健康研究员:关注更健康的饮食,而不是“妖魔化”某些食物

几十年来对特定食物和常量营养素的妖魔化并没有明显减少肥胖和心血管疾病。 一位研究人员主张采用不同的方法。
鲜花广场,罗马,意大利
丹尼尔·道森(Daniel Dawson)
20 年 2023 月 13 日 55:- UTC

一位英国健康研究人员敦促,卫生专业人员和政府官员应该强调消费者应该吃什么,而不是警告不要吃特定的食物。

阿斯顿医学院健康与生命科学学院公众参与副院长杜安·梅勒 (Duane Mellor) 表示,卫生官员应该让人们更容易遵循更健康的饮食,而不是警告他们不要吃超加工食品。

建立多样化和健康的饮食模式的累积效应是强大的。 力量不在个别食物中; 它涉及整个饮食模式。- Duane Mellor,阿斯顿医学院公共参与副院长

他认为,城市化和现代化的结合、科学研究结果的过度简单化以及政治和农业综合企业的不正当激励措施创造了一个相互矛盾的食品环境。

随着人们变得富有并搬到城市,往往会有更多的肉、更多的糕点、更多的加工高脂肪、高盐和高糖食品,”他告诉 Olive Oil Times.

另见:健康新闻

对这一趋势的抵制以时尚饮食的形式出现,它妖魔化了富含碳水化合物和脂肪的食物,而这些食物并没有成功 抑制肥胖率 和心血管疾病。

人类不喜欢限制,”梅勒说。 我们是喜欢自己做决定和探索自己想法的生物,​​所以我们需要一个支持和鼓励健康选择的环境。”

相反,他敦促对饮食和食物有更全面的看法,重点是帮助人们做出健康的选择,而不是责备他们什么不能吃。

例如,Mellor 说人们应该遵循 地中海饮食 和其他饮食方式 居住在 蓝色区域。”

蓝区

与世界其他地区相比,蓝色区域是世界上人们寿命更长、生活更健康的地区。 这些地区包括伊卡里亚岛(希腊)、冲绳岛(日本)、奥利亚斯特拉地区(撒丁岛)、尼科亚半岛(哥斯达黎加)和洛马琳达(美国加利福尼亚州)。 人口学家丹·比特纳 (Dan Buettner) 研究了这些地区人们的生活方式和习惯,并确定了有助于他们长寿和幸福的共同点,例如饮食、身体活动、社会联系和目标感。

地中海饮食的特点是大量摄入植物性食物,例如水果、蔬菜、全谷物、坚果和豆类, 特级初榨橄榄油 作为脂肪的主要来源。

这种饮食通常更多地被称为一种生活方式,它还鼓励适度食用鱼类和家禽,并限制食用乳制品、红肉和甜食。

然而,Mellor 认为正是饮食的社会方面,例如鼓励锻炼和与朋友和家人一起吃饭,才使其有效。

被遗忘的一件大事是这种方法的欢乐,所以它不仅仅是基于盘子上的化学物质; 这是食物的艺术,也是与他人分享食物的艺术,”Mellor 说。

他呼吁改变关于健康饮食的话题是在一项新的 根据一项研究, 发表于《柳叶刀》。

研究发现,用等量的最低限度加工食品代替 10% 的加工食品与降低几种癌症的风险有关。

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Mellor 相信政治家、卫生官员和私营部门可以共同努力,通过实证主义的方法帮助人们实现这种替代。

通过农业政策、卫生政策可以做很多事情,”他说。

例如,政府可以停止补贴玉米等用于动物饲料的低质量作物,并鼓励农民种植更多的全谷物和豆类。

超市可以 轻松修改他们的布局 将健康且易于准备的五项食谱的食物分组在一起,同时分离常见的加工食品组合,例如热狗和面包或冷冻加工肉和薯条。

你可以改变你的环境,这样更容易做出健康的选择,并且你会被引导做出这些选择,”Mellor 说。

他补充说,一些超加工食品甚至可能被用作通往更健康膳食的途径,例如在一罐番茄酱中加入新鲜蔬菜、扁豆或全麦面食。

有些人会因为我这样说而讨厌我,但你可以用经过加工的方便面和未经加工的蔬菜制作拉面,并用它做一顿健康的饭菜,”Mellor 说。

这是一种快速、简单和方便的方式,一开始就可以通过少量加工食品获得大量健康食品,”他补充道。

与卫生政策官员和私营公司一起,Mellor 认为研究人员和记者在促进健康饮食习惯而不是具体的食物推荐和拒绝方面也发挥着重要作用。

我们需要更加谦虚地声明单个项目的影响,”他说。 我们还需要诚实地对待我们所拥有的数据。”

衡量单一食物、常量营养素或微量营养素对整体健康的影响是复杂的,Mellor 警告说,一些撰写新闻稿的研究人员和报道这些新闻稿的记者过度简化和歪曲了实际同行评审研究的信息。

在一个 评论文章 Mellor 发表在《人类营养与营养学杂志》上,详细举例说明了媒体对研究结果和实际数据的误解。

该研究展示了动物结果与人类潜在影响错误相关的案例,以及关联被误报为因果关系的案例。 一言以蔽之,”他说。

他补充说,一些记者和广大公众倾向于将一篇论文的发现误认为是更广泛的科学结论。

他的发现与那些 2013研究 发表在美国临床营养学杂志上,该杂志从一本食谱中随机选择了 50 种食物,并调查了有关每种食物与癌症联系的科学文献。

研究人员发现,80% 的食物与癌症风险增加或减少有关,尽管许多研究的统计证据不足。

许多单一的研究强调了令人难以置信的巨大影响,尽管证据薄弱,”作者写道。

发表的论文并不等同于真理,”梅勒补充道。 这是一个有数据支持的观点,至少有两个人认为值得其他人阅读。”

根据 Mellor 的说法,这些科学论文是正在积极检验的假设。 他敦促结论应该基于围绕使用从各种来源单独收集的数据集测试这些假设而建立的大量工作。

我们需要客观地使用我们的数据,并且诚实地说,单一食物的能量很小,”Mellor 说。 即使使用最好的特级初榨橄榄油,将其加入我们的饮食中对健康的影响也很小。”

但建立多样化和健康的饮食模式的累积效应是强大的,”他总结道。 力量不在个别食物中; 它跨越了整个饮食模式。”


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