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关于橄榄油的更多误解

2月3,2014
埃琳娜·帕拉万提斯(Elena Paravantes)

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最近出现了一些蔬菜和种子油公司,他们声称种子油的饱和脂肪比橄榄油少,这表明与橄榄油相比,这些油是更健康的选择。

他们提出的主要观点之一是,橄榄油的饱和脂肪含量是其他种子或植物油的两倍。 他们继续声称,通过转换为种子油或植物油,可以大大减少饱和脂肪的摄入。 这是有问题的,原因有两个:

1.饱和脂肪的主要来源显然不是来自橄榄油,橄榄油是75%的单不饱和脂肪(被称为好脂肪)。 根据NHANES(国家健康与营养检查调查)数据,对于25%的美国人来说,橄榄油甚至都不是饱和脂肪的主要来源,而美国人的脂肪含量不到饱和脂肪的-%(甚至没有列出)。

美国饮食中饱和脂肪的前十大来源是:奶酪,比萨饼,谷物甜点,乳制品甜点,鸡肉和鸡肉混合菜肴,香肠,弗兰克,培根和肋骨,汉堡,墨西哥混合菜肴,牛肉和牛肉混合菜肴,并减少脂肪的牛奶。 因此,考虑到饱和脂肪的主要来源基本上是垃圾食品,从橄榄油转向种子油以减少饱和脂肪的摄入的观点是一个微弱的说法。

如果希望减少饱和脂肪的摄入量,那么减少奶酪,比萨饼,甜点和其他食物的效果会更好。

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2.说橄榄油比种子油具有更多的饱和脂肪,因此更健康,这是简单化的说法,而且完全不正确。 橄榄油的单不饱和脂肪含量高,而与炎症相关的多不饱和脂肪含量低,美国人和其他西方国家已经在加工食品中摄入过多的橄榄油。

他们提出这一主张时没有说的是特级初榨橄榄油还有其他几种物质,主要是 多酚,这些都是带来众多好处的原因。 这些多酚在其他植物油和种子油中不存在,这意味着它们不具有任何 橄榄油带来的健康益处.


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