联合大豆委员会最近进行的营养调查显示，橄榄油被认为是最健康的食用油，其次是亚麻籽，低芥酸菜子和大豆。 但是，只有33％的人认为单不饱和脂肪非常健康或有些健康，是橄榄油中主要的脂肪类型，而多不饱和脂肪被认为更健康（79％）。
这些结果与 国际食品信息理事会进行的2011年食品与健康调查 （IFIC）。
根据调查，近五分之一的美国人说他们不认为任何脂肪是健康的，只有11％的人认为单不饱和脂肪是健康的。 与其他植物油相比，橄榄油是单不饱和脂肪最丰富的来源。 单不饱和脂肪可以帮助降低LDL（不良）胆固醇水平，可以预防某些类型的癌症并提供更好的血糖控制。
另外，单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸更稳定，后者在其他植物油中的含量更高，因此不太可能产生有害的自由基。
当然，橄榄油的好处不仅限于其单不饱和脂肪含量，其众多的抗氧化剂也为其保护性能负责。
