注入风味的橄榄油可以帮助将典型的印度菜变成异国情调的美味。 印度厨师传统上使用花生或杏仁油在自制菜肴中添加不同的风味。 现在，橄榄油是创造更多时尚印度美食的后起之秀。
印度菜因大量使用热香料，草药和其他奇特的调味料而闻名。 因此，调味橄榄油可以完美满足传统印度厨师的需求。 用薄荷和百里香等香草调味的橄榄油，或诸如辣椒和胡椒等香料调味的橄榄油，变得非常健壮，以至于不再需要添加额外的香料来达到厨师所追求的风味和香气。
可以使用多种成分来制作调味橄榄油。 柠檬或橙子等柑橘类水果是目前的最爱。 流行的草本植物橄榄油包括迷迭香，罗勒，茴香，鼠尾草，大蒜，百里香和龙蒿。
调味的橄榄油可用于增强蔬菜，肉类和烤菜。 注入柠檬，大蒜或其他姜黄成分的橄榄油是印度沙拉酱和腌泡汁的绝佳添加物。
调味橄榄油可以在印度城市市场的指定商店购买。 也可以在家中调味橄榄油。 家庭调味的最简单方法是冷浸法。 在这种情况下，将调味成分放入一瓶或一瓶普通橄榄油中几个小时。
印度著名厨师兼作家Sanjeev Kapur致电 在印度烹饪中使用橄榄油 a “没脑子。”在他的最新书中 “用橄榄油烹饪卡普尔解决了印度人对使用橄榄油作为烹饪介质的担忧，他展示了如何使用橄榄油可以制作最传统的印度菜肴，而且效果很好。
