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橄榄油制造商从古代言行中汲取灵感

1 年 2010 月 - 日
玛丽莎(Marissa Tejada)

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伊莱恩Pelanos。 阿吉龙古希腊人所说的三个词。 但是今天,它们还包括一种品质卓越的特级初榨橄榄油的精心选择的名称。

Elaion转化为橄榄油。 Pelanos是一种橄榄油,蜂蜜和面粉的特殊混合物,曾经提供给古希腊众神。 最后,阿吉隆意味着长寿。 他们在一起体现了为什么前银行家转为企业家的君士坦丁·斯克里瓦诺斯(Constantine Scrivanos)认为ELAION Pelanos Agiron Extra Virgin橄榄油是当今最好的希腊橄榄油之一。

这些话是生活的一部分,是品牌背后的理念。” ELAION Foods的创始人Scrivanos解释说,他在希腊雅典的办公室里。 我们从古希腊的生产方法中汲取灵感,无需任何工业过程即可生产特级初榨橄榄油。 其结果是与我们的祖先一样的口味,同时为当今的人们提供了与那时相同的健康益处。”

根据Scrivanos的说法,没有人能知道古希腊人使用的确切和完整的过程,但是基于考古发掘的研究,包括当时他们使用的工具,他掌握了一种制造ELAION橄榄油的方法,并于2004年开始生产。两种现代方法都以相同的简单方式开始-收获希腊著名的橄榄品种。 ELAION的橄榄来自该国翠绿的伯罗奔尼撒地区。

君士坦丁·斯克里瓦诺斯(Constantine Scrivanos)

第一类橄榄收获是kothreiki,是一种早期收获,因其石灰颜色和杏仁果味而著称。 根据收获的口味,ELAION可以生产三种不同的产品,包括Agourelaion,Agourelaion Finest和Agourelaion Bitter。

第二种是koroneiki,具有绿色,甜而不苦的味道和果香。 同样根据收获的结果,将制作Coronelaion,Coronelaion Finest和Coronelaion Bitter。

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通过使用磨石从橄榄中提取橄榄汁,像古代橄榄油一样对橄榄进行冷榨。保留了抗氧化剂及其感官特性。

斯克里瓦诺斯说,不可能知道古希腊人如何确定温度,以及是否确定温度,但是他认为保持一定的温度非常重要,尤其是在采油过程中。 Scrivanos表示,通常,较高的温度可以提取更多的油,但最终会导致劣质油的产生,因为挥发性香气被破坏了。 他说,温度越高意味着氧化越多,导致有价值的抗氧化剂,多酚和维生素的损失。 对于首次冷榨橄榄油,欧盟建议温度应低于27摄氏度。 在ELAION,借助远距离激光温度计,温度得以保持
在所有阶段均处于26°C的温度下,这可能会减少数量,但会提高最终产品的质量。

Scrivanos说,古希腊人可能没有复杂的过滤过程,因此ELAION仅仅依靠重力将较重的橄榄残渣与瓶装产品分开。 最后,Scrivanos说,要说服消费者相信,当剩下的天然小碎片时,ELAION的橄榄油是纯净的,未受污染的,可能是一个挑战。 但是,他说 只有使用完整范围的滤网或化学药品,才能确保确保最熟悉的“透明”油,这些油会损失宝贵的成分。

由于一切都基于自然,因此我们的橄榄树完全没有灌溉。 特定年份有多少降雨或天气如何影响他们,所以每种油都会忍受每年的不同,” Scrivanos说。 尽管有任何变化,我们仍保证最优质的产品。”

然后将橄榄油倒入其深绿色的玻璃瓶中以防止其分解。

我们不是为超级市场生产橄榄油,因此我们每年的口味都不像大个子一样。 他们之所以能够做到这一点,是因为他们可以放入各种类型的橄榄油,并在周围进行混合并经过机械化处理,但这是不自然的。” 最后,盖在盒子上的是来自著名的古希腊希波克拉底的翻译报价,可追溯到公元前432年。 良好的营养,锻炼,适当的环境,积极的思维方式。”

这对我来说是非常明智的,他们不仅仅是言语。 这是关于健康和长寿的,每个人都应该相信这一点。”斯克里瓦诺斯解释说,他说英语翻译不那么精确和直接。 他们当时的意思是,我们必须经常少量食用优质食品。 他们并不完全意味着运动,而在于运动和精力。 最后,适当的环境可以使您的生活保持平衡,帮助您的思想,启发您将生活中的一切融合在一起。 希波克拉底所说的是ELAION产品的特色,因为食物是改善生活的关键组成部分,橄榄油可以成为其中的一部分。”

ELAION已在美国和日本等市场上的国外市场获得证明,在希腊竞争对手中占有一席之地。 2009年,为希腊顶级美食杂志 Gastronomos,“希腊最好的厨师”对该国的橄榄油进行了测试,并投票将ELAION的Agourelaion Finest评为最佳 最优质”的希腊橄榄油。

这并不是要成为Scrivanos的最大业务。  我们的目标是始终以质量着称。 如果这意味着每年只生产一定数量的瓶子,那对我来说还可以。”

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有关Elaion橄榄油的更多信息,请访问 elaion.com.

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