与生活在北欧和北美国家的人们相比，地中海沿岸国家的人们不仅心脏病的发病率更低，而且患癌症的可能性也更低。 这促使研究人员回顾了最近的文献，并确定了地中海饮食中存在的多种成分是否会影响患癌症的风险。
An 文章，发表在《 BMC外科杂志》上的文章研究了癌症风险与地中海饮食中典型食物（橄榄油，水果，蔬菜，海鲜，全谷类和葡萄酒）中不同成分之间的关系。
实验和人体细胞研究表明，摄入橄榄油可以降低乳腺癌，前列腺癌，结肠癌和消化道癌的风险。 对19项研究的荟萃分析进一步表明，食用橄榄油的量也会影响患癌症的风险，当橄榄油摄入量较高时，癌症的发病率会降低。 研究人员报告说，橄榄油的保护作用可能导致癌细胞死亡并抑制致癌途径，这可能是由于存在两种促进健康的成分-酪醇和水酪醇。
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这篇文章的作者说，水果和蔬菜是地中海饮食中不可或缺的一部分，是最丰富的癌症保护成分。 这些包括布鲁塞尔芽菜，白菜和其他十字花科蔬菜中的芥子油苷； 柑橘类水果中的抗坏血酸，花色素苷，黄烷酮，羟基肉桂酸和多酚； 番茄中的番茄红素； 以及许多水果和蔬菜中存在的膳食纤维，葱属化合物，多酚，硒，蛋白酶抑制剂，二硫代硫酮，维生素C，维生素E和类胡萝卜素。 实验室研究表明，这些成分可防止癌细胞增殖，抑制细胞信号传导，诱导细胞周期停滞，防止紫外线造成的细胞损伤以及干扰其他与癌症相关的途径。
地中海饮食在降低患癌症风险方面的另一个优势来自于红色和加工肉的低消费量，其中包含致癌的多环芳香烃，N-亚硝基化合物和杂环胺。 据研究人员称，代替肉类食用的鱼类和海鲜具有抗癌特性，可以降低患癌症的风险。
地中海饮食的人群摄入的精制谷物产品数量有限，可能会降低甲状腺癌，胃癌，结肠癌和上消化道癌的风险。 从全谷类食物中经常摄入高纤维含量的食物可以预防癌症，因为它增加了粪便的体积，减少了运输时间，提供饱腹感并增加了短链脂肪酸的产量。 该研究的作者说，大肠中细菌对膳食纤维的发酵也可能降低结肠癌的风险。
最后，伴随着地中海风味的一餐葡萄酒富含白藜芦醇，该化合物可通过防止肿瘤形成，抑制癌细胞生长，干扰癌症途径并导致癌细胞死亡来降低癌症风险。
要点：吃水果，蔬菜，全谷类谷物和海鲜； 喝点酒，并在饮食中以橄榄油为主要脂肪来源，以降低罹患癌症和心脏病的风险。
