希尔斯通橄榄油：植根于传统

洛里·赞特森（Lori Zanteson）
Olive Oil Times 贡献者 | 洛杉矶报道

过去的声音随着过去的岁月逐渐消退。 但是请继续听，正如希尔斯通橄榄油公司的Laurie Schuler-Flynn和Amy DelBondio所知道的那样，它们可能会导致某些事情。 他们的意大利祖母在劳里（Laurie）和艾米（Amy）种植的橄榄油制作多产的种子讲述的故事。 这些故事一直保留在他们的记忆中，直到八年前这个想法最终萌芽并扎根，并延续了一百多年的传统。

劳里（Laurie）和艾米（Amy）都喜欢做饭和品尝美味佳肴，因此很容易看到橄榄油的吸引力。 但这确实是从那些早期的家庭故事开始的。 劳瑞（Laurie）亲切地回忆起祖母在讲自己的父亲和堂兄从他们拥有的一家石磨厂制造橄榄油的经历，并说： “亲爱的，生活中没有什么比品尝新鲜出炉的橄榄油并让其滴在我母亲做的新鲜面包上更好的了。” 即使他们的生活忙得不可开交，这个决定还是有道理的。

当Yolo县农业部的这些长期朋友和同事参加了有关种植橄榄树以进行生产的课程时，使橄榄油的概念重新流行起来。 他们被唤醒过去那些招手的窃窃私语的想法所吸引。 但是直到几年后，高密度种植课程才说服他们已经准备好迈出下一步。 事情开始到位，当劳里的父亲给了他们 “随着劳瑞（Laurie）农场的空地长大，决定被密封。 2004年2000月，他们订购，种植和灌溉了2005棵树木，这些树木将在30年-月首次收获。尽管幼树的产量仅为-加仑，但 “看到第一滴油，真是太激动了。” 每年的报酬都会提高。 去年，他们的第五次收获收获了300加仑。

希尔斯通是 “真正意义上的爱情劳动。”劳里说。 他们在加利福尼亚州约洛县的三英亩土地上。 “我们规模很小，可以控制它，这就是我们喜欢的方式。” Laurie说。 在家人和父母的大力支持下，他们自己做所有事情。 实际上，丈夫，朋友和家人就在他们旁边，正值收获时光，采摘和延续已成为几代人的家庭传统。 实际上，在第一棵树种完的那一年，劳里的祖母给了她祝福。  “她说，如果你能做到，那就尽力！ 橄榄油会很好吃！”劳里相信他们的祖母正在给他们。 “从天而降的善良。”

希尔斯通的每个部分都与家庭息息相关，并与过去息息相关，包括自1800年代末以来一直属于劳里家族的土地。 该地块覆盖着草原草和原生河石，甚至让人联想到地中海地区，这是希尔斯通橄榄树的来源。 其多岩石的土壤和微气候特别适合种植和培育橄榄。 它的小尺寸和良好的条件非常适合精品果园，使从修剪，灌溉到采摘的所有手工工作成为可能，所有这些都有助于生产高质量的本地种植的加利福尼亚橄榄油。 劳里（Laurie）和艾米（Amy）拥有出色的土地和辛勤的工作，具有深远的影响力，他们喜欢他们所做的事，而获奖的特级初榨橄榄油则体现在对细节的关心和关注中。

亲密的关系来自作为朋友和同事的22年，以及作为业务合作伙伴将近十年是Hillstone的骨干力量。 尽管他们肯定有不同的观点，但劳里和艾米认为这是一件好事，因为这可以让他们退后一步，在前进之前先检查一下情况。 他们在希尔斯通的角色自然而然地分裂了。 根据艾米的说法，劳瑞（Laurie）是决定性因素，她负责石油的市场营销和销售，这是一个挑战。 艾米更喜欢在果园之美外出，并承认他们 “组成一支非常优秀的团队。”

无论角色如何，都不能将他们对橄榄的奉献精神与扩展其专业知识相结合。 他们一起采样了来自加利福尼亚和国外的无数橄榄油，参观了西班牙的橄榄油生产地区，参加了研讨会，参加了品酒会，阅读了他们可以动手的每本书和出版物。 Laurie还是加州大学戴维斯分校（UC Davis）橄榄油感官小组的学徒品尝师。 当然，他们花费大量时间查看自己的果实，取样并做出何时何地的压力大而又至关重要的决定。 他们喜欢一种更绿色的品尝油，它具有更刺激性和胡椒味，而更成熟的橄榄油则具有黄油般的口感。 尽管他们尝试达到某种特定的口味，但每年都会有很多变量在起作用，尽管每年都有所不同，但总是会取得良好的效果。 幸运的是，他们都喜欢它们，但是他们早就同意，如果他们制造的石油不好，他们就不会出售。

存在挑战。  “作为一个小型农场，有时人们会倾向于将您视为一个业余爱好者。” “我们仍然在那里灌溉和工作。” 规模较大的农场和规模较小的农场之间的区别是 “我们得到我们得到的。” 错误的空间更少，因此他们所做的一切都有更多的机会。 在精品店层面，每笔投资都是昂贵的，无论是金钱，时间还是承诺。 有时候，业内人士并不重视它们，但是在大多数情况下，它们都还不错。 相比之下，有很多人将Hillstone看作是一家小型的女性所有的企业，并对此表示赞赏。 “我认为，如果人们看到了我们脸上的热情，并且在此之下没有隐藏任何东西，”劳里说，他们深信 “我们制造出优质的油，并且正在做着自己喜欢的事情。”

劳瑞（Laurie）和艾米（Amy）都最喜欢Hillstone的一件事是与人建立一对一的联系。 “没有比这更好的了，”艾米说。 他们最喜欢听到的一件事是， “他们在节日，品酒会，活动和农贸市场上与人们交谈和互动，从而增强他们对橄榄油的教育。他们不喜欢橄榄油。

他们还享受与在线客户建立的个人联系。 尽管经济不景气，但他们的在线销售额每年都在增长。 就像网上购物通常没有个性一样，希尔斯通的买家讲了一个不同的故事。

尽管劳里（Laurie）和艾米（Amy）喜欢控制Hillstone的各个方面，从种植，收割到市场营销和销售，但他们的确已经想到了增长。 “保持我们想要的小尺寸，”劳里说， “几乎似乎是不可能的。 人们希望您变得更大。 商店想要更多品种。” 经济的确对精品生产商构成了挑战，精品生产商的一切成本都比大型生产商高。 “去年有些艰难。” Laurie说，这就是为什么Hillstone留在较小的市场和卖方那里的原因。

希尔斯通的未来充满希望。 劳里（Laurie）和艾米（Amy）希望不久后拥有自己的橄榄压榨机，他们谈论种植更多种类的橄榄，以开辟更多类型的油和更多产品的可能性。 通过找到想要购买橄榄油的人和想要携带橄榄油的商店来增加客户群是绝对优先的。 他们的赞誉不断得到奖励，可帮助人们找到Hillstone，为此，他们表示赞赏。 自从他们首次参加比赛以来，他们的精油就在Yolo县博览会加州橄榄油竞赛和 洛杉矶国际特级初榨橄榄油比赛。 他们的混合物获得了洛杉矶竞赛中享有盛誉的2009年最佳展示奖和2008年最佳一流奖，因为它们具有坚固的特级初榨橄榄油。

希尔斯通（Hillstone）的商业行为受到了批评，但是以一种非常令人耳目一新的方式。 显然，劳里和艾米太老实了。 每瓶Hillstone橄榄油均标有收获日期。 并非所有生产商都这样做，尽管有些生产商会列出装瓶日期，但劳里和艾米很快指出这并不是同一回事。 装瓶之前，油可以存放很长时间。 “我们不希望我们的石油长时间搁置。 我们希望看到它移动。”劳里说，因为旧油在上面反射。

Hillstone的诚信始于Laurie和Amy。 它渗入土壤，树木，泛红的果实，并最终渗入它们所生产的屡获殊荣的橄榄油。 受家庭和传统的影响，与过去的重新连接造就了深刻的印记，在标志着Hillstone橄榄油的品质中得到了美丽的体现。