最新研究进一步证实橄榄油多酚与心血管健康之间的联系

结语

发表在《营养素》（Nutrients）杂志上的一项研究表明，食用富含多酚的特级初榨橄榄油可能比低酚类橄榄油更有益于心血管健康。该研究发现，高酚特级初榨橄榄油能够改善高脂血症患者的血脂谱，显著降低总胆固醇水平并提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。

最新研究表明，饮用特级初榨橄榄油 富含多酚的橄榄油 与低酚类品种相比，可能带来更显著的心血管益处。

该研究发表于 Nutrients研究人员调查了橄榄油中酚类化合物浓度对血脂和其他心血管指标的影响。作者指出，以往关于地中海饮食或橄榄油健康功效的研究往往没有单独考察这一因素。

“并非所有橄榄油的品质都一样。特级初榨橄榄油保留了高…… 多酚浓度“这些化合物是其心血管益处的主要来源，”澳大利亚拉筹伯大学营养学、营养与运动系教授乔治·莫肖尼斯（George Moschonis）说道，他并未参与这项研究。

莫斯霍尼斯表示，早期的证据始终表明： “与低酚或精制橄榄油相比，高酚特级初榨橄榄油对内皮功能、高密度脂蛋白活性，甚至能略微降低血压，都具有更优异的效果。

高密度脂蛋白 (HDL) 活性——通常称为 ““好胆固醇”——反映了它在清除血液中有害脂肪方面的保护作用，并且比单纯的高密度脂蛋白胆固醇水平更能反映心脏健康。

这项新试验使用了两种同品种（科罗内基）的特级初榨橄榄油，但它们的酚类物质浓度存在显著差异。该研究追踪了50名患者。 高脂血症 — 以胆固醇和血脂升高为特征，增加患心血管疾病和动脉粥样硬化的风险 — 以及 20 名年龄和性别匹配的健康对照参与者。

参与者被随机分为两组干预组。一组每天摄入20克低酚油（酚含量为414毫克/千克），另一组每天摄入8克高酚油（酚含量为1,021毫克/千克）。两组每天摄入的多酚总量约为8.3毫克，这使得研究人员能够单独研究酚类物质浓度的影响，而非总摄入量的影响。

橄榄油储存在 深色玻璃瓶 在受控温度下保存，以在为期四周的试验中保持酚类物质的含量。参与者每天早上空腹服用该油，以确保充分吸收。

参与者保持了他们通常的饮食和用药习惯，以尽量减少混杂因素，并避免其他来源的…… 多酚例如，补充剂、茶和富含抗氧化剂的食物。

研究人员测量了总胆固醇、甘油三酯和脂蛋白(a)（Lp(a)）的变化。Lp(a)是一种携带脂肪的颗粒，与动脉斑块的形成有关。他们还追踪了载脂蛋白A1 (ApoA1) 和载脂蛋白B (ApoB) 的水平，这两种蛋白质分别与高密度脂蛋白 (HDL) 和低密度脂蛋白（“坏胆固醇”）的活性相关。

结果表明， 食用特级初榨橄榄油 与健康对照组相比，高脂血症患者的血脂谱得到改善。食用高酚橄榄油的患者组总胆固醇水平显著降低，平均降低约17 mg/dL，且时间与组别之间存在统计学意义上的交互作用（p = 0.045）。

高密度脂蛋白胆固醇水平升高，而脂蛋白(a)水平降低，表明病情有所改善。 心血管保护这些益处在胆固醇水平高的参与者中更为显著。其他指标，包括载脂蛋白A1和载脂蛋白B，也呈现出积极的趋势，但未达到统计学意义。

该研究报告显示，受试者依从性达100%，且未出现不良反应，这表明特级初榨橄榄油可能是一种实用且安全的膳食补充剂，有助于维护心血管健康。作者得出结论，酚类物质的浓度——而不仅仅是食用油的量——似乎是关键所在。 橄榄油对心脏健康的益处.

““根据目前的证据，数据一致表明，每日摄入特级初榨橄榄油与改善心血管疾病结果之间存在中等程度但有意义的关联，”莫斯霍尼斯说。

“特级初榨橄榄油可以被认为是一种有助于预防心血管疾病的食品，尤其是在将其融入健康的饮食模式中时，例如…… 地中海饮食“即使每天只服用半汤匙（约8克），也能使心血管疾病风险降低14%，冠心病风险降低18%。”他补充道。

据莫斯霍尼斯称，特级初榨橄榄油的…… 多酚应该作为默认的烹饪用油，特别是作为饱和脂肪的替代品。 ““更广泛的目标仍然是均衡饮食，富含不饱和脂肪和植物性食物，”他说。

研究人员强调，虽然人们已经发现特级初榨橄榄油的诸多益处，但其数百种多酚化合物中仍有许多有待研究。这些天然抗氧化剂和抗炎剂不仅有益健康，还赋予了橄榄油独特的风味和香气。 优质橄榄油.

“莫肖尼斯表示：“未来的研究应该找出并探究哪些酚类化合物对健康益处最大。”他还强调了教育在推广橄榄油文化方面的重要性，并指出在地中海以外的许多地区，橄榄油文化仍然鲜为人知。

“他总结道：“我们应该探索如何让特级初榨橄榄油更容易被非地中海饮食群体接受，或许可以通过教育和感官适应来实现。”