希腊的餐馆缓慢采用新的橄榄油服务规定

希腊于2018年-月生效的新规则旨在阻止餐馆老板在装满可劣质油的可填充容器中提供油品。

根据新规定，橄榄油必须装在与酒类似的密封瓶中，然后在餐桌上打开。

但能否行得通？

尽管仍处于早期阶段，但有迹象表明该规则已被多家餐馆采用，但尚未达到临界水平。

该措施已成功完成，已从大多数工作台上撤下了油cru，但这是简单的步骤。 大多数餐馆都不愿采用新规则，因为它在金融危机期间试图降低成本的同时提高了成本。

Elia e Tsipouro餐厅老板，泛希腊餐厅及专业界联合会（EPESE）副总裁Ioannis Kouzoupis表示，这项新措施大大提高了橄榄油的价格。 “不幸的是，我们必须为密封的橄榄油瓶收费，橄榄油瓶的价格从1欧元起约50欧元起，如果考虑到油是饮食中必不可少的一部分和基本食物，这是荒谬的。

根据Kouzoupis的说法，新措施带来的问题的证明是，消费者发现密封瓶非常昂贵，而不愿意购买。 “自今年年初以来，我售出的瓶子很少，只有约10瓶。”

餐厅老板Nikos Koutouzis “Kentrikon”同意， “自一月份以来，我售出的橄榄油品牌数量不超过100瓶，但考虑到餐厅的营业额，我本应该每周售出100瓶。”

餐馆老板的关键作用

由希腊工业和橄榄油加工者协会（SEVITEL）要求，并由饭店联合会同意的，在饭店餐桌上强制使用品牌橄榄油的新规则的主要目的不是增加对品牌橄榄油的需求，但增强希腊橄榄油对消费者（尤其是游客）的形象。

餐厅连锁店Tzitzikas和Mermigas的共同所有者Tasos Dimas认为，在推广品牌橄榄油中，餐厅的角色至关重要。

“橄榄油的质量以及沟通方式也至关重要。 餐馆老板必须对原材料有充分的了解，并能够欣赏其质量，才能帮助客户获得更丰富的烹饪体验。” Dimas说道。

Dimas的公司和其他一些公司自愿采用了密封的不可再填充的橄榄油瓶，直到新规定强制使用它为止。 “应该以各种方式宣传被认为是希腊的液态黄金的产品。 遗憾的是，我们本应自己完成的事情被视为法律义务。”

“也就是说，我们正在以与禁烟令相同的方式查看餐馆密封橄榄油瓶的新规定，该法律规定必须将安全带或安全帽作为一项义务。他的餐厅装瓶。

至于密封的橄榄油瓶的价格，迪马斯承认价格很高，同时解释说他选择不向消费者收费。 “在艰难时期，这是一个艰难的决定。 公众的反应非常积极，尤其是在雅典市中心Sindagma Square的餐厅，那里的公众主要由游客组成。 客户已经开始要求自己购买一小瓶橄榄油。”