这是在饮食中添加橄榄油的另一个原因。 根据对37项科学研究的回顾，最近的一篇文章指出， 特级初榨橄榄油中的酚 可以防止骨量流失。
已经有证据表明食用地中海饮食的人群 骨质疏松症的发生率较低 和骨折。 2013年，来自八个欧洲国家的188,795名受试者的大型队列研究报告说，对地中海饮食的依从性较高的受试者发生髋部骨折的风险较低。
另见：橄榄油对健康的好处
在另一项研究中，对橄榄油的摄入量与骨骼健康之间的联系进行了研究，该研究在两年内评估了三组老年男性。 他们的地中海饮食包括每天至少摄取50毫升的初榨橄榄油或30克混合坚果，而第三组则食用低脂的地中海饮食。 在研究期结束时，研究人员发现，只有额外摄入橄榄油的组的血清骨钙素和前胶原I N端前肽原胶原水平升高，这两者均对骨骼健康具有保护作用。
此外，单不饱和脂肪酸的摄入量与骨矿物质密度之间存在正相关。 这在一项研究中得到了强调，该研究报告说，在希腊，橄榄油是单不饱和脂肪酸的主要来源，其骨折的发生率低于美国和北欧国家。
该 2014审查文件 该研究发表在《国际食品科学与营养杂志》上，研究人员专注于生物医学数据库中的文献，以确定原始橄榄油中的酚是否会影响骨量。
特级初榨橄榄油包含许多酚类，可提供健康益处，包括预防心血管疾病，某些癌症和衰老过程。 根据审查的结果，初榨橄榄油酚也可能在预防骨质疏松症中起作用。
橄榄苦苷是橄榄油的重要酚类成分，可以通过增加骨髓干细胞的成骨细胞（成骨细胞）的形成并减少脂肪细胞的生成来防止与骨质疏松和衰老相关的骨质流失。 在动物研究中，橄榄苦苷可通过预防炎症引起的骨质减少来防止骨质流失。
在人体骨髓干细胞上进行的实验发现，橄榄苦苷可以预防因年龄引起的骨质流失和骨质疏松。 对小鼠骨髓细胞的另一项研究表明，橄榄苦苷和羟酪醇可能有效减轻骨质疏松症的症状。 数据还表明，其他酚类（例如木犀草素）可通过减少破骨细胞（破骨细胞的细胞）的作用和功能来预防绝经后骨质疏松症的骨质流失。
苯酚，酪醇和羟酪醇的抗氧化特性可能会增加骨骼形成，充当自由基清除剂并防止氧化引起的对骨细胞的损害。 单独的羟基酪醇也刺激钙的沉积并抑制破骨细胞的形成。
尽管实验模型的结果表明 初榨橄榄油中酚的好处 为了保持骨骼健康，必须进行临床研究以证实这些发现。
但是，除了 预防心脏病 和癌症，定期摄入初榨橄榄油可能是预防骨质疏松症的一种简单而有效的解决方案，世界卫生组织已将其指定为 “仅次于心血管疾病，是全球第二大医疗保健问题。”
