“橄榄油作为药物：对脂类和脂蛋白的影响”，这是该组织本月发布的系列中的第一份报告。 加州大学戴维斯分校橄榄中心，关于使用特级初榨橄榄油预防慢性病的三个关键发现。
- 每天摄入两汤匙的特级初榨橄榄油可以改善血脂状况，从而降低患心脏病的风险。
- 为了获得特级初榨橄榄油的健康益处，请选择富含酚的EVOO。
- 尽管食品标签上没有列出EVOO酚的含量和质量，但请选择高质量的EVOO，将其包装在深色容器中，收获日期最接近最近季节。
该报告的作者玛丽·弗林（Mary Flynn）和赛琳娜·王（Selina Wang）回顾了1998年2014月至-年-月进行的人体研究得出的数据，以确定初榨橄榄油的摄入量是否会影响低密度脂蛋白（LDL），极低密度脂蛋白的循环水平（VLDL）和高密度脂蛋白（HDL）。
另见：加州大学戴维斯分校报告：橄榄油作为药物
胆固醇无法溶解在血液中，它通过与称为脂蛋白的蛋白载体结合的血流传播，脂蛋白可能是LDL，HDL和VLDL，基于它们所含脂质的量。 LDL含有大量的胆固醇，它会输送到体内的细胞。 尽管对于细胞的正常功能至关重要，但在高浓度下，低密度脂蛋白可能会沉积在动脉中，从而减少流向心脏的血液并增加心脏病发作的风险。 因此，维持健康的低密度脂蛋白水平对于维持心脏健康至关重要。
七国研究 1970年发表的关于心脏病发病率的报告是第一个强调在那些将橄榄油作为 地中海饮食，降低患心脏病的风险。
在新的报告中，作者发现了有力证据表明EVOO可以降低胆固醇水平。 根据他们的评论，他们建议每天摄入1.5汤匙或20克EVOO，持续至少六周，可以有效降低LDL含量至少10％。 用于 优质橄榄油 总酚含量超过300 mg / kg的产品在更短的时间内降低LDL含量甚至更有效。
研究表明，EVOO的另一个积极作用是它在降低LDL氧化中的作用。 氧化的LDL被认为比天然LDL胆固醇对动脉壁的伤害更大，它会导致组织损伤并促进动脉粥样硬化病变的发展。 摄入苯酚含量超过25 mg / kg的400 ml高质量EVOO，可在短短四天内减少LDL氧化。 但是，总酚含量为150 mg / kg的EVOO可以在不到四周的时间内降低LDL的氧化。
高水平的低密度脂蛋白对健康有害，而高水平的高密度脂蛋白实际上对 心脏健康 因为这些脂蛋白从动脉中清除了LDL胆固醇。 该报告发现大约两汤匙的EVOO可能会在短短四天内增加HDL水平。 酚含量较高的EVOO可能比酚含量较低的EVOO在提高HDL水平方面更有效。
该报告还发现有证据表明，作为餐食的一部分摄入EVOO可以改善VLDL或空腹甘油三酯水平。
该报告的所有文献均得出结论，即苯酚含量高的EVOO可以改善血脂状况并降低患心脏病的风险。 一个主要的缺点是缺乏有关 EVOO的酚含量 食品标签上的标签，该标签随橄榄的种类以及土壤，灌溉，气候，成熟度和用于提取油的提取方法而异。
2010年加州大学戴维斯分校的一项研究发现，市售橄榄油的酚含量范围可能从低至80 mg / kg到高达450 mg / kg，并且酚类含量随时间而减少。 为了确保您拥有最好的EVOO，该报告的作者建议购买具有最新收获日期并且放在避光的容器中的特级初榨橄榄油。
