创立该组织的制作人致敬。他们的开拓性远见在50多年后的今天仍然指引着该教派的发展。

“普鲁内蒂表示：“在我们庆祝成立五十周年之际，联盟成员数量持续增长。” Olive Oil Times. “我们的目标仍然是保护产自一个特别适合橄榄种植且风景优美的地区的橄榄油，同时支持在全球市场上以黑公鸡为共同标志展开竞争的种植者。

活动结束后，佩里尼详细介绍了他构思和准备晚宴的过程。

第一道菜——牛肉刺身

上等牛里脊肉用盐、糖和香草（包括马郁兰、茴香和莳萝）腌制十小时。牛肉经手工切成薄片，分成三份，每份淋上不同的橄榄油。

“佩里尼解释说：“我使用了三种特性相似但强度不同的混合香料。” “我在中等浓度的油里加入了香醋，在最浓的油里加入了生姜和酱油，这样每一口都展现出独特的香气。

这道菜配以青莎莎酱蛋黄酱和意大利腌菜，在品尝其他菜肴之间起到清爽味蕾的作用。客人们还可以通过添加不同浓度的食用油进行进一步的尝试。

第二道菜——芹菜根仿烩饭

将切丁的芹菜根像传统意大利烩饭那样烤制，然后用芹菜根边角料熬制的肉汤收汁，最后拌入…… “burrolio”和煮过头的米糊，以达到奶油般的质地。

这道菜以芹菜根高汤为底，加入生姜、柠檬马鞭草和百里香，最后淋上加拉维纳奶酪火锅酱、干花粉和中等浓郁度的特级初榨橄榄油。其烹饪方式体现了节约理念，充分利用了蔬菜的边角料。

第三道菜——梅花鹿里脊肉

鹿肉先用香料煎至金黄，再烤制、切片，最后涂上用鹿骨熬制的浓汁。佐以博洛蒂豆泥和用特级初榨橄榄油炒制的嫩菠菜。

“佩里尼指出：“果泥中添加的细腻油脂有助于营造丝滑的口感。”她还鼓励客人添加带有杏仁和松子香气的中等浓度的精油。

甜点——白巧克力cremoso

这款甜点结合了用清水、接骨木糖浆和特级初榨橄榄油制成的白巧克力奶油，上面放有半蜜饯和新鲜的甜椒、草莓和山羊酸奶泡沫。

“佩里尼说：“浓郁、翠绿、辛辣的油为这道菜带来了清新感，增强了水果的植物风味。”他还邀请客人们最后享用带有浓郁果香和草本香气的油。