`偶然的纯粹主义者:乔亚·平娜- Olive Oil Times

意外的纯粹主义者:乔亚·平娜

六月14,2010
丹尼斯约翰逊

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在第一个 Olive Oil Times 生产者资料是有关世界各地生产橄榄油的人们的新视频系列,我们很自豪地介绍 乔亚·平娜 来自翁布里亚农场 阿格里科拉·马西奥(Agricola Mascio).

梦以偶然的方式成长。 四年前,乔奥·品纳(Gioia Pinna)和她的丈夫从一家乡间别墅起家,如今已成为一个庄园农场,这对夫妇决心通过在每个方面的勤奋和创新,竭尽所能地制作经典的翁布里亚特级初榨橄榄油。生产过程。
重点已经得到回报。 Mascio已在整个意大利及其他地区获得了奖项和赞誉。 农场生了翁布里亚DOP 科利·阿西西·斯波莱托(Colli Assisi Spoleto) 产品的原产地名称,并利用独特的可追溯系统,使输入瓶子批号的消费者可以通过卫星看到非常美丽的树林中的那片补丁,那里采摘了橄榄来制成橄榄油。

农场由8,000英亩的23棵树木组成。 70%的树木为moraiolo,其中leccino和frantoio构成了其余部分。 橄榄树的果实发育是一年一度的事件,而生殖活动则以两年为周期。 Mascio密切观察橄榄树的物候现象,以维护植物在生长周期中的发育数据库,从而对种植程序进行微调。 目的是生产出完美的橄榄油,而艰苦的工作似乎正在奏效。 Mascio的FFA含量非常低,仅为0.12%,表明健康的橄榄可以快速研磨,过氧化物的含量仅为6.77 meq / kg,表明氧化状态很低。

在Agricola Mascio的信息网站上,有关物候,可追溯性,品种,土壤类型,边坡暴露和感官分析的信息中,提出了以下一项建议: 品尝普林西比·迪·马西奥(Principe di Mascio)橄榄油的简单做法。”

是的我尝到的是一堆鲜活的绿色水果,浓郁的新鲜橄榄味和强烈的辛辣味。 Mascio不适合吹牛。 这是严重的特级初榨橄榄油,它将站起来并打碎任何微妙的橄榄油。 淋上红肉和蘑菇,然后倒入丰盛的汤和烤蔬菜中。 在以下位置找到2010 Agricola Mascio橄榄油 Oliveoilshop.com.

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