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从技术上讲，橄榄是水果。 它们是橄榄树（Olea europaea）的小椭圆形果实。 虽然它们经常用于咸味菜肴，有时在烹饪中被归类为蔬菜，但从植物学角度来说，它们被归类为水果。 橄榄含有单个核或核，通常在食用前以各种方式加工，例如腌制、腌制或压榨提取橄榄油。

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