意大利国菜被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录

结语

在印度新德里举行的联合国教科文组织委员会会议上，意大利美食正式被列入非物质文化遗产名录，这一消息受到了专业人士和爱好者的热烈欢迎。支持意大利美食入选的申请文件强调了其作为跨越世代和文化传承知识、记忆和情感的载体的重要文化意义。

意大利的民族美食已被载入史册。 联合国教科文组织非物质文化遗产名录 由联合国教育、科学及文化组织出版 联合国教科文组织.

该称号是在……期间授予的 20^th 委员会会议于 12 月 8 日至 13 日在印度新德里举行。

在意大利，这一消息受到了食品行业专业人士、烹饪爱好者和相关机构的热烈欢迎。

““这一认可证实了我们一直以来的信念：意大利美食不仅仅是食物，它更是一种文化，一种身份认同的传承，一种社群的凝聚，是代代相传的传统交织而成的鲜活马赛克。” 餐厅总监玛达莱娜·福萨蒂·唐德罗说道。 意大利菜 杂志社和候选人宣传委员会主席。 “我们很自豪能够帮助实现这一历史性的里程碑，并将继续支持意大利美食文化的保护和推广。

该候选资格得到了意大利农业部和文化部的联合支持，并由包括以下机构在内的一系列组织推动： 意大利菜、Casa Artusi 基金会和意大利学院 (Accademia Italiana della Cucina)。

他们共同起草并提交了题为“ “意大利烹饪，介于可持续性和生物文化多样性之间。”

““意大利美食是一份活的遗产，每天都在家庭、地区和社区中传承，”卡萨·阿图西餐厅总裁安德烈亚·塞格雷说道。 Olive Oil Times. “现在的任务是在不扭曲它的前提下对其进行提升，保护其真实性和文化多样性，正如佩莱格里诺·阿图西教导我们的那样。”

根据该档案，意大利烹饪是一种日常实践，它由共享的知识、仪式和姿态所塑造，从而产生了丰富的文化和社会融合，包括烹饪习惯、对原材料的创造性使用和手工烹饪方法。

这种融合已发展成为一种共同的传统和社会文化认同模式，其特点是充满活力的美食景观，反映并增强了意大利领土的生物文化多样性。

不同文化背景的人们长期以来对意大利烹饪产生了影响，他们各自贡献了烹饪技巧、食材、用具和语言表达方式。

““有了这项认可，联合国教科文组织将我们的美食定义为多元影响的结晶，是知识和习惯的熔炉，”法学家皮埃尔·路易吉·佩特里洛说道，他与卡萨·阿图西科学委员会协调员马西莫·蒙塔纳里共同策划了这份档案。 “这种包容性强、充满活力的美食成为不同文化对话的典范，也是不同民族之间的桥梁。

该档案还强调了意大利烹饪的集体性和参与性，将其描述为传递知识、记忆和情感的载体，连接世代，跨越国界。

该文件继续指出，共享餐食形成了一种统一的关系系统，将餐桌上的时间变成了对话、情感表达和相互关怀的机会。

意大利烹饪也保护了语言和肢体语言的文化表达。许多传统食谱都植根于节俭的理念，并依赖于…… 可持续成分.

“联合国教科文组织在一份声明中表示：“联合国教科文组织认可意大利美食作为文化载体的代表性。” “它涵盖了烹饪、社交和聚会等方面的知识体系，代代相传。

最初的提案可以追溯到 2018 年。2020 年成立了一个推动小组，并在科学支持下起草了相关文件。

超过20个文化协会支持这项提名。提名草案已在网上公布，公众可以通过公开透明的方式提出意见。

在新德里举行的会议上，委员会审查了 77 个国家提交的 67 项提名。

名单上已有的饮食传统包括法国节日大餐、墨西哥菜、韩国的金酱和日本的和食。

意大利是第一个其国家美食得到完整认可的国家。

该国目前共有20个景点位列榜单，其中包括潘泰莱里亚岛。 树苗藤, 的艺术 那不勒斯 比萨店松露狩猎和共同的传统，例如 地中海饮食.

据预测，意大利美食仍然是全球经济的领军者，到2024年其经济规模将达到251亿欧元。 德勤报告.

它占全球全方位服务餐厅市场的 19%，其中美国和中国占全球消费量的 65% 以上。

“意大利农业联合会主席马西米利亚诺·詹桑蒂表示：“这项荣誉也表彰了那些使初级生产成为可能的农民。” Olive Oil Times.

特级初榨橄榄油 是意大利美食的基础原材料之一，尤其是在中部和南部地区。

该档案还指出了一些不成文的待客之道，例如不限时的共享餐食可以加强社会联系。

意大利烹饪的核心在于关爱他人，这体现在一个简单的问题上： “我可以为你做什么菜呢？