橄榄种子是下一个超级食品吗？

西班牙橄榄公司 格鲁波·伊莱奥（Grupo Elayo） 正在开拓先前丢弃的新用途 橄榄副产品 通过使用特殊的光学分选技术从橄榄核中提取种子，用于可能的制药，食品和化妆品应用。

该公司总部位于西班牙哈恩地区，是由具有多年行业经验的工程师兼经济学家何塞·玛丽亚·奥尔莫·佩纳多（JosèMaria Olmo Peinado）于五年前成立的。 由于发现橄榄籽含有令人印象深刻的抗氧化剂和多酚品质，Peinado希望它可以成为进入市场的下一个大型超级食品。

Grupo Elayo业务发展总监Raschid Stoffel表示，研究使用橄榄种子的决定始于该公司在橄榄种植方面的一般经验。

虽然他们主要生产橄榄油和橄榄油珍珠（或鱼子酱），但公司的愿景是通过对橄榄树的整体以及生产过程中涉及的各个过程有更深入的了解，从而将传统转化为创新。 该公司探索传统橄榄油提取工艺的副产品，包括其皮，小核等。

特别是，橄榄籽含有高浓度的橄榄籽，引起了Grupo Elayo研究人员的关注。 多酚和抗氧化剂，此外还有高品质的膳食纤维。

为了进入坑内的种子（及其需要的生物活性成分），对种子进行严格的清洁和分选过程，这是通过一家名为Buhler Sortex的合作公司进行的。 该公司提供光学分选解决方案，这是从坑和碎片中大规模分选种子所必需的，因为肉眼看不见两者之间的色差。

首先，将矿坑破碎并输送到分选机。 然后，InGaAs（砷化铟镓）相机使用短波红外范围（SWIR）来检测种子，凹坑和碎片之间的色差。

仅需25吨橄榄就可以提取1,250公斤种子，而在此过程中损失的百分比不到-％，这使其成为废弃橄榄核作为废物的高度可行且高产的替代方法。

根据Stoffel的说法，Grupo Elayo的主要产品是橄榄籽，在压榨过程中从中获得橄榄籽粉和橄榄籽油。

种子本身可以用作甜味和咸味烘焙食品的配料，也可以用作面包面团，甚至可以烘烤和焦糖化，以制成不寻常且健康的冰淇淋或巧克力配料。

面粉可以代替普通面粉，也可以用作肉和土豆的健康面包，也可以用作色拉的配料，并且籽油可以用作常规橄榄油的甚至更健康的替代品，并且可以用作肥皂，面霜等的配料， 他说。

“该公司的网站称：“Corazónde Oliva油（橄榄油心）是一种富含油酸和亚油酸的油，以其高含量的生物活性化合物而著称。” “其中包括酚类化合物和角鲨烯，它们对健康，预防和治疗各种疾病均具有有益作用。”