1978年，一个瘦瘦的穿着皮革的机车手在纽卡斯尔大学宿舍的Havelock House的食堂地板上走来走去。 马库斯·米尔顿（Marcus Milton）暂时切断了与大学的关系（提高考试分数的代码），并通过与一名天真的，毫无戒心的一年级学生谈论免费进餐和饮食的方式来展示他的早期创业倾向（为我编写代码）。
从运气不佳的开始，到骑乘摩托车，为凯旋摩托车（Marcus）编写计算机书籍和写广告，以及在世界各地骑自行车和掠夺远东（me）的异国市场的煤矿开采，到30年后，我们发现了一生的友谊在-月中旬的高温中穿着短裤和T恤衫，在我们克里特岛西部的橄榄园里，给Retsina弄碎，从丰盛的树木中采摘橄榄。 原因？ 我们现在 “偶然的橄榄农。
我必须赞扬马库斯（Marcus）和他的妻子柯斯蒂（Kirsty）所取得的令人羡慕的地位。如果不是十年前他们的决定，那就放弃经营成功的广告公司的压力锅，让他们相对休闲地拥有一半的股份。在山顶区（无论如何，还是有几个大型度假屋），我仍然会在亚洲各地兜售半导体设备，而不是在美丽的白色阴影下吃上由上述树木包围的新鲜面包和羊乳酪来放松午餐克里特岛的山脉。
2004年，Marcus和Kirsty决定将其英国度假屋业务扩展到海外，而克里特岛是他们选择的地点。 我不确定他们为什么要我和我的妻子蒂娜（Tina）加盟该公司，我想认为这是我着名的商业技能和企业家才能以及蒂娜（Tina）的厨艺，但他们可能只是几口水。 在1978年将我从一盘筹码中抽出后，Marcus认为他在2004年将我从一些筹码中抽出毫无问题。
最初，橄榄油是我们心中最远的东西：我们找到一块漂亮的土地，购买土地，建造了一些漂亮的别墅，而巴比斯是您的叔叔。
现在，我们有四座美丽的出租别墅，另外五座则由我们自己承担。 每个游泳池都有自己的游泳池，坐落在橄榄树林中，周围环绕着壮丽的山脉，而地中海沿路只有很短的路程。 如今，一个度假天堂充满了轻松而满足的客人，享受着我们为他们创造的一些天堂。
事情进展顺利，但随着别墅的成功以及经常去克里特岛进行维护工作和家庭度假的乐趣，我们没有看到橄榄树用的木头。 我们土地上的200棵奇树对我们来说是一笔营销奖金。 如果我们可以用青翠的橄榄树在美丽的夏日树荫下鼓励人们去别墅度假，那么多么容易吸引人们去别墅度假。 我们有东西可以放在桌子和椅子下面，在阳光下享用午餐，这是一个卖点，然后我们就把它丢下了。
在我们的第一个租赁季节结束时，必须砍伐重树。 我们的好朋友克里斯托斯（Christos）是当地一家养羊场的绵羊和服务员的儿子，在我们最喜欢的餐厅里，很高兴做这份工作，以换取所产生的50％的油。 至于其他50％？ 向朋友和家人盛几公升作为圣诞节礼物，其余部分则由我们自己使用。 的 “剩下的大约是300升！ 我在沙拉上倒了很多东西，但是那倒有些！
仍然没有亮起。 但是后来我们尝到了油。 哇！ 在环游世界的过程中，我品尝了很多橄榄油-从美国快餐店的塑料袋装到罗马高档餐厅的上等橄榄油-但这很特别。 外观，味道和甜美的胡椒味。 这种油太棒了，不要浪费了。 我被调和为每天吃约50碗沙拉，当有人举起手来强迫我喂邻居的狗时。 无论是Marcus，Kirsty还是Tina仍然存在争议，但肯定不是我（我9岁th 一碗沙拉）。 “我们可以开展橄榄油业务。”有人说。
橄榄油生意！ 我们中的其他三个人跳了这个想法。 我们有树木，所以我们有产品，我们有团队。 Marcus（负责推广业务和建立网站的专业广告撰稿人），Kirsty（负责创建标签和瓶子外观的顶尖平面设计师），Tina（在我们目标市场领域拥有广泛的联系网络）和…有人来泡茶。 我把水壶放了，我们开始计划。
首先，我们该如何养育树木？ 我们很幸运在山脚下买了土地。 从6月到-月的-个月几乎没有降雨，这对我们的度假客人来说是个好日子，但是对于结实的橄榄树来说可能是个问题。 在我们这里不是。 当地人给我们地区打电话 “Dorkes'在希腊语中表示类似 “碗”或 “在干燥的月份里，山下的水被保留在沟渠中。 我们数十年的树木（大约有150多年的历史）已经扎下了深深的根，以便在炎热干燥的夏天能找到这些水。
我们的树木似乎非常有生产力，每棵平均产卵40公斤。 因此，我们无需为了获得好收成而撒少量的农药和肥料。 我们意识到我们可以是有机的！ 对于我们来说，这是一个极其重要的起点。 大自然会努力将橄榄放在树上，但是我们如何将它们摘下呢？
我们做出了一个早期的决定，即我和马库斯会自己去收割，这仅相当于大约1½ “绑小伙子们，而且我们还不是专家，所以我们需要帮助。 拼命。
首选是当地人和可亲的乔治（Giorgos），他在我们对面拥有一个橄榄树，并且在采摘方面很轻巧。 他还说一口流利的英语。 Giorgos恰好在我们当地的海滨村庄Almryrida拥有一家很棒的餐厅。 在一个典型的乡村易货交易和相互背划伤的案例中（在该合资企业中经常出现这种情况），我们同意将他的餐厅推广给我们的别墅客人，以换取橄榄采摘艺术的速成班。
第一天是理论，我们以惊人的成绩通过了。 以下内容进入了我们的笔记本：
- 买一个大的绿色网，然后把它撒在树上
- 用大棒子或双手将橄榄从树上敲下来，然后将橄榄掉到绿色大网上
- 耙去橄榄，除去任何树枝或树叶
- 将橄榄铲入布袋
- 系好麻袋，装上货车。
如果我们背靠背，一天应该装满20麻袋。 每个麻袋将产生约10升的油-因此每天有200升的油。 这很简单！ 到当地农场商店购买上述硬件，我们已经准备好了！
在第二天的大约中午，装满了四分之一的袋子（有点夸张，但进展不顺利），我们意识到我们需要更多的肌肉。 加强两个绑带小伙子的形状，他们是前当地人马克和安迪的形状。 马克（Mark）和安迪（Andy）是我们的别墅租赁业务像发条一样运作的关键原因。 他们全年照料房屋和客人，而我们的客人评论书总是暗示着他们有多伟大。 忽视他们的才干是浪费金钱（特别是因为Mark也是一名合格的树木外科医生），所以我们希望他们在田间工作，以换取他们在冬天需要的尽可能多的橄榄柴。 欢呼！ 他们同意加入收割队。
另一个较早的决定是自己直接控制流程 “从树到瓶子”。 换句话说，要一直存在。 从字面上看，这意味着将橄榄袋自己和 “按下shot弹枪时，我们可以放心，我们确实生产的是单一庄园，未经混合，未经过滤的石油。 我们选择了该地区质量最佳的工厂，因此我们知道我们将获得
很棒的油。 我们只是想确保它是 我们的 很棒的油。
下一个问题是运输。
采摘后的橄榄必须尽快送到工厂进行加工，否则天然酶会开始发酵并从袋子内加热橄榄。 为了最大程度地减少这种潜在的灾难性恶化，我们将采摘的大堆橄榄散布在地面上。 几天后，我们收集了大约1500公斤。 然后，我们将橄榄装在透气的布袋中，然后赶往工厂。 我们雇用的三门掀背车不会承受这么大的重量，因此我们需要一辆卡车。 当然没有，但是答案很明显：给游泳池销售员安德烈亚斯打电话。 安德烈亚斯（Andreas）有一辆大型白色货车，用于向当地客户交付池畔设备。 安德烈亚斯（Andreas）喜欢橄榄油，但没有橄榄油。 我们有很多橄榄油，但没有货车。 再进行一些乡村易货交易（这也涉及一些辩护），我们在通往山村的路上，在那里我们可以找到西克里特岛最好的橄榄油工厂之一。
很难描述看到自己的橄榄装入料斗并观看将生橄榄变成液态绿色油的迷人过程的兴奋。 首先，风扇将多余的树枝吹掉并离开。 将橄榄清洗干净并进行压榨处理，此时您可以闻到当天早晨收获的树木中橄榄油的浓郁香气。 油以不透明的绿色液体倾泻出来（看上去与池塘水一样，需要几个月的时间才能沉淀出美丽，深沉的绿色）。
工厂老板亲自用新鲜的油，鲜榨的柠檬，番茄和岩盐腌制了美味的腌汁，然后用一盘硬皮面包递给我。 那天早上已经挂在树上的橄榄现在为我提供了我将永远记住的天堂般的味道。
我和马库斯坐在一起，倒了一杯Retsina，敬酒了30年前我们相遇的那一天。 他还欠我那盘薯条和一个晚上的住宿。
您可以从英国在线购买John，Marcus，Kirsty和Tina的特级初榨橄榄油。 访问他们的网站，查看橄榄收获的照片，也许下个赛季与他们一起参加定于2010年-月举行的独特的橄榄采摘活动假期。
