希腊和西班牙的研究人员已证明，橄榄中发现的一种强大的抗氧化剂和抗炎化合物可能对神经炎性疾病（如多发性硬化症）起到保护作用。
另见：健康新闻“我们调查了 油精 的主要临床病理特征 实验性自身免疫性脑脊髓炎这是一种多发性硬化症的动物模型，包括麻痹，脱髓鞘，中枢神经系统炎症，氧化应激和血脑屏障破坏。” 根据一项研究，，已发表在《抗氧化剂》杂志上。
将引起实验性自身免疫性脑脊髓炎的药物注射到小鼠中，然后评估其疾病症状，并以-至-的等级评分。 同时，还向一些小鼠注射了两剂油精，该油精是从Koroneiki特级初榨橄榄油中分离出来的。
“研究人员写道，在[500]个研究样品中，所选择的油中所含的油脂含量最高。”
磷脂酰肌醇，一种主要的类蛇药 酚类化合物 由于先前的研究已经证明了其在预防和预防中的潜在作用，因此选择了以特级初榨橄榄油中存在的橄榄油作为研究对象。 神经退行性疾病的治疗.
“他们写道，我们小组和其他小组在多发性硬化症的体内模型中显示了其他橄榄油衍生物的积极作用，但是据我们所知，这是首次在多发性硬化的背景下研究油精。
在24天的过程中，对三组小鼠进行了监测，并由两名独立的研究人员评估了它们的神经系统症状。 到研究结束时，研究人员总结了五个主要观察结果。
其中最主要的是，用油橄榄素治疗的小鼠经历了实验性自身免疫性脑脊髓炎的更延迟的发展，并且明显患有较不严重的症状。
“未经治疗的实验性自身免疫性脑脊髓炎小鼠表现出部分后肢麻痹，平均临床评分为2.5±0.3，而用油精治疗的实验性自身免疫性脑脊髓炎组中，有11只小鼠中有0.5只表现出无法卷曲尾巴的远端（得分11），仅研究人员写道，在-只小鼠中，有-只显示出尾部无张力。
结果还表明，油精可以保护小鼠免受实验性自身免疫性脑脊髓炎对中枢神经系统的损害。
“对苏木精和曙红染色的视神经，脊髓和小脑染色切片的检查显示，实验性自身免疫性脑脊髓炎小鼠的所有组织均存在细胞浸润。
“相反，从油精治疗的实验性自身免疫性脑脊髓炎小鼠的中枢神经系统组织中的浸润细胞明显减少，与在未经治疗的健康对照小鼠的组织中观察到的相当。”
除了减少对中枢神经系统的损害外，研究人员还发现，用油精进行处理的小鼠血脑屏障的破坏减少，这是神经退行性疾病的相关病理学标志。
另见：橄榄油可能有助于预防神经退行性疾病接受油精治疗的受感染小鼠在脊髓组织中也产生了较少的与实验性自身免疫性脑脊髓炎相关的炎症标志物，其中一些标志物大大减少，而另一些则没有过度表达。
实验结果也向研究人员证明了油精 减少氧化应激 经验丰富的受感染小鼠。
“实验性自身免疫性脑脊髓炎组与对照组相比，血清和脊髓组织中高级氧化蛋白产物和丙二醛（均引起多发性硬化症中枢神经系统损害）的水平显着增加。 “同时，油精治疗有效地阻止了这些增加。”
考虑到所有这些结果，研究人员说，接受油精治疗的小鼠的渗透引起中枢神经系统炎症和神经组织变形的细胞数量呈下降趋势。
“总之，中枢神经系统的炎症和氧化状态与实验性自身免疫性脑脊髓炎引起的中枢神经系统病理变化之间存在相关性。”研究人员写道。
“根据这项研究，我们建议，油精蛋白可通过减少白细胞浸入中枢神经系统，预防炎症介质和抑制氧化应激状态的升高，在实验性自身免疫性脑脊髓炎中提供保护作用。
研究结果表明，从特级初榨橄榄油中提取的化合物值得进一步研究，以寻求神经退行性疾病（如多发性硬化症）的治疗。
“因此，由于物种的变化，我们保留了明显的保留意见，我们的数据显示了一种有前途的生物活性分子，其来自自然来源，特级初榨橄榄油，是治疗多发性硬化症以及其他可能与免疫炎性相关的进一步研究的候选人疾病”，研究人员总结说。
