用戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay) 的首选伊斯特拉橄榄油准备圣诞午餐

Puhar O'Grady 家族期待在一系列传统的克罗地亚圣诞菜肴中使用他们的 Olio Nuovo 并庆祝丰收。

普哈·奥格雷迪家族
作者:Nedjeljko Jusup
20 年 2022 月 15 日 04:- UTC
普哈·奥格雷迪家族

新的 普哈·奥格雷迪家族 来自克罗地亚伊斯特拉的 Gordon Ramsay 不会反对世界上最著名的厨师之一为他们烹制圣诞大餐。

是的,但我们的 Olio Nuovo,”Lena Puhar O'Grady,共同所有人 在 Vodnjan,告诉 Olive Oil Times 带着典型的微笑。

她和家族企业中的其他所有人都没有隐藏他们的 对今年的收获满意. 我们会因为丰收、健康的水果和异常高的产量而记住它,”Puhar 说。

尽管期间有顾虑 极度干燥的夏季,橄榄树展现了它们的韧性,并在伊斯特拉适时降临的秋雨的帮助下,给橄榄种植者带来了丰收。

另见:生产者资料

自从我们手工收获并在同一天转化橄榄以尽可能保持水果的完整性和新鲜度以来,收获对我们来说花费了更长的时间,”她说。

Brist 的故事始于 19 年前,当时 Lena 的父亲 Silvano Puhar 现年 70 岁,是一名电气工程师,他在 Vodnjan 附近买下了一处无人问津的橄榄园。 通过大量努力,他使土地恢复生机并生产出第一批石油,并在当地比赛中获奖。

在取得初步成功后,他购买了更多土地,现在橄榄园包括 2,500 棵橄榄树,占地 10 公顷。

整个家庭都参与农业和生产过程。 Silvano 负责生产,管理橄榄园的所有运营以及一切必要的事情 创造屡获殊荣的橄榄油.

另见:在Brist,一切都在家庭中

考古学家和艺术史学家 Lena 负责展示、教育和营销。 她的丈夫保罗是一名爱尔兰侨民,负责管理零售和出口业务。

我还必须提到我的母亲伊内斯,没有她,这一切都是可能的,”莉娜说。

Puhar 利用她难得的空闲时间在假期前漫步穿过橄榄树林,从那里可以欣赏到 Brijuni 群岛的壮丽景色。

现在是降临节,Vodnjan 装饰着圣诞装饰品。 人们匆匆忙忙,但仍然抽出时间在广场和街道上进行短暂的聚会,在可以品尝鳕鱼和其他节日菜肴的餐厅里,这些菜肴是用节日季节必不可少的食材烹制的: 特级初榨橄榄油.

我们来自本土 Buža 和 Blednovi 的单品种橄榄油刚刚通过化学和感官分析得出,”Lena 和 Paulo 说。 结果非常好。 低脂肪酸,浓郁的果味,中等至强烈的辛辣味和苦味。”

所有的油都被描述为和谐的,”这对夫妇补充道。 谐波。 我们非常满意,我们的忠实客户和新客户的第一印象证实了这一点。”

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他们相信拉姆齐今年会对他们的橄榄油感到满意。 也许比两年前他访问伊斯特拉并为他的国家地理系列尝试几道伊斯特拉经典美食时更满足, Gordon Ramsay:未知.

在访问期间,他赞扬了布里斯特橄榄油的品质,并将其用于他的菜肴 准备上节目,包括螃蟹和虾 brudet,一种传统的炖菜。

我在拍摄前五分钟见到了拉姆齐,我们在休息时间交谈,”普哈尔说。 他是一个伟大的专业人士,非常善于接受和友善。 他真的很喜欢我们的油,他的助手也证实了这一点。”

她补充说,拉姆齐在 Covid-19 大流行期间在伊斯特拉停留了四天。 因此,他说,整个剧集的制作过程都是隐姓埋名进行的。

我们必须签署保密协议,他们直接联系了我们,以及所有其他故事特别有趣的主角,”Puhar 说。

视频在电视上播出后,布里斯特橄榄油的名气越来越大。 顶级厨师仍然称赞他们的多才多艺。

特级初榨橄榄油非常适合 高温烹调 作为许多菜肴的最后调味料,从烤鱼和清淡的沙拉到烤肉和烤土豆。

其中一些菜肴,连同不可或缺的鳕鱼,将出现在 Puhar O'Grady 餐厅以及伊斯特拉和克罗地亚其他许多餐厅的圣诞节假日菜单上。 我们会在没有拉姆齐的情况下进行管理,”普哈尔说。

这家人在圣诞节特别开心,因为这是他们在繁忙的橄榄种植和旅游季节之后的一年中的第一个假期,包括与客人的日常工作、品酒会、带导游的橄榄园之旅和橄榄树间野餐。

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Lena Puhar O'Grady 带领客人在布里斯特品尝橄榄油

旅游旺季刚结束,收获就到了。 转化后,必须过滤油。 最后,必须对瓶子进行灌装和包装,并发出订单以便在假期前及时到达目的地。

今年,我们还在 Istravirgin 的 Vodnjan 举办了 Olio Nuovo 日展览,并多次展示了我们的 Olio Nuovo,因此我们都需要休息并与家人和平相处,”Puhar 说。

Puhar O'Grady 一家的平安夜是传统的。 为了纪念我们不再和我们在一起的修女,我们准备了由鹰嘴豆和白鳕鱼制成的自制 maneštra,”Puhar 说。

Posutice 是一种意大利面,上面撒有炸面包屑、洋葱和凤尾鱼,作为配菜,搭配绿色蔬菜,并用最好的 Olio Nuovo 调味,”她补充道。

我们仍在安排圣诞午餐,”普哈尔继续说道。 那部分留给我妈妈,她总是准备新的东西。 必点的是一盘丰盛的肉汤和一些烤肉。

午餐后,一家人享用从当地面包店购买的意大利节日糕点作为甜点。 我们也会在意大利节日糕点中加入几滴绿金,”Puhar 总结道。


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