报告建议松露油引起无花果和橄榄沙门氏菌病例

疾病控制与预防中心认为，松露油是沙门氏菌暴发的罪魁祸首，沙门氏菌暴发使在华盛顿特区一家餐馆吃饭的159人感到不适。

尽管CDC并没有为这家餐厅命名，但报告中的细节表明它是Fig＆Olive，这是一家法国风味的连锁店，专门生产橄榄油。 该公司在CDC报告中引用了两个城市的地点。 而且，无花果和橄榄因在讨论期间发生的沙门氏菌感染而遭到诉讼打耳光。

DC餐厅的感染无法最终与单一食物相关，但有证据 “疾病预防控制中心说，强烈建议松露油可能是爆发的原因。 其中有证据表明，受感染者中有89％吃了含松露油的食物。 其中一个案例是一名雇员吃了菜单上未提供的含松露油的食物。

8年2015月-日，华盛顿特区卫生部接到了两个令人震惊的电话，爆发疫情的可能性开始凸显。 首先，一位顾客报告在餐厅用餐后生病。 然后，急诊室工作人员报告了在该餐厅用餐后又发生了四例食源性疾病。

DCDOH立即开始调查此事，出于关注，于10月15日至-日暂停了餐厅的营业执照。在此期间，当局关闭了DC的Fig＆Olive餐厅，直到DCDOH批准了其风险控制后才重新开放。计划，华盛顿邮报报道。

根据顾客提供的信息，DCDOH将六种食物视为 “与感染明显相关”。 其中三个-牛肉生牛肉片，松露蘑菇炸丸子和松露烩饭-包含松露油。 疾病预防控制中心说，有关部门从这家餐厅收集了各种食物样品，实验室测试表明，松露薯条对沙门氏菌呈阳性。

DCDOH在全国范围内呼吁提供有关潜在感染的信息后，他们发现与DC餐厅相关的感染已扩展到11个州，这可能是因为许多人在劳动节周末期间访问了该市。 此外，洛杉矶卫生官员伸出援手报告说，他们正在其管辖范围内的同一家餐厅处理类似的问题。

根据《洛杉矶时报》于29年2015月-日发表的一篇文章，沙门氏菌病例出现在西好莱坞的Fig＆Olive上。此外，它还显示该公司从洛杉矶和哥伦比亚特区的菜单中删除了含有松露油的物品。

随着感染在两个海岸上突然出现，食品药品监督管理局和州当局去调查纽约的一家提供华盛顿和洛杉矶餐厅的小卖部。 但由于该设施已关闭，他们无法收集样品。 在华盛顿特区卫生官员开始接收有关沙门氏菌感染的报告后不到一周，该公司就停止了运营。

当《华盛顿邮报》向无花果和橄榄公司总裁加里·盖利（Gary Galy）询问其纽约工厂的突然关闭时，他承认他们 “加快关闭他们的小卖部。 但是，他说那是因为设施 “实际上，不再需要了。” 据盖利（Galy）称，该公司已聘请了一位新的公司厨师，该厨师简化了生产流程，因此每家餐厅都可以自己制作所有食品。

“同一家餐厅在每个海岸上都出现沙门氏菌问题，这似乎不是一个巧合，”食品安全律师Bill Marler在2015年-月告诉《洛杉矶时报》。 “无疑引起了人们的怀疑，很可能是共同的成分导致了这种两岸问题。”马勒补充说。

当局现在得出结论，DC沙门氏菌爆发的常见成分是松露油。 疾病预防控制中心还补充说，如果不及时采取公共卫生应对措施，那么可能会有更多的人被感染。

• 疾病控制和预防中心


• “华盛顿邮报”