单不饱和脂肪与脂肪肝疾病有关

加利福尼亚大学旧金山分校的一项新研究发现，单不饱和脂肪可能与脂肪肝有关。

这款 根据一项研究， 观察喂养不同饮食的小鼠组。 之后，检查小鼠的肝脏和脂肪组织或脂肪。

“我们用四种不同的饮食喂养小鼠长达六个月，”主要作者Caroline Duwaerts说道 Olive Oil Times. “四种不同的饮食在成分上非常特殊。 他们要么吃简单的糖或蔗糖，要么吃复杂的糖或淀粉，再加上饱和脂肪棕榈酸酯或不饱和脂肪油酸酯。”

研究人员发现，摄入淀粉和单不饱和脂肪酸的小鼠会患上脂肪肝。

“喂食了油酸酯和淀粉的小鼠肝脏脂肪很多，患病的肝脏也很多，而且由于细胞死亡，它们的脂肪也减轻了最多。” Duwaerts说。

“油酸中的某种物质会引起脂肪的极端溶血，然后脂肪向肝脏穿梭。 这就是为什么这些肝脏更加肥胖和患病的原因。”

通常认为单不饱和脂肪代替饱和脂肪有助于降低胆固醇水平。 它们可以在诸如橄榄油，花生油和低芥酸菜子油之类的油中以及鳄梨，一些坚果和种子中找到。

其中一些成分是地中海饮食的主要成分，但杜瓦特斯（Duwaerts）认为，潜在的健康影响与您的食用量有关。 在先前的研究中，小鼠以低脂肪饮食喂养，结果并不相同。

“她说：“这实际上是整个饮食中脂肪和碳水化合物比例的问题。” “如果您只吃橄榄油通心粉，那您就吃了，对您的系统来说可能太多了。 如果在沙拉上撒一点橄榄油，可能会使蛋白质含量更高，而碳水化合物含量更低。 如果您正在吃含有大量碳水化合物和脂肪的西方饮食，那么您面临的风险可能也没有那么大。 在这种情况下，油酸盐和淀粉对您不利。”

她补充说： “地中海饮食也要包括好脂肪。 这就是为什么他们有很多鱼的原因。 这些适用于您的omega-3和omega-6脂肪酸。 它比西方人的饮食要平衡得多。”

杜瓦特斯（Duwaerts）认为，人们需要更好地掌握自己体内的物质。

“我认为公众真正需要了解的是他们所吃食物的比例，每种营养素的消耗量以及每种营养素的类型，”她说。

“这句老话说的话，医生认为一切对您都有好处，我认为那是有好处的。”

• 细胞和分子胃肠病学和肝病学


• 美国胃肠病学协会