橄榄油与 预防认知能力下降 研究表明，地中海饮食可以降低患阿尔茨海默氏病的风险，而橄榄油中的单不饱和脂肪是造成这种情况的主要原因。
现在的研究表明，事实上，油橄榄素是在特级初榨橄榄油中发现的天然化合物，具有抗氧化和抗炎作用，可能具有保护作用。
在阿尔茨海默氏病中，据信对大脑的损害始于β-淀粉样蛋白（Aβ）沉积物在大脑中形成斑块，最终破坏神经细胞功能并导致这些神经元死亡。
在这项新的研究中，路易斯安那大学的研究人员研究了 油橄榄 蛋白质异常。
通过观察油橄榄在培养的细胞中以及实验室动物的大脑中的作用，他们发现这种橄榄油酚正在促进其他两种蛋白质的产生，这些蛋白质据信在从大脑中去除Aβ方面起着重要作用。
在他们的研究中 发表于化学神经科学，研究人员得出结论，特级初榨橄榄油中的油橄榄素具有降低阿尔茨海默氏病和相关神经退行性痴呆风险的潜力。
