30年2020月13日世界标准时间
丹尼尔·道森过量食用豆油可能会影响炎症，肥胖和 糖尿病以及自闭症等神经系统疾病， 阿尔茨海默氏病，焦虑和沮丧。
加利福尼亚大学河滨分校的一项新研究发现，老鼠食用豆油与下丘脑中约100种不同基因的表达失调有关。
我们建议您避免食用过多的豆油。 一点点都没有害处-大豆油本身没有毒性-实际上，它提供了亚油酸，这是我们必须从饮食中获取的必需脂肪酸，因此很有帮助。
“下丘脑通过您的新陈代谢调节体重，维持体温，对于生殖和身体成长以及您对压力的反应至关重要。”研究的主要作者，加州大学河滨分校神经科学教授玛格丽塔·库拉斯-科拉佐说。
这些基因的失调会导致激素的过量或生产不足，例如催产素和加压素，它们具有代谢，炎症和神经系统的相关性。
另见：健康新闻研究发现，与高脂饮食和椰子油喂养的小鼠相比，高豆油饮食喂养的小鼠变得更不耐葡萄糖，体重增加。 饲喂高豆油饮食的小鼠也经历了与自闭症，阿尔茨海默氏病，抑郁症，帕金森氏病和精神分裂症相关的基因失调。
“鉴于其在美国饮食中的普遍存在，观察到的大豆油对下丘脑基因表达的影响可能对公共卫生产生重要影响。”研究人员在研究中写道。 发表在杂志上 内分泌.
虽然发现大豆油的两个主要化学成分-亚油酸和豆甾醇-不能引起机体失调，但研究人员尚未确定引起失调的原因。
“研究的一个重要警告是，我们不知道大豆油是否直接影响大脑。 Olive Oil Times 在一封电子邮件。 “可能是因为大豆油会导致肥胖和糖尿病（至少在小鼠中会引起肥胖），所以实际上是肥胖状态还是糖尿病状态会导致大脑中基因表达的改变。”
“除了下丘脑，许多器官在肥胖中也起作用。” “这些包括肝脏，肌肉，胰腺和脂肪（脂肪组织）。”
但是，研究人员说，即使有机化学不是，这项研究的意义也很明显。
“我们建议您避免食用过多的豆油。”研究小组说。 “一点点都没有害处-大豆油本身无毒-实际上，它提供了亚油酸，这是我们必须从饮食中获得的必需脂肪酸，因此很有帮助。”
“但我们的饮食中只需要约---％的亚油酸。”研究小组补充说。 “由于大豆油的消费增加，许多美国人目前正在摄入多达10％的亚油酸。”
大豆油的麻烦在于，它已经在美国饮食中普遍存在，并且越来越难以避免。
“不幸的是，在 美国 避免豆油是非常困难的。 我们经常别无选择，”研究团队说。 “美国的大多数餐馆都使用大豆油，因为它很便宜（大豆易于生长，因此是很好的农作物）……许多加工食品都含有大豆油，即使那些看起来很健康。
“农场动物的产品可能含有大豆油或其成分，可用于 人类饮食 同样，”研究小组补充说。 “这是因为很多时候将豆油……添加到动物饲料中……以满足推荐的能量需求，在某些情况下还可以使动物增肥。”
还不清楚是否用更健康的油代替大豆油，例如 特级初榨橄榄油，将对基因失调产生影响。
“研究人员说：“我们不知道任何橄榄油对基因表达有什么影响。” “我们将不得不做实验。”
