安达卢西亚的 AINIA技术中心 为即时和非侵入式的橄榄油分类创造了一种新方法。 使用光谱学或VIS / NIR，它可以识别油是否是特级初榨，初榨或 Lampante.
它是通过测试完成的，该测试仅需几秒钟即可完成，该测试可以提供油的全光谱指纹图，并生成各种质量指标的数据，例如总酸度，过氧化物指数， 多酚，氧化稳定性等。
AINIA的仪器与自动化系的Lorenzo Cervera向 Olive Oil Times, “它基于可见光和近红外光谱（电磁光谱的一部分）分析橄榄油的光谱指纹，因为橄榄油根据其成分和质量以不同的方式吸收红外光。”
此类测试可以在各个控制点完成，从而可以根据橄榄油的不同特性进行储存，从而保持橄榄油的质量，特性和可追溯性。 最终，这将使生产者和实验室最大化产量，并为错误和经济损失留出更少的空间。
至于何时可以使用该测试方法，Cervera说， “它还没有作为商业产品准备就绪，但是我们正在采取必要的步骤，以便将其推向市场。”
该测试方法由AINIA构思，是西班牙国家研究委员会（CSIC）Recupera 2020项目的一部分。 AINIA正在与将近40个其他调查组合作，开发有利于Andalucia农业部门的技术和创新。
